清朝光緒初年，便宜坊因為很受附近市民的歡迎，生意漸漸做大。便宜坊的主人病故後，由兒子繼任掌櫃。新掌櫃年輕力壯，精明能幹，便宜坊的生意更加興隆。店內忙不過來的時候，經常請隔壁饅頭鋪老闆的一位山東籍小老鄉過來幫幫忙。小夥子名叫孫子久，是到京城來找事做的，當時只有十四五歲。孫子久聰明能幹，人也老實厚道，新掌櫃請他到便宜坊幫忙做一些打雜的事情。孫子久到便宜坊後，整日辛勤勞作，店內店外，無論髒活累活，粗活細活，從不挑剔，幹得乾淨利索。同時他也在日常的幹活中，逐漸學會了店內的各種手藝。孫子久的勤快、能幹，深得掌櫃的喜愛。數年後，掌櫃獨生兒子突患重症，久治不愈。無計之下，掌櫃聽信了巫婆之說，孩子的病是自己多年殺雞宰鴨所致，若自此之後不再殺生，孩子的病就能治好。為了獨生兒子能痊癒康復，掌櫃決定放棄便宜坊的生意，將小店讓給孫子久經營。
孫子久接手便宜坊後，繼承便宜坊的老傳統，特別注重加工雞鴨的質量，並在原有的基礎上，繼續擴大經營。孫子久從山東榮城縣老家招來四五個十幾歲的小夥子入店學徒。這些小學徒特別勤懇，很快便掌握了烤鴨店內的各種手藝。有了新的人手，便宜坊的經營也越做越大，名聲也因此日漲。不久手中有了較充裕的積蓄，孫子久又增添了新鋪房。到庚子年間，又將原來的小鋪改建為樓房。由於便宜坊既在烤鴨的質量上勝人一籌，更在價格上比較低廉，以至於上至王府大戶，下至普通百姓，都十分喜愛這家烤鴨店，便宜坊的名稱逐漸傳遍京城，便宜坊的生意也更加興旺。
（未完待續）
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