最近，“真假三文鱼”事件引发了很强烈的争议，专家、媒体、专业机构纷纷表达意见，还都不太一致，让广大网友很是不知所措。下面一起来看看究竟是咋回色儿？
三文鱼被青藏高原承包，
你可能吃了假的三文鱼？
事件起源于央视财经5月22日的一个报道，显示中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。
随即遭到了不少健康专业自媒体的质疑，质疑点主要有两个，其一，青藏高原的这种“三文鱼”学名叫虹鳟，并不是我们所说的“三文鱼”，只是长得像而已；其二，虹鳟是淡水鱼，不能生吃，寄生虫感染的风险高。
购买辨别真假三文鱼？
三文鱼从属的“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbown trout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。
不想吃到假三文鱼，可以这样辨别：
- 一看
三文鱼鱼身侧扁，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色，肉呈橙红色并有弹性；虹鳟鱼身侧部有一条虹彩带，鱼肉较白，颜色较淡。
△大西洋鲑
△虹鳟鱼
如果是刺身，三文鱼色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，不含血迹或瘀痕；虹鳟鱼肉则呈深红色。
三文鱼体形较大，重约5~20多公斤；虹鳟体型小，一般长到一斤便可上市销售。
- 二摸
三文鱼肉质紧密，有弹性，不黏手；虹鳟鱼则纹路较硬，肉质疏松，不易弹起。
- 正规途径购买
三文鱼，价格在100元/公斤左右或以上，40-50元1公斤大多是虹鳟鱼或其他鱼类，或者不是新鲜的三文鱼。像这样肉质紧密有弹性的才是真正的新鲜三文鱼。
尽量去正规的大型商场购买三文鱼，去正规的餐馆吃三文鱼。
虹鳟鱼到底能不能生吃？
比起鱼的分类，大家更关心的是虹鳟鱼到底能不能吃的问题。消费者应该了解：虹鳟是很好的鱼肉，但虹鳟鱼是千万不能生吃的。
其实不管怎么反转，本质上对于广大的消费者来说，就是三个问题要解决，“国产三文鱼”虹鳟到底是不是真的三文鱼？到底是不是有寄生虫隐患？到底能不能生吃？后两个问题尤其重要。
- 三文鱼是一个商品名称，而并非一个科学种类，对于行业来说，虹鳟并不是三文鱼，而三文鱼是大西洋鲑鱼。
- 淡水鱼的寄生虫感染更严重，因为淡水里的寄生虫种类和数量都更多，严格的养殖环境当然是要比野生好得多，但也是在淡水中的。另外，据水产品专家介绍，淡水鱼体内寄生虫更容易在人体内存活，而海水鱼体内寄生虫则不能长时间在人体内存活。
- 不要生吃，但是虹鳟其实是一种非常不错的鱼，做熟了吃，也美味营养，没有必要非追求生鱼片。
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