喝湯喝得便是這湯裡的精髓，品的是這湯裡的鮮美。想喝上一口醇醇的乳白色湯水，最家常的怕是這豆腐魚頭湯了，但其實，很多人都不知道的是，燉魚頭湯的時候加入它——芋頭，會比豆腐更勝一籌。芋兒魚頭湯，味道相比豆腐魚頭湯，湯底顏色乳白，味道更為鮮美。芋頭十分的軟糯，老人小孩都非常適合食用。而且芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多的症狀。說了這麼多，這麼美味營養的芋兒魚頭湯大家快看看怎麼做的吧！喜歡的小夥伴記得收藏哦！
芋兒魚頭湯
By 牛媽廚房
配料：
魚頭 半片、芋頭 500克、姜 1塊、細鹽 適量、青蒜 適量、胡椒粉 適量、色拉油 適量
烹飪步驟：
1.備好半片魚，芋頭，薑片。
2.鍋里加油下姜爆香。
3.再將魚頭下鍋，先煎至內面焦黃。
4.再翻過來繼續煎制魚頭焦黃。
5.再加入切洗好的芋頭。
6.加入清水及青蒜段。
7.上蓋煮至湯底大開，再轉小火燜煮40分鐘。
8.出鍋前加入細鹽調味。
9.再加少許的黑胡椒粉提個鮮即可。
10.這樣子一份芋兒魚頭湯就完成了。
烹飪小貼士：
大家在處理芋頭的時候，可以試試以下兩種方法來去除芋頭皮。
1、將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
2、鍋中燒開水，將芋頭的外皮清洗乾淨，洗掉泥土和雜質，直接放入開水中燙煮一會。取出後，用刀由上而下輕輕地劃，就可以輕鬆削去芋頭的外皮。
生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
還有就是在做這道菜的時候，魚頭煎的透一點，那麼煮出來的湯就更加的鮮美。
大家平時喜歡喝魚頭湯嗎？
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