近日，相關果樹研究人員對國內主要栽培的大櫻桃品種，進行了主要營養性狀的檢測性實驗。（大櫻桃主要營養性狀包括單果重、PH值、總糖、還原糖、總酸、維生素、花色苷）。
他們選取了30種國內栽培的大櫻桃品種，包括紅燈、美早、早大果、布魯克斯、雷尼等主要的甜櫻桃主要栽培品種，也有H-1酸櫻桃、H-3酸櫻桃、俄羅斯酸櫻桃等酸櫻桃栽培品種。
具體參與實驗的品種見下圖：
大櫻桃品種
其中，在不同品種大櫻桃的維生素含量差異的實驗分析中，我們從實驗中得出的相關數據瞭解到：
在參與實驗的30個主要栽培的大櫻桃品種中，維生素C含量最高的是酸櫻桃中的H-3酸櫻桃，含量為5.12mg/100g。和其它櫻桃品種對比起來，維生素C含量要明顯的高出一大截。
而維生素C含量最低的大櫻桃品種為冰糖脆大櫻桃品種，含量僅僅是H-3酸櫻桃的十分之一，為0.51mg/100g。
不同櫻桃品種的維生素C含量
而在大櫻桃總糖含量的差異比較實驗中，紅密櫻桃的總糖含量最高，而俄羅斯酸櫻桃的總糖含量最低。
不同品種的櫻桃總糖含量對比圖
這次實驗給了我們消費者一些購買櫻桃時的參考數據，但在目前的國內消費市場上，很少會有消費者關注這些不同品種之間大櫻桃營養性的狀差異。對於普通的消費者來說，選擇購買大櫻桃時，一般只是憑著櫻桃的
外觀和口感來選擇大櫻桃。對於果農和大櫻桃的零售商來說，在大櫻桃面向消費者進行銷售時，很多時候都缺乏詳細的品種差異介紹。不管什麼櫻桃總是一句“綠色健康、自家種植、很甜”。
這也造成了目前大櫻桃消費的市場盲目性，比如前幾年炒作得很火的智利車釐子，只不過也是櫻桃的一個品種而已。它的某些營養性狀未必會高於以上的櫻桃品種，綜合評分也未必是最高的，果實風味和口感也不一定適合所有人。
只是由於櫻桃消費市場的盲目性，引起了“人吃亦吃”、“人買我買”的炒作現象。
而合理正確的櫻桃消費，應該學會利用不同櫻桃品種的不同營養性狀來進行櫻桃的選擇和購買。
比如喜歡吃甜櫻桃的，可以買含糖量較高的;對維生素c含量比較看重的，可以購買維生素C含量高的大櫻桃品種;喜歡吃酸櫻桃的，就不要購買甜櫻桃的品種。
只有適合自己口味的水果，才是最好吃的。不一定市場上火的品種就適合你。
和蘋果產業中，紅富士蘋果一家獨大的現象對比起來，櫻桃產業的品種多樣化要比蘋果強很多。
但是，如果缺少櫻桃相關方面的實驗科普工作，沒有農業工作者去給消費者做“不同櫻桃品種營養差異”的科普實驗，那麼在櫻桃未來的市場中，也很可能出現某種炒作很火的櫻桃品種一家獨大的現象。
畢竟，消費者是不可能把所有櫻桃都買一遍挨著嘗哪個適合自己的口味。
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