夏季到了，这个季节的天气总是闷热闷热的，让人没有胃口吃饭，所以很多朋友都喜欢在家凉拌一些小菜吃，那么你一定不知道，有些蔬菜生吃可是有致命的危险！那么究竟是哪些蔬菜不能凉拌后食用呢？大家一起来看看吧！
一是富含淀粉的蔬菜，如土豆、山药、紫薯、红薯、芋头等。因为在这些蔬菜中含有大量淀粉，淀粉直接生吃，人体是不能消化的，容易出现食物中毒的现象，因此这些蔬菜一定要煮熟才可以食用。
二是含有特殊毒素的一些蔬菜。其实现在咱们吃的蔬菜中，有很多在没熟之前，都有毒素的存在，只有把它们彻底煮熟后吃，才不会出现食物中毒的现象。比如四季豆、腰果等，它们之中含有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶心、呕吐的现象，严重的话还有可能致死。再比如菠菜，它含有大量亚硝酸，亚硝酸在人体内可转化成亚硝酸盐，因此生吃会使人出现食物中毒的现象。
三是含有含叶啉类光感物质，如木耳，生吃木耳，容易引起日光性皮炎，严重的话还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛的现象，所以吃木耳一定要完全煮熟后再食用。
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