說起激素，很多人都是膽戰心驚，避之不及。而有些商機為了迎合顧客，甚至打出了“無激素”的招牌。而真實的情況卻是有點讓您難以接受。我們經常使用的肉類是含有激素的，雞肉也不例外。
肉類中含有的這些激素中既有對我們人體有益的激素，也有對身體有害的激素，因此我們要正確認識激素的好與壞。在我們經常食用的肉類中存在的激素可分為三種：含氮類激素、類固醇類激素、和固醇類激素。
固醇類激素多數是性激素，同時這種激素國家也是明令禁止加入到動物飼料中的，這種激素通常會殘留在動物的性器官中，如果大量食用含有性激素的動物器官，固醇類激素的過量攝入就會對身體健康帶來危害。
為了促進動物的生長，在現代畜牧業中常常被用到激素如糖皮質激素。它是腎上腺皮質激素的一種 ,屬類固醇化合物。糖皮質激素可分為內源性糖皮質激素及人工合成的糖皮質激素 ,由於具有解熱、抗炎和抗過敏的作用 ,合成類糖皮質激素又作為一種畜牧業生產中常用的藥物使用。
肉類中對人體健康有威脅的激素，就是動物生長過程中人為添加的激素。比如瘦肉精，在2002年的時候，“瘦肉精”被國家列為牲畜類養殖行業（尤其是豬的養殖過程中）明令禁止在飼料中添加的違禁藥物，如果有企業在飼料中添加量超標的話，那麼牲畜肉中肯定會有激素“瘦肉精”的殘留。我們在選購肉類食品時，儘量去大型商場購買合格產品。
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