小怪獸愛小妖精
娟子教你在家做涼皮的詳細步驟,其實在家做也是很簡單的，熟能生巧而且，而且不用擔心衛生問題，面一定要用高筋麵粉，下面我們開始來製作；
麵粉；香菜；黃瓜；蒜；花椒；鹽；味精；白糖；醋；芝麻醬；辣椒油
1；麵粉加適量冷水和麵，和成比較硬的麵糰，揉光滑，醒半個小時
2；準備一盆清水開始洗面，洗到沒有白色的澱粉溢出為止，這時候剩下的就是麵筋
3；洗好的水靜止沉澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料，準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層植物油防粘
4；倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分佈，鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至裡面的涼皮起大泡
5；小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連，麵筋上鍋蒸至成熟
6；涼皮切指寬條狀，麵筋切塊
7；香菜切末，黃瓜切絲
8；蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放鹽
9；加入味精、白糖醋、芝麻醬
娟子美食記
二，如果是做懶人涼皮的話，那就不洗面不蒸麵，做法比較簡單，也更容易學會。做懶人涼皮的時候要加食鹽增加筋度，此外，因為沒有洗面的工序所以要加澱粉使其更加勁道。加澱粉和麵時要不停的攪拌，先倒入一半的水將面和成團裝之後再倒另一半水，並且要不停的攪拌，這就相當於洗面的過程，這樣做出的懶人涼皮也非常的勁道Q彈。
姐妹美食屋
不管是做涼皮、擀麵皮都一定要用高筋麵粉。做涼皮分為洗面的涼麵和不洗面的涼皮🙂️
洗面的和不洗面的口感都很好吃，只有一個區別就是洗面的涼皮比較麻煩，但是可以洗出來麵筋吃，喜歡吃麵筋的朋友做涼皮選擇洗面的方法準沒錯。🙂️
不洗面的涼皮相對來說最簡單了，口感各方面都很好，就是有一點是吃不到麵筋了。😊️
洗面的涼皮雖說能洗出麵筋。但是洗面水的時候要掌握好，洗的次數多了麵筋就洗沒了，洗的次數少了洗出來的麵筋不筋道。所以要掌握好。大家不太懂的可以看下我3月11日發佈涼皮的視頻。😊️
不洗面的涼皮被稱作懶人涼皮，這個雖說操作最簡單，但是也有很多人做出來的冉，不筋道，從涼皮鑼鑼裡揭涼皮的時候揭不下來，粘的不行。這就要剛開始攪麵糊的時候要掌握好面水的稀稠度，不能太稀了，也不能太稠了。大家不懂的可以看我1月4日發佈的不用合面揉麵洗面，教您在家輕鬆做出陝西特色涼皮的視頻。😊️
擀麵皮的視頻可以看我12月11日發佈正宗擀麵皮的視頻
還有比較簡單的烙麵皮視頻比擀麵皮簡單，12月3日發佈的視頻
美味小舍
希望用的著的朋友可以幫助到你們。
淄川樊家豬蹄
涼皮做的時候一定要面泡的功夫到面泡一天， 然後洗面一定要用手揉搓 這樣才有嚼勁，做涼皮的溫度 一定足夠高，放上一幾分幾秒鐘就要拿下來，這樣作出的涼皮才比較q
