普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或者以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
普洱茶又分为生茶和熟茶。生茶是云南生长的大叶种茶叶经过晒青后直接压成饼、沱、砖，他们被称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
熟茶是云南生长的大叶种茶叶经过晒青再经过发水渥堆最后压制成型，他们被称为熟饼，熟沱、熟砖。
区分生熟普洱茶方法很多，一般来说从外观区分，生普洱年限在10年以下时颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
很多人认为，普洱是黑茶，其实不是。普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
分享到:
閱讀更多 茶姐論茶道 的文章
