红烧茄子，没有一丁点的肉，吃起来却那么香

今天翠花要给大家做一道普通的不能再普通的，但是好吃的不能再好吃的菜：红烧茄子

红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

• ○ 茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。

• ○ 经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

• STEP 1

  准备食材

• STEP 2

  一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用

• STEP 3

  茄子切成滚分块

• STEP 4

  加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟

• STEP 5

  将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份

• STEP 6

  锅中油烧热，加入茄子炸

• STEP 7

  炸至茄子略软捞出

• STEP 8

  将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次

• STEP 9

  将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香

• STEP 10

  加入调好的碗汁大火烧开

• STEP 11

  将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒

• STEP 12

  炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可

• STEP 13

  成品

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