這是一種會“傷”你心的東西
每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病
它，就藏在我們常見的食物裡
5月14日，世界衛生組織（WHO）
發佈名為“替代”（REPLACE）的行動指導方案
立法保證到2023年
在全球範圍內全面禁用人工反式脂肪酸
今天，我們要深扒的就是它
反式脂肪
它一度是美食界的網紅。
20世紀初，德國化學家意外發現
將植物油整形（比如不完全氫化棉花籽油）
就能得到一種半固體的酥油
用它來製作食物用很多好處
熔點高、氧化穩定性好、保存期長
風味獨特、口感更佳、成本更低廉。
最關鍵的是：它是植物油啊！
比動物脂肪（飽和脂肪）更 “健康”
簡直就是來拯救全人類的啊！！！
從此，反式脂肪開始
引領食品業 “健康新潮流”
以人造奶油、起酥油、煎炸油等形式
廣泛用於各種糕點、餅乾、油炸食品的製作。
順便科普一下，
在反式脂肪被髮明前，
食品加工中用來使口感鬆軟的原料
是豬油。
反式脂肪可以說曾經為全世界
的食品工業立下了“汗馬功勞”。
為哪樣現在說翻臉就翻臉
要將它“消滅”
反式脂肪對人體的健康有害無益：
1、導致肥胖；
2、增加人們罹患心血管疾病、糖尿病等的風險；
3、還有可能降低記憶力；
4、增加老年時患阿爾茲海默症患病率。
看完這些，如果你不覺得可怕，
那只是因為，
你還不知道反式脂肪都藏在哪兒。
這個“殺手”常常見
在日常生活中
反式脂肪主要出現在
1、牛羊肉、牛羊奶及其奶製品中；
2、工業生產的產品（多為部分氫化植物油）
而第二種，就是世衛組織要“消滅”的
反式脂肪常常出現在以下食品中
炸雞、薯條、薯片、方便麵
麻花、油酥餅、餅乾、泡芙
薄脆餅、蛋糕、蛋黃派或草莓派
奶油蛋糕、奶茶、巧克力
冰淇淋、沙拉醬等
還有一點，油脂在經過高溫處理時，
也會導致反式脂肪含量的增加
例如反覆用於煎炸的植物油。
看，是不是藏得很深？
關鍵是
它還經常換馬甲
起個好聽的名字，讓你防不勝防
部分氫化植物油、氫化脂肪
精煉植物油
氫化菜油、氫化棕櫚油、精練棕櫚油
固體菜油、固體植物油
起酥油、人造酥油、植物酥油
人造奶油、人造黃油、人造脂肪
植物黃油、植物奶油、奶精
植脂末
代可可脂、麥淇淋
……
教大家一個識別的小竅門
先看營養成分表
再看食品配料表
看是否包含上面提到的
氫化油、代可可脂、起酥油、植脂末等
食品包裝成分種類標示
一般是按含量高低順序排列的
如果以上名稱出現在配料表前三
可推測反式脂肪含量高
建議還是放回貨架吧
回想那些年，我們喝過的三合一咖啡
曾經盛行的奶油蛋糕
還有那些用廉價巧克力當夾心的點心……
是不是有點淚流成河？
怎樣才能儘可能減少反式脂肪酸的攝入呢？
不買！不吃！抵制誘惑！
做不到怎麼辦？
少買！少吃！少自誘！
畢竟生命可以有很多種選擇
決定權在你自己。
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