在均安有這樣一項民俗活動
超過80%的均安人都會參與其中
每一年的這個日子
不管是遠遊在外的遊子
還是遠在異鄉的僑胞
他們都會齊聚於家鄉一隅
共赴這帝王巡遊的盛事
村民簇擁著雕刻精美的關帝、侯王鑾輿
時不時吆喝幾聲，
引來巡遊隊伍的一眾呼應；
飄色隊伍中，小孩坐裝扮成
中國神話故事裡各樣角色；
巡遊隊伍裡每個人手持黃皮葉和小旗子
喜笑顏開地參與著這項盛事……
關於關帝侯王巡遊
每年農曆九月初四日至十九日為廟會之期，村民簇擁關帝侯王神像在均安十三鄉巡遊九天，舉行盛大的慶祝活動，以祈驅邪消災，求得風調雨順，五穀豐登，國泰民安。
關帝侯王巡遊發展到現時也增添了團聚之意，村民屆時也會趁機會親朋戚友，村民、遠道而來的親友、海外華僑、港澳同胞和各地遊客共赴盛會，人數鼎盛，氣氛熱烈。
關帝出遊精彩回顧
▲ 1989年帝王出遊,鼓號隊跟隨隊伍出遊。
▲ 2008年帝王出遊,出遊隊伍隨鑾輿出發。
▲ 2012帝王出遊,港澳僑胞簇擁鑾輿,聯結鄉親情誼。
▲ 2013帝王出遊,傳統帥旗羅傘隨行。
▲ 2014年帝王出遊,鑼鼓櫃隊伍行經三華巨源歐陽公祠。
▲ 2014帝王出遊,倉門出遊有盛事。
舌尖上的均安
講到均安關帝侯王巡遊，又點少得展現均安美食的關帝飯呢！俗語都有話“食飽關帝飯，精叻唔偷懶！”
關帝飯，是關帝侯王出遊活動的最後一個環節，同時也是關帝墟的壓軸環節。活動當天晚間以一頓關帝飯圍餐，以作為一天活動的完滿結束。大家既可以感受倉門的喜慶熱鬧，又可以體驗豐富的傳統均安美食。
▲ 2014帝王出遊,鄉親完成出遊後,設宴歡慶。
今年關帝飯也是亮點多多，
傳統美味菜式應有盡有。
盤龍出遊鱔
（豉汁盤龍蟮）
傳統豆豉蒜蓉蒸的做法最能考驗白鱔本身的品質。主廚特別選用1.2斤左右的精品白鱔，不同於普通的爽鱔，這種白鱔肉質鮮美而不油膩，口感結實而不過分爽脆彈牙。
遇熱收縮，緊緻破裂的鱔皮預示著食材的新鮮，淡淡的豆豉蒜蓉香味更是激發了白鱔的鮮香。
百安蒸鮮鯇
（清蒸均安草鯇）
由珠江水產研究院與廣東順德均健現代農業科技有限公司共同研究的均安草鯇，肉質緊緻鮮美，魚味足不說，還解決了魚肉帶肝吸蟲的難題，絕對是順德魚生愛好者的首選！
關帝飯上主廚依舊用最簡單的烹調，還原食材最初的味道。加少許鹽清蒸至魚肉剛熟，再澆上醬油和熟油。毋需繁雜的工序，鯇魚的鮮味已經展現得淋漓盡致。
財源滾滾金鯪丸
（均安鯪魚球）
均安魚餅是聞名省港澳的順德傳統地方名點，這次關帝飯怎麼能少了這道經典美食呢。
鯪魚肉被反覆摔打起膠，爽口彈牙。以往扁平的餅狀魚餅被做成了球狀，取財源滾滾之意。
喜相逢大拼盤
（燒豬拼蒸豬）
一豬兩味，今天讓你一次嚐個夠！說到均安美食特產，怎麼能不提均安蒸豬和燒豬呢。
爽口不油膩的蒸豬，肥瘦相間，只要一點芝麻增香，就能讓人一試難忘。手工燒製的香脆金豬，則是另一種風味。金黃的外皮，每一口都甘香誘人。
七彩魚茸羹
（均安拆魚羹）
煎制過的大頭魚被主廚細心拆成魚蓉，加入冬菇、絲瓜、腐絲和粉絲等多種材料，營養搭配，口感豐富。最後加入少許胡椒調味提鮮，好喝到停不下來。
鴻運平安扣
（家鄉葛扣肉）
這道看似普通的扣肉是最考驗廚師功力的。肥瘦相間的帶皮五花肉提前醃製後，走油。主廚選用入秋之後1.7斤左右的本地粉葛，清甜少根，再一層粉葛一層肉的相間鋪好。
肉與粉葛的香味相互滲透，粉葛吸收了肉的油膩，變得粉糯香甜。
鴻運炸子雞
（香油炸子雞）
主廚選用大小適合的初生雞。清洗處理後的雞放入香油中炸制，外皮金黃香脆。
對炸制時間的精準把控，使得雞肉內部鮮嫩多汁。一道簡單的炸子雞就吃出了星級酒店的水準。
開倉富貴蝦
（紅灼富貴蝦）
中國筵席上怎麼能少了寓意開心、哈哈大笑的蝦呢。清蒸桂蝦，肉質緊緻鮮甜，不蘸任何調味料已經非常好吃。
二聖出遊節節高
（竹笙芋絲浸勝瓜）
吃過了相對厚重的葷菜，是時候來點清淡的了。
以順德另一有名特產——魚皮角為材料，加入絲瓜和竹笙提鮮，爽口的粉絲吸收了清甜的湯汁，每一口都是精華。
另外還有錦繡碧玉堂、侯王八寶飯、百合紅豆沙、嶺南百果盤等。
我們期待為來臨關帝墟的旅客與公眾連同參與本屆活動的青年藝者、機構在晚間吃一頓關帝飯圍餐，以作為一天活動的完滿結束。
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