城市在变，街道在变，这变化的速度超乎想象。我们遗憾一些市井的消失，但同样会惊喜于新兴繁荣的出现。
我们尊尚传统，亦迎接创新，在每一个看似繁杂的餐饮业态环境中，总有些独树一帜、别具匠心的店面出现，他们或是引领，或是创新。觅食之旅本就充满未知，让我们味蕾满足的过程本就需要勇气！
我们一起尝试，那些把握时代脉搏勇于推陈出新并逐渐拥有独立风格的美食，愿每一次偶然，都有新的惊喜……
中国人的饮食，和中国人的处世哲学是相关的，讲究一个因地制宜。
四川潮湿，饮食就重辣；广东海货味重，饮食就清淡；北方干燥，讲究润泽；南方湿润，追求除湿。
而我们在吃其他菜系的菜食，大多数人应该会奔着一个标准去——正宗。正宗的四川火锅、正宗的西安肉夹馍、正宗的南京鸭血粉丝汤、正宗的北京烤鸭、正宗的广东茶点······
但是，真要是在自己家吃别处的“正宗”吃食，总是和意料中有点不一样。
有的人对重庆火锅爱的深沉，吃的时候是爆辣翻天、酣畅淋漓，第二天就开始上火爆痘拉肚子。或是看到了白嫩的豆花儿馋得流口水，又对着辣椒望而却步。再或者，想吃广式茶点又觉得味道太淡······
慢慢地，各个菜系在离家发展后，纷纷开始了创新。为了迎合不同地区人们的口味儿，一家家“新派”菜开始崭露头角。
花布，就是一家新派川菜的餐厅。
“花布短衣齐膝制，竹皮长帽覆眉裁。也应风土交州近，丹荔红椒不用栽。”
——【明·杨基】
初闻花布之名，知晓这是一家川菜馆，就想起了这几句诗，诗意是美，但是比起那些起名起得“路子野”的川菜馆，“花布”这个名字文艺得更像是一家咖啡馆或者是西餐厅。带着点清新朴实的气息，跟印象中口味麻辣红油重的川菜沾不上边儿。
一听就不是什么正宗的川菜！
餐厅整体装修以黑色为主，柜台里边悬挂着酒牌，隔音效果做的很不错，走进里间，外面鼎沸的人声像被按了音量键一样小了特别多。顾客安安静静地吃，服务员安安静静地工作，生怕打扰了别人一样。
有点像音乐餐厅，又有些点咖啡店，就是不像川菜馆。
花布家主打的菜是毛血旺，我们中间因有人不吃血类，故而点了他们家另一道招牌菜——碳烤牛蛙。
味道其实当不得一家餐厅的主打菜，偏油，麻辣味和普通的川菜没什么区别，大概“新派”就新在了选用的食材是川菜中不很常见的牛蛙吧。
真正让我惊艳的，其实是他家的豆花龙利鱼。
汤色浓白如玉，配以翠绿的小青菜和红彤彤的小番茄，颜色实在好看。
龙利鱼肉质鲜嫩无刺，豆花香气馥郁，没有豆腥味儿，连我这个不爱吃豆制品的人也吃了不少。整道菜的味道淡而不寡，讨人喜欢。
这才是我心中的新派川菜啊，把川菜中常用的豆花和龙利鱼结合，调味方面放弃了川菜的麻辣和重油，反倒让豆花的香气愈发明显。豆花和龙利鱼几乎没什么脂肪含量，又提供了丰富的蛋白质，说是健康美味一点儿都不为过。
还有一道金沙脆皮虾。是挂了面糊后炸的，口味偏甜，酥脆可口。其中的土豆条香甜软糯，锅巴嘎嘣脆。小朋友应该会比较喜欢。
我们三个女生，点了三个菜，最后吃的肚儿滚圆。店里人也不少，但环境安安静静的，很是适合闲聊天。服务偶尔过来给我们加水，也是悄悄的，真静谧。
曾经看过一个纪录片，说很多厨师现在一直坚持出新，但是却只是新在了形式了，把摆盘、装饰这种博人眼球的东西弄得五花八门，反倒是对味道的琢磨欠了火候。
花布的新派川菜，新到了味道上，这一点弥足珍贵。我们不用想吃豆花又怕麻辣，不用想吃锅巴又嫌干得硌牙，不用想吃串串又担心烟熏火燎热的慌。
吃东西就图个舒服，吃着好吃，心里痛快，这边是对吃最大的追求了。当新派餐厅占据一部分市场的时候，不必纠结于传统是否被坚守下来，反正饮食也总是要因地制宜的。
所谓的“食”，上边是“人”，下边是“良”，吃点好的，不过如此。
郑州的这些融合菜，你最喜欢哪家？
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