彭國放
給孩子烙餅吃，我一般會選擇幾種食材搭配在一起與麵粉混合，做出來的餅不僅營養豐富，而且又軟又好吃，作為早餐再適合不過了。今天我給大家介紹一款早餐餅，主要食材是黃瓜，雞蛋，麵粉，這樣搭配做出來的餅既補充了豐富的維生素，又補充了蛋白質和鈣，其口感清新，又香又軟，老人孩子都喜歡。
準備材料：黃瓜1根 雞蛋3個 麵粉1小碗 蔥（適量）
黃瓜去掉兩頭，先切片，再切絲。
蔥切粒。
把3個雞蛋打入放黃瓜絲的碗中，攪拌均勻。
加入1小碗麵粉，1小勺鹽，拌勻。
分次加入清水，攪拌。
攪拌成提起筷子，麵糊可以滴落即可。（即濃酸奶狀）不能太乾哦！麵糊稀一點，一會兒餅容易捲起來。
熱鍋放油，加入2勺麵糊，抹開攤勻。
煎至定型，翻面。中小火煎至兩面金黃，即可起鍋。
為了孩子吃起來更方便，我把煎好的餅捲起來，切段。
美味營養的早餐餅就做好了！這樣擺盤，是不是看起來更又食慾呢！喜歡的朋友趕緊收藏吧！
小魚私廚
這個問題讓藍豬坊回答是真的再合適不過了！身為北方人，藍豬坊自己是麵食愛好者。什麼烙餅，麵條，饅頭都非常愛吃，不僅愛吃~做的也非常好吃呢~下面藍豬坊就跟大家說說，烙餅，怎麼才能烙的軟！
烙餅出來不鬆軟，尤其是涼了會變硬，這可能是很多媽媽都會遇到的問題。不要愁，小天使藍豬坊今天拯救您！讓您徹底擺脫幹！硬！
烙餅想要又軟又好吃，和麵的技巧，餅坯的擀制和火候的選擇上都有講究。一個不注意，您烙出來的餅就沒有那麼好吃了。
仔細看！下面這幾點，你要注意了！
和麵
首先，和麵的時候要用溫開水，這樣活出來的面，麵糰中的蛋白質分子沒有被破壞，而且麵糰勁道，富有彈性，相對於開水和出來的面更白一些。溫開水和出來的面口感上也更有層次感，也更容易成型。擀麵的時候更容易擀成麵餅。
PS：和麵的時候建議大家多和一段時間，做到“三光政策”即：盆光，手光，面光。這樣麵糰經過充分的呼吸才能變得更加飽滿~做出來的餅口感也會更好
擀麵
其次，在擀麵的時候，可以在案板上和擀麵杖上都抹一點油，這樣一是避免面粘在上面，二是用食用油來鎖住麵糰中的水分，水分不蒸發，做出來的烙餅自然香軟啦~，當然第三就是從經濟上考慮，您現在抹了油，烙餅的時候就可以不用抹甚至少抹，會比直接抹油的用油量會少，也會更健康。
烙餅
最後就是烙餅啦~擀好的面放到鍋中，其中一面烙1-2分鐘後可以蓋上蓋子，這樣在麵糰所在的封閉環境中，水蒸氣也會讓餅更加柔軟~
一面烙至6-7分熟就可以翻面，（怎麼判斷六七分熟呢，就是麵餅的餅坯由白色變成透明狀即可翻面），然後在塗油，後期塗油有兩個好處，一是可以減少油的使用量，從而減少對於油的攝取，二就是在六七分熟時麵餅沒有那麼燙，塗上油以後防止在翻面過程中油溫過高燙到自己。等到兩面都熟了以後就可以吃啦
注意：如果用的是電餅鐺，可以開雙面溫度，這樣烙出來的餅皮是脆脆的，外脆裡嫩，剛烙出來的餅一頓吃倆完全沒有壓力好麼~
關注藍豬坊，你想要的這裡都有~
藍豬坊
這個問題俺必須要答！早餐做得最多都就是各種餅！餡餅、（發麵）餡火燒、油餅、雞蛋灌餅、春餅、千層肉餅、土豆絲餅、各種菜餅子子、肉夾饃……搭配各種湯或粥。
家裡有挑食的小孩子，而且牙齒不好，青菜嚼不爛，肉嚼不動，早上時間又緊，所以每天都花很多心思搭配第二天的早餐，既要肉（蛋）、青菜、粗糧雜糧全面，又要美味，還要方便小孩子吃……餅最方便好做。
一、餡餅。特點:皮薄餡大，又含有大量青菜等，非常適合孩子吃。
因為皮很薄很容易熟，個人推薦素餡的，菠菜粉條餡，韭菜豆腐餡，芹菜雞蛋、茼蒿雞蛋……基本各種蔬菜都可以，鮮美又營養。
讓餅又軟又好吃的竅門:
1、烙餅的面一定要軟。溫水和麵，和好後蓋住醒一會兒更好。
2、皮要擀薄，餡要多放。擀皮的時候要薄（太薄也不行，放餡的時候容易被撐破，多做就有經驗了）；餡一定要多放，尤其青菜餡，因為青菜熟了以後會出水打蔫，多放餡才能保證餡餅烙熟後皮薄餡大。
