重慶被譽為山城，這裡山美水美，麻辣味道已成為山城經典，今天教大家制作這道麻麻魚，鮮辣嫩滑的魚擺擺，愛吃的朋友又可以很開森了。
麻麻魚這道菜所需要的食材有：鮮草魚一條、蔥薑蒜；配料：食用油、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、味精、香油。
1、先將草魚洗乾淨後切片，用涼水沖洗3遍以上去血水，擺入盤中放好。
2、乾淨炒鍋加熱後，倒花生油，放蒜瓣、花椒、幹辣椒翻炒，加入一湯勺豆瓣醬，放一小塊火鍋底料熬製，待牛油全部熬融化，放一碗清水，煮開。
3、煮好的湯汁中，加入切好的草魚片，煮十五分鐘。
4、快出鍋時，加入一些碎香菜末、味精，滴2滴香油，這道菜就製作完成了。
5、麻麻魚這道菜製作方法超級簡便，沒有那麼多繁瑣複雜的步驟，喜歡吃麻辣又討厭麻煩的朋友可以動手試一下，基本第一次都可以做出美味正宗的麻麻魚。
這道代表重慶風味的特色菜就製作完成了，其實吃光了的麻辣魚湯還可以燙涮其他的菜品，當作麻辣燙湯底也是灰常不錯的，或者準備年糕、苕皮、豆腐皮、金針菇、各種肉類，接著燙火鍋吃，這樣的味道讓你深深印在心裡，每每想起還會忍不住咽口水。
火鍋底料的成分有20幾種中藥和調料，其湯汁精華都濃縮於此，所以熬出一鍋美味的麻辣湯，一定少不了。
渝菜中精美絕倫的特點就是地道的麻辣和香味，這種風味是其他菜系中所沒有的，只要你會做麻麻魚，做重慶其他家常菜也會很輕鬆的。
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