烹飪中準備的食材：
蝦300克、洋蔥1個、蒜苗3根、大蔥1根、白胡椒粉5克、料酒30克、鹽5克
沸騰蝦的做法步驟：
1、首先將大蝦處理乾淨，剪掉蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，放入碗中，加入兩大勺的料酒，一小勺鹽和白胡椒粉，醃製20分鐘（也可以蓋上保鮮膜）
2、接下來準備配料，將洋蔥、大蔥及蒜苗洗淨，洋蔥切成條狀，大蔥切成圈狀，蒜苗切成段，放一旁備用；
3、在鍋中倒入食用油，中火把油燒熱，有輕煙冒出就關火，放入幹辣椒、花椒、洋蔥和蒜苗，再把蝦放進去，蓋上鍋蓋，等油鍋沸騰一陣聲音小後就可以出鍋咯，最後還可以撒上一點蔥花點綴。
烹飪中的小技巧：
1.用牙籤挑去蝦線是個小技巧，也可以開蝦背，這樣醃製更入味；2.蝦入鍋前一定要控幹水分，不然直接入油鍋的話很可能會濺油，超危險；3.大蝦也需要選用新鮮的，冷凍後的蝦沒有完全去冰也是很危險的哦。
烹飪完成的總結：
沸騰蝦中也可以放入燙熟的金針菇、豆芽菜、黃瓜、青菜、幹豆腐打底，沸騰蝦是從油鍋炸的所以整體較為油膩，加上這些蔬菜就可以更好地中和一下。
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