烹飪中的食材準備：
羊肉400克、料酒6克、五香粉4克、蔥4克、姜適量、蒜瓣2個、醬油4克、鹽3克、糖2克、花椒粒10個、大料適量、孜然粒3克、辣椒麵5克、香菜適量、芝麻3克
正宗新疆孜然羊肉的做法：
1、大料、鹽、糖等佐料分放在不同的碗中備用，另外準備好一個碗，把切片過的羊肉倒入其中，加一點五香粉和料酒醃製大約15分鐘。
2、在冷鍋中倒入適量的油，等到7分熱的時候，放入適量的花椒和大料。煸炒出香味後撈出來，倒入切好的薑絲和蔥花，炒出香味後再將羊肉倒入其中。
3、開大火，等到羊肉翻炒至變色，依次加入適量的糖、醬油和白酒，保持大火，繼續翻炒大約3至5分鐘。
4、鍋裡還有湯的時候，倒入適量的孜然、芝麻和辣椒麵，轉中火燜煮大約30分鐘，湯汁收縮的時候，再逐一倒入鹽、蒜末和香菜，繼續燉煮5分鐘即可出鍋。
烹飪中的小技巧：
1.由於佐料較多，我們可以事先分放在不同的碗裡面，方便快捷。2.羊肉大概8分熟的時候，口感最佳，香嫩爽口，調味料也容易進入其中。3.一定要把控好火候，切記不要一直大火，羊肉會特別的顯老，影響口感。
烹飪完成的總結：
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