有颗橄榄果掉下树
掉下树，掉下树
有颗橄榄果掉下树
榨成油了
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每年的10月到次年的2月是橄榄果的丰收季，也是橄榄果的收果期。
沉甸甸的橄榄果挂在树梢，被果农收走，运去了榄蒂工厂，榨成了橄榄油。
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橄榄果的收果之所以选在10月到次年2月，是因产地的气候差异和果农需求而定。
早期采摘因为橄榄果还没全熟，果子带有较多绿色，所以压榨出来的橄榄油颜色偏绿。而且酸度低，口感风味独特。不过因为含水量高，所以出油率偏低。
榄蒂采摘自初熟、初嫩的橄榄果，并在24小时内新鲜压榨成油，所以橄榄油中含有更为丰富的抗氧化物质，天然低酸度<0.4%，因此，榄蒂品质更好，更新鲜，也能保存得更长久。
橄榄果的收果除了时间不同，方式也不同，基本分为：
- 全手工采摘
- 半手工采摘
- 半机械采摘
- 全机械采摘
全手工采摘顾名思义，就是完全人工一颗颗从树上摘下果实。这种方法保证了果实完好无损，而且果实经过人工挑选，确保橄榄果原料质量。
半手工采摘就是先在树木下铺设网或者布，然后用木杆或者抓钩类工具，将果实打落，吹叶，收集。目前大多数区域采用这种模式收果。
榄蒂采用的采果方式就是纯手工采摘与半手工采摘结合，避免橄榄果接触金属、人工香料色素、防腐剂、界面活性剂和化学物质，真正以“健康”为本！
半机械采摘就是用机械手抓住树干，摇晃使果实下落，吹叶。
全机械自动采摘，就是用机械直接扫过橄榄树，呼啦一下就将树枝树叶和果实直接卷入管道，进入卡车中。
全机械自动采摘简单、快捷，采摘效率高，但是对树木伤害大。不仅要求橄榄树庄园布局适于车辆开行，而且对果树间距、高度、树形都有要求。
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