普通食材大製作！美味就在你手中！
今天，小廚教大家制作幾道不一樣的家常菜做法，也可以說是酒店熱銷菜，每道只乎每臺必點的菜品，用普通食材製作出高檔次的菜品一直都是廚師所追求的，小廚教你如何在家燒出酒店的味道，做法簡單，一起動手試試吧！
翡翠油燜雙筍
原料：竹筍300克，香萵筍150克，熟白芝麻適量，小米椒以個人口味放。
製作：
1、竹筍剝去外殼，洗乾淨，切成條狀待用。
2、萵筍剝去外層葉子，削皮洗淨，切斜刀片待用。
3、起鍋入油燒至5成熱，倒入竹筍條過油，1分鐘左右取出，瀝乾油。
4、萵筍片焯水，倒出。
5、另起鍋，加少許水、調味鹽、蘑菇精，放入萵筍片，勾一點點薄芡，淋少許初榨橄欖油，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6、另起鍋，鍋中加二杯水，然後放醬油、糖、鹽、蘑菇精，放入竹筍條，燒沸後改用文火燜45分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，可以勾一點點薄芡，然後擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、小米椒圈即可。
吉祥南瓜盅
主料：金瓜1只、西芹20克、胡蘿蔔20克、潮州姑蘇香腐100克、紅腰豆50克、熟腰果30克
調料：鹽2克、蘑菇粉適量、菌菇汁3克、三花淡奶5克、花生醬3克、芝麻油適量
製作過程：
1、先將金瓜從中間切成兩半，用不鏽鋼湯勺、挖去中間的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。
2、西芹削去表皮的經脈、洗淨切成小菱形丁，胡蘿蔔去皮切成小菱形丁，姑蘇香腐切成四方丁，紅腰豆沖洗乾淨，待用。
3、將準備好的金瓜盅放在盛器中放入蒸籠、大火蒸10分鐘左右蒸熟。
4、淨鍋放入水,加入切好的西芹丁、胡蘿蔔丁、香腐丁、紅腰豆、飛水出鍋控幹水。
5、另起淨鍋，鍋中放入少許油放入飛好水的胡蘿蔔丁、西芹丁、香腐丁、紅腰豆翻炒一會，加入少許水，加入少許鹽、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生醬、調好味，略煮一會勾入少許芡汁淋上幾滴芝麻油翻炒均勻出鍋。
6、將蒸熟的金瓜盅拿出，將炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少許熟腰果，用少許蕃茜圍邊即可上菜
紅酒和山藥的搭配想打大家都沒吃過，小廚嘗試用紅酒和山藥製作出菜品，比想象中的還好，山藥吸收了紅酒的味道，吃起來有種淡淡的酒香味，回味無窮！
紅酒醉山藥
原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。
調味料：長城乾紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。
做法：
1、將山藥削皮後洗淨，切成約15公分的長段。
2、將水燒開後改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏色後，將山藥放入水中浸煮泡約20分鐘後取出。
3、將剩餘的水晾涼後稱300毫升與紅酒混合，加入鮮檸檬和話梅，與山藥一同浸泡約8小時，切片裝盤即可。
素香鮑魚
食材：鮑魚殼1個，日本豆腐1根，油少許，蔥5克，紅辣椒5克，蒜適量，蒸魚豆豉10克
做法：
1、鮑魚殼清洗乾淨，瀝乾水份備用。
2.日本豆腐對半切開，然後切成3-4CM厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齊的碼放在鮑魚殼內。
4.放入鍋裡蒸。
5.撒上紅椒粒和蒜茸，水滾後大火蒸3分-5分鐘。
6.出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚豉油即可
關注小廚期待更多的菜品交流哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！
閱讀更多 小廚D 的文章
