這餃子餡兒我家最愛吃，一年中吃的最多的就是這個餡兒，全家人都愛這個餡兒，尤其是我家女兒，最愛吃媽媽做的這個餡兒的餃子，每次出鍋準能吃20個，連我都拜服了。芹菜原本沒有那麼愛吃，但是做成餃子餡兒特香。
五月芹菜比較鮮嫩，尤其是那種小芹菜，切碎拌成肉餡兒真的特香；芹菜很多人知道有降血壓的作用，其實芹菜不只是降壓的功效，芹菜還有清熱解毒，消腫利尿、養血補虛的功效，芹菜還含有豐富的各種維生素，鈣、鐵、磷等礦物質，還有蛋白質，食物纖維等營養成分，尤其是孩子老人可以多吃些。
【芹菜餃子】
製作配料：豬肉餡兒300克 芹菜1把 生薑適量 花椒八角適量 鹽1勺 老抽2勺 麵粉500克 溫開水適量
具體做法：1、鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香，熱油直接澆在肉上面，花椒八角生薑丟棄；加入老抽、鹽順時針攪拌均勻至上勁。
2、芹菜洗淨切碎放入肉餡裡，；再從是一個方向攪拌至上勁即可；
3、麵粉里加入適量的溫開水和成柔軟適中的麵糰，靜置醒發10分鐘，取一小團面，搓成長條，切成小劑子，擀成薄片；
4、包入適量的餃子餡兒，包成自己想要的樣子；
5、鍋內燒開水，放入餃子煮開，加2次冷水煮開即可出鍋。
6、這餃子超級的鮮美，孩子出鍋豬能吃20個；
【注意事項】
1、煮餃子要加2次冷水，這樣煮出來的餃子不會半生不熟，煮餃子的時候放適量的鹽、醋餃子不容易破皮；
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