甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，最神奇的是：甜菜從葉、根到皮，沒有浪費，都有商業價值。製糖、製藥、制飼料、當菜、制果膠、制發酵製品等，價值超級強大。
原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一個主要糖來源。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。
菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業類型，18世紀在德國育成。英國曾對法國封鎖，使之得不到進口食糖，作為對策，拿破崙鼓勵種植甜菜，從此糖用甜菜在歐洲廣為栽種。在現代，甜菜糖約佔世界糖產量的2/5。飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣，始於史前時期。
甜菜根營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。它的外皮也可以食用，只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。
甜菜不僅能切絲、切片做涼拌小菜生吃，它還是很好的天然染色劑，可以巧妙地用到各種美味中，如給麵條、餃子皮、饅頭等染色，鮮豔的顏色讓家人或孩子更有食慾。
禾灣甜菜，種植過程中不用化學農藥，不用化肥，不用激素。農業生產遇到問題，中國最大的農技問答“雲種養”平臺，數萬名優秀農業專家，時時在線，免費解答。這種菜用甜菜栽種第一年即生成粗厚的肉質直根，可供食用。
甜菜根無論是生食、涼拌、清炒、煮湯、蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。對於愛美的妹紙，可以用甜菜根來製作養顏瘦身的甜菜蔬果汁；甜菜根也可以製作蛋糕或者色拉，都是健康又美味的選擇。
中國1985年的總產量為809.1萬噸。但1988年後二十年內，中國甜菜種植面積日益減少，從八百多萬畝減少到不足三百萬畝。近年來隨著國際化的大趨勢，種植甜菜的商業價值越來越高，尤其是老外來中國的增多，食用甜菜的價格相比中等蔬菜，屬於高端菜。
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