2、烙的時間一定不要太長！千萬不要怕餅不熟！一般素餡半分鐘左右即可翻面（餅看起來有點呈透明狀），再烙半分鐘即可出鍋。這也是為什麼我推薦素餡，因為薄薄都一層面皮很容易熟，面熟了素餡也熟了。肉餡的話容易皮熟了肉沒熟，肉熟了皮硬了。想吃肉餡的怎麼辦？看下面。
二、餡火燒。 特點:皮薄餡大，比上面那種餡餅更軟，肉餡素餡都適合。這種一般用（半）發麵做。
我一般早上做，孩子上學大人上班，又不想起太早，所以我都是頭一天晚上揉好面，放冰箱裡發酵，第二天早上用正好。
因為是發麵的，所以烙出來更軟。各種餡都好做，純肉餡、圓椒肉餡都等各種青菜肉餡、青菜雞蛋餡……
做死麵的也可以。溫水和麵或燙麵都可以。面要足夠軟，皮要擀得足夠薄。烙的時候最好刷點油。
竅門:
1、面要軟，餡要多。
2、包子收口後將過多的面揪去一些，然後再按扁 。這樣烙出來的餅收口處就不會皮太厚影響口感。
3、烙時撒點水。餅胚入鍋時收口一面向下，烙半分鐘至一分鐘翻面，然後撒少許水在這一面（收口的一面），再烙半分鐘至一分鐘即可出鍋。這樣烙出來的餅皮非常軟。注意水不能太多，一點點即可。
4、刷油。尤其烙肉餡餡餅時，可在餅鐺裡以及餅表面刷油，這樣能有效防止水分蒸發，從而讓餅很軟。這方法跟灑水的方法異曲同工。
三、雞蛋灌餅。特點:軟、濃濃的蛋香。
做法很簡單。將面劑子裡面包入一些油酥（油加面混合即成），擀成薄餅放入餅鐺。半分鐘左右餅中間鼓起大包，用筷子挑破，灌入蛋液（可調入鹽、蔥花），翻面繼續烙半分鐘即可。
烙好後可抹上豆瓣醬或甜麵醬等，捲入火腿腸、生菜葉等，營養美味，孩子都愛吃。其實直接吃餅也很香。
四、千層肉餅。特點:香酥美味。
方法:將面劑子擀成薄餅，鋪上肉餡，用刀將餅如下圖切幾刀，然後一層層疊起。用擀麵杖輕輕擀一下，即可放入餅鐺。
竅門:
1、面要軟；烙的過程可以抹油或撒點水。
2、肉餡要肥瘦相間的才好吃，三分肥七分瘦最香。
五、煎土豆絲餅。特點:香酥美味，孩子都愛。
土豆擦成絲，放入蔥花、鹽、適量花椒粉調味。電餅鐺內倒油，油熱倒入土豆絲，用鍋鏟鋪勻，煎至兩面金黃即可。
竅門:
1、不要加水，不用加麵粉。土豆絲本身含豐富澱粉，加熱後自會粘在一起。
2、電餅鐺裡一定稍微多放點油，這樣煎出來香酥金黃，特別香。
六、各種菜餅子。特點:鬆軟可口。很多孩子不愛吃青菜，用這種做法卻就不知不覺吃了。
很多蔬菜都可以用來煎這種菜餅子。比如蘿蔔餅子、南瓜餅子、西葫蘆餅子，甚至白菜餅子等等。將蔬菜擦成絲，放入蔥花、鹽、適量花椒粉調味，麵粉、適量水、一個雞蛋，攪拌均勻，放入電餅鐺煎熟即可。
注意:鹽要少一點，不然做出來會很鹹。
七、油餅。特點:外酥裡軟，鮮鹹中透著濃濃的蔥香。
竅門:
1、抹油之前餅要擀得足夠薄；油要多一點。這樣烙出來的餅層次多、薄。
2、烙的時候電餅鐺裡要適當多抹點油，餅上也刷油，這樣烙出來的餅外酥裡軟。
八、春餅（或單餅）。捲上各種菜，美味！
溫水做出來的一般叫單餅，筋道；燙麵做出來的更軟，更適合孩子吃。
九、雞蛋餅。特點:鬆軟可口，做起來也非常簡單。
蛋液裡可以
加點蔥花、火腿腸丁、麵粉等等。吃的時候可以直接吃，也可以捲上青菜等。當不知道做什麼時就做雞蛋餅吧，簡單美味。
上面都是我常做的幾種餅，都是最簡單的家常做法，卻真的很美味，適合孩子吃。我兒子很挑食，做這些餅卻每次能吃很多。配上各種湯、雜糧粥，營養豐富又美味。
家常美食小廚房
給孩子烙餅可以看看娟子做的又軟又好吃；\n
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娟子美食記
千層烙餅簡單快手，零失敗，又香又軟且層次分明，放兩天都不硬！
