終於小長假了，小夥伴們紛紛相約外出踏青，而年長的父母們則興奮得去挖野菜啦~當你回到家，餐桌上愛吃的小白菜變成了味道奇怪的不知名野菜，你正感到奇怪的時候，老爸老媽立刻拿出手機說：“吃野菜勝過吃10斤的保健品哦~”你表面順從，內心卻十分不屑：“好什麼呀？這段時間老是爆出野菜中毒的新聞！”但在咱們的狗狗要跳出來為他們平反一下：野菜營養非常豐富，如果害怕中毒而不吃，就是在因噎廢食，實在是太可惜了。而且你只要做到以下幾點，就能大大降低中毒風險哦。
1. 儘量不要去外面採摘
可在菜市場、超市購買新鮮的野菜。因為不熟悉的野生環境，可能存在汙染等情況。
如果一定要自己採摘，不要去不熟悉的地方、壞境較差的區域及公路周邊採摘，不要採摘不認識的野菜。
2. 要焯水
野菜最好焯一下水再炒、拌，能大大降低風險。
3. 孕產婦不建議吃
因食品安全問題，孕婦、哺乳媽媽不建議吃野菜。
另外，吃完野菜後，萬一發現嘔吐肚痛等中毒現象，立即就醫。
說完了如何預防中毒，接下來就說說吃野菜到底有哪些好處。
1.蕨
先來說說蕨的營養，蕨的膳食纖維含量比較高，高到什麼程度呢？請看下面這張圖
沒有想到，它含的膳食纖維居然比蘋果高吧！多攝取膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，你也不用擔心長胖啦
相信看到這裡，你一定會問：“蕨不是致癌嗎？你還推薦我吃？”
沒錯，蕨菜中確實含有致癌物質，它叫做“原蕨苷”。但經檢測，蕨菜中“原蕨苷”的含量較少，少量吃不會危害身體健康，不必太擔心。
只要別長期、大量吃就可以了。
如果不好把握這個度，下面這些吃法可以採納：
1. 去掉葉芽部分，因為這裡“原蕨苷”的含量最高；
2. 烹飪之前，用沸水高溫燙煮一下，破壞部分“原蕨苷”；
3. 不要和臘肉、香腸這樣的食物搭配，因為它們本身就具有致癌風險。
2.春筍
春筍的膳食纖維含量也非常高，和蘋果不相上下。多吃春筍能減少人體吸收脂肪，有助於減肥，而且還能促進腸道蠕動, 可預防便秘和結腸癌。 同時，它還含有豐富的蛋白質（沒錯，可不止肉類含有蛋白質哦），純素食的小夥伴可以考慮用它來補充蛋白質。
很多時候，我們以為自己很有生活經驗，卻不明真相。
你以為野菜就是一堆草，卻不知原來它的價值超乎我們所想。
“春來野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距離上一次吃大概有十年了吧，當時跟小夥伴去靈渠玩，小夥伴看到野芹菜摘了一大把，回來炒臘肉特別好吃。野菜一般都要放比較多的油，用比較肥的臘肉炒正好合適，炒出來的野芹菜細嫩爽口，臘肉也肥而不膩”
野芹菜炒臘肉#夜宵#的做法
1.準備巴掌大的臘肉，最好是比較肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把
2.野芹菜摘掉老的葉子
3.洗淨後切成小段
4.用水浸泡幾分鐘，把野芹菜枝椏裡殘留的泥土去掉
5.臘肉洗淨後切成薄片
6.蒜米去皮後切碎
7.野芹菜瀝乾水份備用
8.大火燒熱鍋，放入臘肉翻炒
9.臘肉炒到肥肉部分變透明轉中火加入蒜泥煸香
10.加入野芹菜翻炒均勻
11.野芹菜炒熟後加入鹽，蠔油調味
12.喜歡吃辣的加入一勺辣椒醬
13.所有的食材翻炒均勻後關火
14.偶爾吃一次野菜挺好吃的
烹飪技巧
1.野芹菜建議用比較肥的臘肉炒，可以不用放油了
2.鹹度根據口味靈活調整
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