平時總是吃餡餅肉餅，偶爾換換口味，素胡蘿蔔餅也很好吃。胡蘿蔔營養價值高，含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素，尤其是維生素A，胡蘿蔔對眼睛有好處，還能提高免疫力，孩子常吃增智力強身體！這次就用胡蘿蔔做了一個營養早餐餅，打碎胡蘿蔔，做到他最愛的雞蛋餅裡！做出來的胡蘿蔔軟嫩可口，不僅顏色很吸引人，最重要是營養又好吃，完全不會覺得是在吃胡蘿蔔，讓不愛吃胡蘿蔔的人，一口也能吃3個！
胡蘿蔔蛋餅
【材料】：胡蘿蔔 1根、雞蛋 3個、白糖 5湯匙、麵粉 120克
【做法】：1、胡蘿蔔去皮後用工具擦成胡蘿蔔碎，敲入三個雞蛋；
2、攪拌均勻；
3、放入麵粉攪拌均勻；
4、準備半碗溫水，倒入白糖攪拌融化；
5、把糖水慢慢倒進大碗裡，不要一次過倒，一邊倒一邊攪拌，攪拌成流動的糊狀，不喜歡太軟的就放少點水，喜歡軟點的就調稀一點的麵糊；
6、鍋內刷上一層油，不要開火先，用個勺子舀半勺麵糊垂直倒落鍋內等麵糊自己慢慢攤開，然後開中火，表面出現小孔後翻面；
7、另一面繼續煎20秒左右即可；
【小提示】：想要煎的漂亮的話，每煎好一個餅，都要關火，然後刷油，倒麵糊，再開火繼續煎。
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