以前回家路上總有賣這種千層餅的小攤，我特別愛吃。不過自從看了製作過程後，就不喜歡吃外面的烙餅。不看不知道，真的看了嚇一跳。那烙餅用油，不是一般的多。現在什麼東西都喜歡自己琢磨著做做。
千層烙餅，一層一層的纏綿在一起，色澤金黃，酥脆可口，一口咬下去，暖香樸面，那真是要人命的香氣。我這款烙餅用油很少。只需要用刷子在鍋面薄薄的刷上一層。吃起來讓你沒有一點負擔。
每天早起一個小時就能為家人做上美美的早餐，營養豐富，衛生乾淨，讓家人可以元氣滿滿的開始新的一天。你們也可以試試，簡單快手，零失敗！
【家常烙餅】
材料;（3人份）
食材：中筋麵粉400克，開水，涼水，植物油適量，鹽少許
製作方法：
1.將麵粉準備好。備好食材，燒開水備用。
2.開水燙2/3的麵粉，拌麵絮
3.剩下的1/3麵粉用涼水拌麵絮，兩種面絮拌勻，這樣揉麵不燙手
4. 用手和成麵糰，粘手的話加點植物油，不需要揉太光滑，封好一旁餳半小時以上
5.面案上撒乾麵粉，麵糰搓長條，切2個等大的面劑
6. 蘸麵粉按扁，擀圓擀薄、刷植物油、撒少許鹽。
7.餅皮中間為起點。
8.逆時針向上開始卷
9.把側面接口處都捏牢。
10.頂端接口處也捏住封好。大頭在下、尖角在上，立起來。
11.按扁，擀薄擀圓。
12.平底鍋燒熱，刷油。
13.把餅搭在擀麵棍上移到平底鍋裡。小火烙，底面起泡就翻面。
14.兩面烙成金黃色，起鍋。
15.出鍋的大餅在菜板上摔幾下，這樣層次更分明，切開就可以上桌了，摞著放餅更軟。
小貼士：
喜歡花椒味的可放點花椒粉，但建議原味，鹽也少點。
煎的時候一定要用小火，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了
若是放在電餅鐺裡烙，比較省事。
芋兒烘焙
不用揉麵不用發麵 這樣烙出來的餅又軟又好吃哦，分享幾種幾分鐘就可以搞定的餅，好吃又營養，孩子們都喜歡
1.火腿腸蛋餅
先將火腿切丁，蔥切成蔥花
將麵粉倒入碗中，打入兩個雞蛋，兌適量水攪拌成麵糊
加入切好的火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油攪拌均勻
平底鍋倒油，燒至七八分熱時舀一大勺麵糊倒入鍋中，用菜鏟的背面將麵糊攤開攤薄（也可以用刮刀），兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，
切成自己喜歡的形狀就可以開動了哦
2.土豆絲雞蛋餅
所需材料：一個土豆，一個雞蛋，蔥，芝麻，200克麵粉
先將土豆削皮洗乾淨切絲
將200克麵粉兌50ML水攪拌成麵糊，再打入一個雞蛋拌勻
倒入切好的土豆絲，再撒上鹽，蔥花，芝麻和麻油攪拌均勻
平底鍋燒熱後刷一層油，道一大勺土豆絲麵糊在鍋中，攤薄一些
兩面煎至金黃即可出鍋
3.黃金玉米餅
所需材料：麵粉，玉米麵，雞蛋，鹽，蔥，油
先將蔥洗乾淨切成蔥花，麵粉和玉米麵放入碗中，麵粉和玉米麵的比例為2:1，邊兌水邊攪拌，攪拌至無顆粒後加入雞蛋繼續攪拌均勻
再撒上蔥花，鹽，少許五香粉，麻油攪拌均勻
平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊倒入鍋中，攤平攤薄一些，兩面煎至金黃色即可出鍋
一分鐘一張餅，隨時想吃隨時做起來哦
大魚兒小魚兒美食
烙餅的方法有很多種，形式也有很多種，每種形式的餅，需要的技巧和方法也是不一樣的。今天我就來分享一個特別好吃又美味的烙餅做法，保證孩子喜歡吃，而且還吃不膩。至於具體怎麼做？沒時間解釋了，我們開始吧。
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麵食吧Bar
家常烙餅有很多種做法，比如蔥油餅、家常餅、油酥餅、五香餅等。製作烙餅一般都是用死麵或湯麵半湯麵，我平時在家給孩子做的烙餅，孩子都是吃不夠，掌握這幾個技巧，做烙餅幾乎零失誤。
