江西省，簡稱贛，所以江西的菜系被稱為“贛菜”，雖然贛菜沒能擠進八大菜系中，但是也絕不能低估贛菜美味給您帶來的味蕾享受。
贛菜是鄉土味極濃的"家鄉菜"，主要風味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。到了江西不同城市有不同的贛菜代表，去遊玩廬山，要吃廬山上的“三石”：即石雞、石魚、石耳。
下了廬山，到達九江市區，黃豆燒皖魚是絕不能錯過的美味佳餚，豆香、魚香，辣子香，怎一個美字了得啊。
九江還有武寧菜系，其中木桶鴨是一絕，在九江南湖公園邊上的餐飲街上，有很多地道的武寧菜館。
之後順序來到省會南昌，藜蒿炒臘肉的香氣在路上都能聞到，此佳餚為十大贛菜之一，主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶，當地人稱之為鄱陽湖邊的野草。
之後就是南昌炒粉，據說南昌每年賣出的炒粉可以繞地球三圈哦，再配上繩金塔瓦罐湯，真是最佳搭配無疑。
江西的另一處旅遊勝地婺源，也有自己的特色菜：荷包紅鯉魚。
據史料記載，明朝萬曆年間，時任戶部右侍郎、總理漕儲的婺源人餘懋學將荷包紅鯉獻給明神宗，神宗目睹荷包紅鯉雍容華貴之體態，鮮妍吉慶之色彩而龍顏大悅，稱之為"聖魚"。荷包紅鯉肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚確實不一樣。
而後道教勝地龍虎山，自然不能少了與道教相關的菜餚，比如上清豆腐、板栗燒雞等。
除此之外，到了江西還還有：米粉蒸肉、小竹筍炒臘肉、紅燒魚嘴等美味。
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