雞肉豆腐火鍋
食材
500毫升鍋底原料：奶湯
50克小蔥
35克生薑
20克蝦皮
50克胡蘿蔔片
200克涮煮原料：雞肉塊
100克豆腐
50克油豆腐
50克蓮藕
50克土豆
50克芥藍
50克水發紅薯粉
6克鹽
3克雞粉
15毫升料酒
各適量胡椒粉、食用油
做法：
4 洗好的芥藍切去根部。
3 洗淨去皮的土豆對切開，切成片。
2 洗淨去皮的蓮藕對切開，切成片。
1 備好的豆腐切厚片。
7 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 洗淨去皮的生薑切成片狀，待用。
5 洗淨的小蔥切成段，並將蔥白和蔥葉分開。
10 濃湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片、蔥白爆香。
9 將雞肉塊撈出，瀝乾水分，待用。
8 倒入洗淨的雞肉塊，汆煮去血水和雜質。
13 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
12 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。
11 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。
16 拌勻，高溫加熱煮開。
15 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。
14 將蔥葉放入，再加入胡蘿蔔片，略煮2分鐘。
19 掀開鍋蓋，倒入油豆腐、豆腐。
18 蓋上鍋蓋，高溫煮沸後續煮5分鐘。
17 涮煮過程：將雞肉塊、蓮藕片、土豆片倒入電火鍋中，拌勻。
21 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
20 再放入備好的紅薯粉、芥藍，略微攪拌。
雞肉芹菜粥
食材
250克雞肉
50克芹菜
150克水發大米
薑絲少許
4克鹽
4克雞粉
胡椒粉少許
3毫升料酒
4毫升水澱粉
4毫升芝麻油
食用油適量
做法：
4 往盤中的雞肉加入適量鹽、雞粉、料酒，拌勻。
3 分別將切好的食材放入盤中，備用。
2 洗好的雞肉斬成小塊。
1 洗淨的芹菜切成粒。
7 砂鍋中倒入適量清水，燒開，倒入洗淨的大米，拌勻，煮沸。
6 倒入適量食用油，醃漬10分鐘至入味。
5 淋入少許水澱粉，拌勻。
10 放入少許薑絲，攪拌勻。
9 揭蓋，倒入雞塊，拌勻。
8 蓋上蓋，用小火煮30分鐘至大米熟透。
13 放入適量鹽、雞粉、胡椒粉。
12 揭蓋，攪拌幾下，倒入芹菜，拌勻。
11 蓋上蓋，用小火再煮15分鐘至雞肉熟透。
16 把煮好的粥盛出，裝入湯碗中即可
15 用鍋勺拌勻。
14 淋入芝麻油。
草菇蒸雞肉
食材
300克雞肉塊
120克草菇
各少許薑片、蔥花
3克鹽
3克雞粉
8克生粉
4毫升生抽
5毫升料酒
食用油適量
做法：
4 煮約1分鐘，至其斷生後撈出，瀝乾水分，待用。
3 放入切好的草菇，再加入少許雞粉、鹽，攪勻。
2 鍋中注入適量清水燒開。
1 將洗淨的草菇切成片。
7 放入薑片，拌勻，撒入適量生粉，拌勻掛漿。
6 倒入備好的雞肉塊，加入雞粉、鹽，淋入料酒。
5 把焯煮過的草菇裝入碗中。
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10 取一個乾淨的蒸盤，倒入醃好的雞肉塊，擺好，待用。
9 淋入生抽，拌勻，醃漬片刻，待用。
8 注入少許食用油，攪拌勻。
13 關火後揭開蓋子，取出蒸熟的雞肉。
12 蓋上蓋，用中火蒸約15分鐘，至全部食材熟透。
11 蒸鍋上火燒開，放入裝有雞肉塊的蒸盤。
14 趁熱撒上蔥花，再澆上少許熱油即可。
豉香雞肉
食材
500克淨雞肉
各35克豆豉、蒜末
各50克青、紅椒末
3克鹽
3克味精
2克白糖
15毫升料酒
各10毫升老抽、生抽
