每次要吃飯的時候總是不知道做什麼菜，要是隻一道菜也覺得吃的單調多炒一道卻又覺得麻煩了，所以就多學了幾道只做一道菜就可以搞定一頓飯的簡易菜，下面要說的是一道口味麻辣吃起來鮮香的下飯菜，裡面的肉片嫩滑蔬菜卻依舊脆嫩，碗裡的湯汁也是油亮卻一點不油，也算是很經典川味做法了。
要用的是牛肉在處理的時候儘量把肉片裡面的牛筋都去掉一些，接著肉塊切成3cm寬的肉片，搭配的青菜是用的白菜幫，一片片掰下來後清洗乾淨後斜切成片，葉子的部分直接撕大塊，要搭配的青菜不一定是白菜，可隨自己的喜好選擇豆芽、生菜等。
幹辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用。往牛肉裡放入1小勺料酒和1只蛋清，再加進1大勺玉米澱粉接著用手抓勻，調勻後再倒進1勺油再次抓勻後放著20分鐘備用。時間到了後起鍋倒進1小勺油，先撒進乾的辣椒和小把花椒全部翻動炸炒出香味，炒的讓花椒變熟辣椒變的黑紅就可以了，接著花椒和辣椒撈出裝碗壓碎備用。
鍋中繼續倒油，燒熱後倒進1大勺豆瓣醬撒進蔥段後炒出紅油，接著倒入進1勺醬油和大碗熱水，然後大火燒開後備好的白菜幫先下進去煮2分鐘一直煮熟，然後撈出來裝到大碗打底，接著牛肉片下鍋稍微的晃動鍋，牛肉在剛下鍋中時不要立馬就攪動，在煮到1分鐘後看到牛肉變硬定型後再翻動，不然容易脫漿。
看到牛肉煮的都展開了肉的顏色也變白了就可以了，鍋中加進少許的鹽還有雞精調味，全部煮熟後牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中，接著之前備好的花椒和辣椒末倒在湯表面，最後撒上半勺蒜末，另起鍋倒進少許的油大火燒是開始冒煙的時候關火，接著舀出來澆到肉片上，最後撒上蔥花上桌。
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