夏季到了，這個季節的天氣總是悶熱悶熱的，讓人沒有胃口吃飯，所以很多朋友都喜歡在家涼拌一些小菜吃，那麼你一定不知道，有些蔬菜生吃可是有致命的危險！那麼究竟是哪些蔬菜不能涼拌後食用呢？大家一起來看看吧！
一是富含澱粉的蔬菜，如土豆、山藥、紫薯、紅薯、芋頭等。因為在這些蔬菜中含有大量澱粉，澱粉直接生吃，人體是不能消化的，容易出現食物中毒的現象，因此這些蔬菜一定要煮熟才可以食用。
二是含有特殊毒素的一些蔬菜。其實現在咱們吃的蔬菜中，有很多在沒熟之前，都有毒素的存在，只有把它們徹底煮熟後吃，才不會出現食物中毒的現象。比如四季豆、腰果等，它們之中含有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質，如果生吃，會引起噁心、嘔吐的現象，嚴重的話還有可能致死。再比如菠菜，它含有大量亞硝酸，亞硝酸在人體內可轉化成亞硝酸鹽，因此生吃會使人出現食物中毒的現象。
三是含有含葉啉類光感物質，如木耳，生吃木耳，容易引起日光性皮炎，嚴重的話還會出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛的現象，所以吃木耳一定要完全煮熟後再食用。
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