各適量水澱粉、食用油
做法：
4 鍋中注油燒熱，倒入雞塊。
3 再用少許生粉抓勻，醃漬10分鐘至入味。
2 雞肉加料酒、鹽、味精、生抽抓勻。
1 雞肉斬成小件，裝入碗中。
7 鍋底留少許油，倒入豆豉、蒜末爆香。
6 撈起瀝油備用。
5 用鍋鏟攪散，炸約1分鐘至熟透。
10 轉小火，淋上料酒、老抽。
9 倒入雞塊炒勻。
8 再倒入青椒末、紅椒末，翻炒均勻。
12 出鍋盛入盤中即成。
11 再加入鹽、味精、白糖炒至入味。
雞肉黃芪粥
食材
280克雞肉
10克黃芪
100克水發大米
各少許薑片、蔥花
4克鹽
3克雞粉
4克生粉
胡椒粉少許
3毫升芝麻油
4毫升料酒
食用油適量
做法：
4 放入適量生粉，抓勻，醃漬10分鐘。
3 雞塊裝入盤中，加入適量鹽、雞粉、料酒，抓勻。
2 洗淨的雞肉斬成小塊。
1 將洗好的黃芪切成小片。
7 揭蓋，倒入雞塊，攪拌勻。
6 蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘至大米熟軟。
5 砂鍋中注入700毫升清水燒開，放入黃芪，倒入洗淨的大米，拌勻。
10 揭蓋，稍加攪拌，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油。
9 蓋上蓋，燒開後用小火煮10分鐘至雞肉熟透。
8 放入少許薑片，拌勻。
12 把煮好的粥盛出，裝入碗中，撒上蔥花即可。
11 用鍋勺拌勻調味。
香辣雞肉火鍋
食材
100克雞肉塊
50克去皮胡蘿蔔
40克香菇
25克朝天椒
1個萬用滷包
白芝麻少許
各2克鹽、雞粉
5毫升生抽
20克豆瓣醬
食用油適量
做法：
4 熱鍋注油，倒入豆瓣醬。
3 洗淨的胡蘿蔔切滾刀塊。
2 泡好的香菇切十字花刀成塊狀。
1 洗淨的朝天椒切成小圈。
7 翻炒出香味。
6 加入白芝麻。
5 放入切好的朝天椒。
10 放入萬用滷包。
9 注入適量清水。
8 淋入生抽。
13 取出萬福隆電火鍋，倒入醬汁，調整旋鈕至高檔。
12 攪拌均勻，稍煮1分鐘至醬汁香濃。
11 加入鹽、雞粉。
16 倒入切好的胡蘿蔔。
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15 加入切好的香菇。
14 放入洗淨的雞肉塊。
18 揭蓋，再調至“中低檔”，邊煮邊食用即可。
17 加蓋，煮20分鐘至入味。
京味雞肉卷
食材
200克雞肉
80克黃瓜
80克去皮胡蘿蔔
60克大蔥
50克生粉
180克麵粉
70克生菜
30克辣椒醬
1根工具：擀麵杖
2克鹽
3克蠔油
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽
食用油適量
做法：
4 洗好的雞肉去骨，切大塊，裝碗。
3 胡蘿蔔切成條。
2 洗好的黃瓜切成條。
1 洗淨的大蔥切成條。
7 用油起鍋，放入醃好的雞肉。
6 拌勻，醃漬10分鐘至入味。
5 雞肉中加入1克鹽，放入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉。
10 麵粉倒入大碗中，加入生粉。
9 關火後盛出煎好的雞肉，裝盤放涼，放涼後切條狀，待用。
8 煎約3分鐘至兩面焦黃。
13 稍稍拌勻。
12 分次注入約30毫升清水。
11 加入1克鹽。
16 將餳發好的麵糰搓成長條狀。
15 搓揉成純滑的麵糰，餳發20分鐘。
14 將拌勻的麵粉倒在案臺上進行揉搓。
19 鍋置火上，逐一放入薄面皮。
18 再用擀麵杖擀成薄面皮。
17 將長條麵糰分成數個劑子，稍稍壓平。
22 將煎好的麵皮裝盤。
21 續煎約40秒至兩面微焦，中間需翻面1~2次。
20 稍煎30秒後翻面。
25 放上雞肉條。
24 放上洗淨的生菜葉，放入切好的胡蘿蔔條、大蔥條、黃瓜條。
23 每張麵皮上抹適量辣椒醬。
27 將做好的雞肉卷裝起即可。
26 捲起麵皮成雞肉卷，剩餘麵皮依次製成雞肉卷。
