吃豬肝補血，吃瘦肉長肌肉，是否能類推喝骨頭湯能補鈣，對骨骼有利呢？
答案是否定的。誠然，絕大部分的鈣都存在於骨骼之中，但是我們只喝湯，不吃骨頭呀！而骨頭的鈣以磷酸鹽形式存在，很難溶於水。所以，煲湯是很難把鈣給溶出來。
不是很相信？超哥用數據說話。
食品中鈣的大概含量
看來，想靠喝骨頭湯補鈣，還不如舀一瓢湖泊水一飲而盡……（自來水也可以，大約也是2mg/100mL）
膳食指南推薦普通成年人每日鈣的攝入量在800mg以上，而我國的平均水平卻不到一半。從鈣含量表看出，靠喝骨頭湯補鈣，真要飽腹而亡。還不如吸幾口牛奶，吃點豆製品和海產品，尤其是貝殼類和蝦皮，鈣含量特高。
有人說，那我用高壓鍋來煲骨頭湯呢？確實是有效的。可惜，效果甚微，鈣含量大概也只有4mg/100mL。如果寫個爆款文，可以起名為“高壓鍋煲骨頭湯，鈣含量猛增一倍”，但因為基數小，比起牛奶還是差遠啦。
那加醋呢？也是“顯著”有效的。因為酸性環境可以使得鈣鹽成為離子狀態溶出。可惜，還是一樣的原因，要讓湯增加到一定的鈣含量，喝的就不是骨頭湯，而是骨頭醋了。推薦一款產品：豬腳姜醋，其鈣含量甚至可以高於牛奶，在廣東深受坐月子的婦女的喜愛。但可惜的是，這種東西吃多了，牙會倒，而且，更多的人是去吃肉，而不是喝酸湯。
既然說到補鈣，順便說一下如何提高鈣的吸收率。喝了很多牛奶，但是身體都不用於骨骼的建設怎麼可好？
所以，我們還要做到以下幾點：
（1）補充維生素D，曬太陽20分鐘，這兩種方法都有助於身體利用鈣；
（2）運動，尤其是負重運動，增加成骨細胞活性，促進骨鈣沉積；
（3）吃綠葉蔬菜，深綠色的蔬菜富含鈣，鉀、鎂、維生素C等也能幫助鈣的吸收和利用。有人擔心蔬菜的草酸、植酸等降低鈣的吸收，這可以通過焯水除去。而且，草酸、植酸的量是有限的，多吃點鈣就是了。
最後一個關鍵問題來了
那喝了這麼多骨頭湯
到底補了什麼呢？
脂 肪
事實就是這麼殘酷。
參考文獻
蔣卓勤,王充,王儉,宋立紅,潘丹峰,黎藝. 不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響[J]. 食品科學,1999,(03):65-67.
圖源網絡，不妥刪
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