做又軟又好吃的烙餅方法：
材料：麵粉500克、油適量、
做法：
1.麵粉分成兩分，一半湯麵，另一半涼水和成麵糰，餳10分鐘。
2.碗裡放2勺乾麵粉，鍋裡放20克油，燒熱倒入麵粉碗裡，一邊倒一邊攪拌，放入半勺鹽攪勻，油酥就做好了。
3.餳好的面分成3份。
4.擀成薄薄的麵皮，刷上油酥，塗抹均勻。
5.將麵皮摺疊成長條，然後兩頭同時盤起，盤到中間，然後重疊。
6.擀成薄點的圓餅。
7.平底鍋抹油，開小火，放入擀好的圓餅，煎至兩面金黃，即熟。
8.切成三角形即可食用，皮酥瓤軟，孩子很喜歡吃。
小提示：烙油酥餅用湯麵做出才鬆軟可口，和油酥時油溫一定要熱，這樣做出的油酥才香。
今天就分享到這裡，喜歡我的可以關注，分享更多好吃的小吃。
小柒美食坊
早餐是人們一天充沛精力的重要來源，然而如此重要的早餐，大家真的重視了麼？
對於正在長身體的孩子，早餐更是重要，分享幾種好吃易做的捲餅做法給各位家長，希望孩子們都能吃上營養均衡健康美味的早餐。
土豆絲捲餅
原料：土豆、小麥麵粉、彩椒、雞蛋、鹽、醋、花椒粉、小蔥、黃豆醬
做法：
1. 土豆切成細絲，彩椒切絲。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味。
3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。
6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上黃豆醬，再放上香菜，捲起即可。
雞肉捲餅
原料：雞蛋、小蔥、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬
做法：
1. 雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。
2. 麵糰揉成長條，分切若干等份兒，取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。
3. 平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．
5. 將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起即可。
培根捲餅
原料：麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。
2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。
好奇心食堂
好吃的烙餅有很多，比如南瓜餅，紫薯餅，西葫蘆蛋餅等很多，又有營養又好吃。
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南瓜餅
- 老南瓜去皮，切塊。上鍋蒸熟，按成南瓜泥。
- 加入適量小麥粉，雞蛋，少許玉米粉。搓揉成麵糰，放上半個小時。
- 取小麵糰搓圓，碾平，（可以裹上餡）兩面沾上芝麻。
- 鍋中放入適量食用油，煎餅，兩面金黃色即可。
小貼士
南瓜餅酥軟甜香，糯軟醇厚，潤肺健脾，止咳化痰。南瓜含營養豐富，含有蛋白質，多糖，胡蘿蔔素等營養物質！
紫薯餅
- 紫薯蒸熟後，加入適量白糖，按成紫薯泥。
- 酵母放入溫水中做成酵母水。
- 取麵粉，少許玉米粉，雞蛋放入盆中，放入酵母水，加入溫水，搓揉成麵糰，盆蓋上保鮮膜，發酵30分鐘左右。
- 從發酵好的麵糰中取小麵糰，搓揉圓型，碾壓平，包上紫薯泥，捏好封口，在按扁，沾上芝麻。
- 平底鍋加熱，不要放油，將小餅放入鍋中小火慢慢烙成微微焦黃即可！