黃豆燜雞肉
食材
300克雞肉
150克水發黃豆
各少許蔥段、薑片、蒜末
各4克鹽、雞粉
4毫升生抽
5毫升料酒
老抽少許
各適量水澱粉、食用油
做法：
4 倒上少許食用油，醃漬15分鐘。
3 倒入少許水澱粉，拌勻上漿。
2 將雞塊放入碗中，淋上少許生抽、料酒、鹽、雞粉，拌勻入味。
1 把洗淨的雞肉剁開，再斬成小塊。
7 鍋中留少許油，倒入蔥段、薑片、蒜末，爆炒香。
6 撈出炸好的雞塊，瀝乾油，盛放在盤中，待用。
5 熱鍋注油，燒至四成熱，下入醃好的雞塊，拌勻，使其均勻受熱，炸約1分鐘呈金黃色。
10 注入適量清水，倒入洗淨的黃豆。
9 轉小火，淋入生抽、老抽、料酒，炒勻炒香。
8 放入炸好的雞塊。
13 取下鍋蓋，用鍋鏟將食材翻炒均勻，收汁。
12 蓋上鍋蓋，煮沸後用小火，煮約20分鐘至食材熟軟。
11 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。
14 盛出燜煮好的菜餚即可。
乾貝雞肉粥
食材
280克雞肉塊
12克乾貝
100克水發大米
各少許薑絲、蔥花
3克鹽
3克雞粉
胡椒粉少許
3毫升芝麻油
4毫升料酒
3毫升水澱粉
食用油適量
做法：
4 注入適量食用油，醃漬約10分鐘至入味。
3 再倒入適量水澱粉，拌勻。
2 加入少許鹽、雞粉，淋入料酒。
1 將雞塊裝入盤中。
7 再下入泡好的乾貝，攪拌勻。
6 放入洗淨的大米，輕輕攪拌勻。
5 砂鍋中注入約700毫升清水燒開。
10 再倒入醃漬好的雞肉塊，拌煮至雞肉轉色。
9 揭開蓋，攪拌一會，撒上薑絲。
8 蓋上蓋子，煮沸後用小火煮30分鐘至米粒變軟。
13 再淋入芝麻油。
12 取下蓋子，加入鹽、雞粉，撒上少許胡椒粉。
11 蓋好蓋子，用小火續煮約15分鐘至全部食材熟透。
16 裝入湯碗中，撒上蔥花即成。
15 關火後盛出煮好的雞肉粥。
14 拌煮至入味。
雞肉卷
食材
200克雞胸肉
30克火腿片
1個雪梨
200克菜心
紅椒絲少許
各適量鹽、雞粉、水澱粉、味精
做法：
4 處理乾淨的雞胸肉切片。
3 火腿片切絲。
2 菜心梗切段，菜心葉備用。
1 將洗淨的雪梨去皮切條。
7 鍋中加清水燒開，加入食用油，倒入菜梗。
6 再加入少許水澱粉拌勻，醃漬10分鐘入味。
5 雞肉片加鹽、味精。
10 煮沸撈出。
9 放入菜葉。
8 煮沸後撈出。
13 再捲上菜葉。
12 捲起製成肉卷。
11 取雞肉片，放上火腿絲、菜梗、雪梨。
16 加蓋，蒸3分鐘。
15 將雞肉卷放入蒸鍋。
14 反覆幾次，製成雞肉卷。
-
19 再加入水澱粉勾芡。
18 鍋中加清水燒開，放入紅椒絲，加入食用油、鹽、雞粉。
17 揭蓋，取出蒸熟的雞肉卷。
22 澆上芡汁即可。
21 肉卷用紅椒絲點綴。
20 製成芡汁。
雞肉燒山藥套餐
食材
200克熟米飯
200克雞肉
50克山藥
20克香菇
40克金針菇
100克檸檬
各少許蒜末、薑末、熟黑芝麻
鹽少許
2克雞精
3毫升醬油
3毫升味淋
各適量澱粉、蜂蜜、食用油
做法：
4 香菇洗淨，去蒂，切絲；金針菇去根，撕開。
3 再放入鹽、醬油、味淋，炒勻，撒上熟黑芝麻，炒勻，裝入盛有熟米飯的盤中。
2 鍋內倒食用油加熱，放入雞肉煎黃，再放入山藥，小火煎至金黃，放蒜末、薑末炒勻。
1 山藥去皮，切片；雞肉切小塊，撒上鹽、澱粉，拌勻。
7 檸檬洗淨切塊，去皮，放入榨汁機。
6 加鹽、雞精，炒勻，裝入盤中。
5 鍋中倒食用油加熱，放入香菇炒勻，再放金針菇，炒勻。
8 再加入適量蜂蜜、白開水，榨汁即可。
雞肉蔬菜香菇湯
食材
20克雞肉
50克魔芋
20克油豆腐
50克去皮白蘿蔔
30克去皮胡蘿蔔
20克香菇
8克蔥段
高湯適量
1克鹽
3克五香粉
5毫升生抽
芝麻油適量
做法：
4 白蘿蔔對半切開，切片。
3 胡蘿蔔對半切開，切片。
2 洗好的魔芋切粗條，切丁。
1 洗淨的雞肉切粗條，切丁。
7 油豆腐對半切開，切塊。
