城市在變，街道在變，這變化的速度超乎想象。我們遺憾一些市井的消失，但同樣會驚喜於新興繁榮的出現。
我們尊尚傳統，亦迎接創新，在每一個看似繁雜的餐飲業態環境中，總有些獨樹一幟、別具匠心的店面出現，他們或是引領，或是創新。覓食之旅本就充滿未知，讓我們味蕾滿足的過程本就需要勇氣！
我們一起嘗試，那些把握時代脈搏勇於推陳出新並逐漸擁有獨立風格的美食，願每一次偶然，都有新的驚喜……
中國人的飲食，和中國人的處世哲學是相關的，講究一個因地制宜。
四川潮溼，飲食就重辣；廣東海貨味重，飲食就清淡；北方乾燥，講究潤澤；南方溼潤，追求除溼。
而我們在吃其他菜系的菜食，大多數人應該會奔著一個標準去——正宗。正宗的四川火鍋、正宗的西安肉夾饃、正宗的南京鴨血粉絲湯、正宗的北京烤鴨、正宗的廣東茶點······
但是，真要是在自己家吃別處的“正宗”吃食，總是和意料中有點不一樣。
有的人對重慶火鍋愛的深沉，吃的時候是爆辣翻天、酣暢淋漓，第二天就開始上火爆痘拉肚子。或是看到了白嫩的豆花兒饞得流口水，又對著辣椒望而卻步。再或者，想吃廣式茶點又覺得味道太淡······
慢慢地，各個菜系在離家發展後，紛紛開始了創新。為了迎合不同地區人們的口味兒，一家家“新派”菜開始嶄露頭角。
花布，就是一家新派川菜的餐廳。
“花布短衣齊膝制，竹皮長帽覆眉裁。也應風土交州近，丹荔紅椒不用栽。”
——【明·楊基】
初聞花布之名，知曉這是一家川菜館，就想起了這幾句詩，詩意是美，但是比起那些起名起得“路子野”的川菜館，“花布”這個名字文藝得更像是一家咖啡館或者是西餐廳。帶著點清新樸實的氣息，跟印象中口味麻辣紅油重的川菜沾不上邊兒。
一聽就不是什麼正宗的川菜！
餐廳整體裝修以黑色為主，櫃檯裡邊懸掛著酒牌，隔音效果做的很不錯，走進裡間，外面鼎沸的人聲像被按了音量鍵一樣小了特別多。顧客安安靜靜地吃，服務員安安靜靜地工作，生怕打擾了別人一樣。
有點像音樂餐廳，又有些點咖啡店，就是不像川菜館。
花布家主打的菜是毛血旺，我們中間因有人不吃血類，故而點了他們家另一道招牌菜——碳烤牛蛙。
味道其實當不得一家餐廳的主打菜，偏油，麻辣味和普通的川菜沒什麼區別，大概“新派”就新在了選用的食材是川菜中不很常見的牛蛙吧。
真正讓我驚豔的，其實是他家的豆花龍利魚。
湯色濃白如玉，配以翠綠的小青菜和紅彤彤的小番茄，顏色實在好看。
龍利魚肉質鮮嫩無刺，豆花香氣馥郁，沒有豆腥味兒，連我這個不愛吃豆製品的人也吃了不少。整道菜的味道淡而不寡，討人喜歡。
這才是我心中的新派川菜啊，把川菜中常用的豆花和龍利魚結合，調味方面放棄了川菜的麻辣和重油，反倒讓豆花的香氣愈發明顯。豆花和龍利魚幾乎沒什麼脂肪含量，又提供了豐富的蛋白質，說是健康美味一點兒都不為過。
還有一道金沙脆皮蝦。是掛了麵糊後炸的，口味偏甜，酥脆可口。其中的土豆條香甜軟糯，鍋巴嘎嘣脆。小朋友應該會比較喜歡。
我們三個女生，點了三個菜，最後吃的肚兒滾圓。店裡人也不少，但環境安安靜靜的，很是適合閒聊天。服務偶爾過來給我們加水，也是悄悄的，真靜謐。
曾經看過一個紀錄片，說很多廚師現在一直堅持出新，但是卻只是新在了形式了，把擺盤、裝飾這種博人眼球的東西弄得五花八門，反倒是對味道的琢磨欠了火候。
花布的新派川菜，新到了味道上，這一點彌足珍貴。我們不用想吃豆花又怕麻辣，不用想吃鍋巴又嫌幹得硌牙，不用想吃串串又擔心煙熏火燎熱的慌。
吃東西就圖個舒服，吃著好吃，心裡痛快，這邊是對吃最大的追求了。當新派餐廳佔據一部分市場的時候，不必糾結於傳統是否被堅守下來，反正飲食也總是要因地制宜的。
所謂的“食”，上邊是“人”，下邊是“良”，吃點好的，不過如此。
鄭州的這些融合菜，你最喜歡哪家？
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