春節臨近，河南郟縣縣的一個古老的院落，48歲的李軍政師傅正從滷鍋裡撈燒雞，現在是燒雞銷售旺季，他和老婆天天凌晨一點半起床 煮制燒雞，經過小火煮制三四個鐘頭後，在早上五點左右，熱氣騰騰的燒雞就就可以在商店出售了。
做燒雞是祖傳的工藝，現在已經有100多年的歷史，他是第四代傳人，在他20的左右的時候，跟著父親學習該技能，後來在繼承家族的傳統基礎上，他用創新的配方和工藝，做出色澤鮮豔、辣香透骨烤雞肉，在當地十分有名。
李師傅的店仍舊保持的原本的經營方式，院子裡有四口大鍋，通常只用兩個鍋，一個煮制麻辣另一個煮制五香的味道，一天的銷售額超過了1000多隻。春節前這段時間，四鍋同時開火，白天和晚上不停的煮制，一天能賣3000多隻。
這是李師傅配製好的滷料，據他自己的介紹有花椒、生薑、辣椒、肉桂、良姜、草果等十多種藥材，紅顏色的是麻辣味滷料，另一個盆子裡放的是五香味，這配方是他們家族製作燒雞手藝的“秘方”，不會輕易讓別人知道的。
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