6 洗好的蔥段切成粒。
5 洗淨的香菇切十字刀成四塊。
10 倒入切好的魔芋，炒勻。
9 放入切好的雞肉丁，稍炒數下。
8 熱鍋中加入芝麻油，燒熱。
13 翻炒約2分鐘至食材變軟。
12 倒入切好的蔥粒。
11 放入切好的白蘿蔔片、胡蘿蔔片，炒勻。
16 攪勻，煮約2分鐘至食材熟軟。
15 放入切好的油豆腐、香菇。
14 倒入高湯，攪勻。
19 關火後盛出裝碗。
18 攪勻調味。
17 加入鹽、生抽。
20 撒上五香粉即可。
玉米胡蘿蔔雞肉湯
食材
350克雞肉塊
170克玉米塊
120克胡蘿蔔
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薑片少許
各3克鹽、雞粉
料酒適量
做法：
4 用大火煮沸，汆去血水，撇去浮沫。
3 加入料酒，拌勻。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的雞肉塊。
1 洗淨的胡蘿蔔切開，改切成小塊，備用。
7 放入胡蘿蔔、玉米塊。
6 砂鍋中注入適量清水燒開，倒入汆過水的雞肉。
5 把汆煮好的雞肉撈出，瀝乾水分，待用。
10 揭蓋，放入適量鹽、雞粉，拌勻調味。
9 蓋上蓋，燒開後用小火煮約1小時至食材熟透。
8 撒入薑片，淋入料酒，拌勻。
11 關火後盛出煮好的雞肉湯即可。
捲心菜胡椒炒雞肉套餐
食材
200克熟米飯
300克雞肉
150克韭菜
1個雞蛋
100克豆芽
50克捲心菜塊
3克胡椒粉
2克白糖
2克鹽
各適量芝麻油、食用油
做法：
4 韭菜切成小段，雞蛋打入碗中，攪散，加鹽、白糖拌勻。
3 放入捲心菜塊，炒至軟，加鹽、胡椒粉炒勻裝盤。
2 鍋中注入食用油加熱，放入雞塊，煎至顏色泛黃。
1 雞肉先切成條，再切成小塊。
7 豆芽用開水焯一下，撈出，瀝乾水分。
6 倒入蛋液，炒熟裝盤。
5 鍋中注入食用油燒熱，放入韭菜，炒軟。
8 加鹽、胡椒粉、芝麻油拌勻，裝入盤中，與熟米飯一起食用即可。
鮮玉米粒雞肉粥
食材
300克雞肉
180克鮮玉米粒
100克水發大米
各少許薑片、蔥花
4克鹽
4克雞粉
4克生粉
胡椒粉少許
4毫升料酒
3毫升芝麻油
食用油適量
做法：
4 抓勻，醃漬10分鐘。
3 再加入適量生粉。
2 把雞塊裝入盤中，放入適量鹽、雞粉、料酒，抓勻。
1 將洗淨的雞肉斬成小塊。
7 揭蓋，倒入玉米粒、薑片，攪拌勻。
6 蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘至大米熟軟。
5 砂鍋中注入700毫升清水燒開，倒入洗淨的大米，拌勻。
10 揭蓋，放入適量鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油。
9 蓋上蓋，燒開後用小火煮10分鐘至雞肉熟透。
8 倒入備好的雞塊，拌勻。
12 把煮好的粥盛入碗中，撒上蔥花即可。
11 用鍋勺拌勻調味。
千層雞肉
食材
185克去皮土豆
220克雞胸肉
95克洋蔥
65克奶酪碎
各1克鹽、雞粉
4克胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水澱粉
食用油適量
做法：
4 將雞肉片裝入碗中，加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、生抽、料酒、水澱粉、適量食用油。
3 洗好的雞胸肉切片。
2 洗淨的土豆切片，切絲。
1 洗好的洋蔥切絲。
7 倒入切好的洋蔥和適量土豆，鋪均。
6 備好烤箱，取出烤盤，刷上適量食用油。
5 拌勻，醃漬10分鐘至入味。
10 放上剩餘的土豆絲。
9 倒入適量奶酪碎。
8 放上適量醃好的雞肉片。
13 將烤盤放入烤箱。
12 最後鋪上剩餘的奶酪碎。
11 再鋪上一層剩餘的雞肉片
16 將烤好的千層雞肉切塊。
15 打開箱門，取出烤盤。
14 關好箱門，將上火溫度調至200℃，選擇“雙管發熱”功能，再將下火溫度調至200℃，烤30分鐘至雞肉熟透。
17 將切塊的雞肉裝盤即可。
爽口雞肉
食材
70克雞胸肉
30克白果
15克菠菜
各少許薑末、蒜末、蔥末
3克鹽
2克雞粉
老抽少許
3毫升生抽
5毫升料酒
各適量水澱粉、食用油
做法：
4 加入少許鹽、雞粉，淋入水澱粉。
3 把雞肉丁放入碗中。
2 洗好的雞胸肉切開，切成條形，再切成肉丁。
1 將洗淨的菠菜切小段。
7 撒上少許鹽，倒入洗淨的白果。
6 鍋中注入適量清水，用大火燒開。
5 拌勻，再注入少許食用油，醃漬約10分鐘至入味。
10 瀝乾水分，放在盤中，待用。
9 撈出焯好的白果。
8 蓋上鍋蓋，用小火煮約3分鐘至其熟軟。
13 再淋上少許料酒，快速翻炒幾下至食材七成熟。
12 下入薑末、蒜末、蔥末。
11 用油起鍋，倒入醃漬好的雞肉丁，翻炒勻。
16 再加入鹽、雞粉。
15 倒入煮好的白果，注入適量清水。
14 再淋入少許生抽，炒勻提鮮。
19 倒入適量水澱粉，快速炒幾下。
18 轉大火收濃湯汁，淋入少許老抽，炒勻上色。
17 下入切好的菠菜，輕輕拌勻。
20 關火後盛出炒好的食材，放在盤中即成。
雞肉粥
食材
180克雞胸肉
100克水發大米
各少許薑片、蔥花
4克鹽
各少許雞粉、胡椒粉
3毫升水澱粉
食用油適量
做法：
4 注入適量食用油，醃漬10分鐘。
3 倒入適量水澱粉，抓勻。
2 把切好的雞肉裝入碗中，放入少許鹽、雞粉，抓勻。
1 洗淨的雞胸肉切成片。
7 揭蓋，放入薑片，倒入雞肉片，拌勻，小火煮約1分鐘。
6 蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘至大米熟軟。
5 砂鍋中注入700毫升清水燒開，倒入大米，攪拌勻。
10 把煮好的粥盛出，裝入碗中，再撒上蔥花即可。
9 用鍋勺拌勻調味。
8 加入適量鹽、胡椒粉。
雞肉熱狗
食材
500克雞胸肉
150克黃瓜
80克牛油果
80克西紅柿
10克生菜
250克胡蘿蔔
200克蘋果
1個熱狗包
各適量黑胡椒粉、沙拉醬
工具：電烤箱
做法：
4 備好烤箱，將熱狗包放進烤箱，溫度調為220℃，調上下管加熱，烤5分鐘後取出。
3 將煮熟的雞肉撈出，切成小塊，待用。
2 熱鍋注水燒熱，將雞肉放入，煮6分鐘。
1 洗淨的雞胸肉撒上黑胡椒，醃漬片刻。
7 洗淨的黃瓜切成片，待用。
6 洗淨的西紅柿切成小塊，待用。
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5 在熱狗包上劃一字花刀，並用手剝開。
10 洗淨的胡蘿蔔、蘋果切成小塊待用。
9 在麵包中間鋪上一層生菜，放入西紅柿、牛油果、雞胸肉、黃瓜，再擠上沙拉醬即可。
8 洗淨的牛油果對半切開，去核，去皮，切成塊待用。
11 將蘋果、胡蘿蔔放入榨汁機中，蓋上蓋子，轉動啟動鍵，榨1分鐘出汁。搭配雞肉熱狗食用即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜
做法：
4 洗淨的包菜切碎。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
7 放入雞肉碎。
6 取空碗，倒入包菜碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
9 將食材拌勻。
8 倒入豆腐泥。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
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12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
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