1 華南地區大豆生產現狀大豆起源於我國，有5 000多a的栽培歷史。中國大豆主要分佈在東北的黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古以及黃淮海地區。我國曾經是世界最大的生產國和出口國，但近幾十年我國大豆生產停滯不前，成為最大的大豆進口國。華南地區地理位置優越、氣候條件適宜、交通發達、經濟發展迅速，是大豆加工和消費的主要地區。華南地區大豆麵積有66萬hm2，近年來種植面積一直保持穩定，但大豆良種普及率低，導致大豆產量偏低；廣西、湖南大豆的種植面積較大；福建、海南為菜用大豆主產區。近10 年來，華南地區的大豆相關科研取得很大進展，先後有30多個大豆品種通過了國家或省級審定，但以高蛋白品種為主。從這幾年國內外大豆生產發展速度來看，我國大豆生產發展相對緩慢，且佔世界豆業資源份額小，但我國對大豆的需求不斷增長，加上東北地區大豆種植面積難以擴大，因此我國大豆嚴重依賴進口，尤其是南方對進口大豆的依存度一直保持較高水平。雖然當前科技發展水平較為先進，但大豆的產量依舊停滯不前，主要原因有3個，一是大豆品種紛繁複雜，農民挑選困難，導致優質的品種利用率不高；二是自然災害的不確定性；三是農民種植技術不夠成熟等。2 華南地區大豆高產栽培技術種植大豆應該具備最基礎的溫度條件及水分條件。而科學的栽培技術可以最大程度激發大豆生產遺傳潛力，詳細的栽培環節包括選地整地、品種選擇、種子處理、播種、間苗、施肥、管水、田間管理、病蟲害防治、及時收割。其中，品種選擇是決定大豆種植經濟效益的關鍵因素之一。2.1 選地整地播種前，應該遵循因地制宜地原則，合理提高土壤有機質含量，選擇土壤透氣性強、儲水能力強、平整細碎、肥效良好、土質疏鬆的地塊。儘量避免前茬為豆科類作物，最好選擇前茬種植小麥、玉米的田地。可以考慮使用農業機具進行淺翻、旋耕（一般深度25～30 cm），以利大豆種植。對於乾旱的地塊避免高強度的整地鬆土，以減少水分的流失。2.2 品種選擇應選擇適應性廣、抗逆性強、種子萌發率在90%以上、高純度、株型收斂、多花多莢、籽粒飽滿的高產品種；此外，儘量選擇生長髮育時期與本地品種一致的品種。不同大豆品種都有其最佳種植區域，應避免長距離引種。2.3 種子處理選擇優良品種後，為預防病蟲害、提高出苗率，應進行科學有效的拌種、曬種、包衣等處理。 科學而又有效的拌種方法主要有藥劑拌種、根瘤菌拌種。藥劑拌種通常採用種子質量0.4%的50%多菌靈；根瘤菌拌種是國際公認的生物固氮技術，即在播種前，將豆科作物種子蘸上與該種豆科作物相適應的根瘤菌，以保證大豆生長過程中有足夠的氮源，為大豆正常生長提供保障。拌種處理過的種子最好不要過夜。為提高種皮通透性、提高發芽勢及發芽率、打破種子休眠期、提高種子酶活性，曬種3～4 天。曬種時勤翻和薄鋪，防止午間劇烈暴曬導致種皮破裂。 為解決種子萌發過程中營養不良和病蟲害的問題，應對種子進行包衣處理。包衣劑種類較多，根據大豆品種和栽培條件科學合理選擇，同時注意包衣劑的用量，過多造成浪費，過少不利於後期脫衣過程。2.4 播種①合理密植和適時播種 大豆種植一般行間距30～40 cm，根據實際生產環境調整株距。生產中合理密植，有利於早熟大豆品種長得更好。播期一般選擇在高產期，不同地區高產期不同，東北地區一般在4月下旬至5月上中旬，黃淮流域一般在6月中下旬，華南地區一般在2月中旬至3月下旬及6月中旬至7月上旬。②播種方式 大豆播種以淺播為主，深度一般在2～3 cm較為適宜，若播種過深，會導致大豆無法破土出苗，葉片發黃甚至萎蔫死亡。若進行大面積播種時，並且要求高播種精確度和大播種量，可以採用機械播種，播種效率和出苗效果會大大提高。2.5 間苗為保證幼苗長得更壯、生長勢更好，田間注意間苗、補水、除草。在幼苗出現第4片葉時，拔除弱苗、病苗、小苗及雜草，保留壯苗，確保苗齊苗壯。2.6 施肥管水在大豆生長髮育過程中，科學合理施肥和科學管水必不可少。恰當合理的施肥能夠防止大豆葉片長勢弱、變黃萎蔫，保證大豆植株健壯生長，特別是注意施用恰當比例的氮、磷、鉀肥，最佳的鉀肥量可促進植株生長（控制在60～90 kg/hm2）。在大豆生長髮育過程中，田間持水量一般保持在60%～80%，特別是花莢期對水的需求較為敏感。在乾旱時及時灌水，在澇時及時排水。2.7 病蟲害防治大豆病蟲害種類很多，不同生育時期不同地區種植的大豆可能會感染不同的病蟲害，需及時發現、及時防治。華南地區大豆常見病蟲害主要是大豆造橋蟲、夜蛾、豆天蛾、鑽心蟲、大豆蚜蟲。採用化學防治和農業防治相結合的方法。農業防治主要是通過高壓汞燈、掛黑光燈、糖醋盤誘殺成蟲，人工摘除卵塊、蟲葉，清除田間雜草，利用黑卵蜂、綠僵菌等天敵誘殺；化學防治主要是採用化學藥劑殺滅病菌害蟲，如大豆蚜蟲，可以在蚜蟲盛發前，交替選用2.5%聯苯菊酯乳油3 000倍液、25%蚜清靈乳油1 500倍液、15%樂·溴乳油2 500倍液、50%抗蚜威可溼性粉劑1 500倍液、10%吡蟲啉可溼性粉劑2 000～2 500倍液或2.5%高效氟氯氰菊酯乳油2 500倍液噴霧。2.8 及時收割及時收割利於提高產量和品質，一般在大豆葉片開始變黃、脫落、籽粒變硬但尚有光澤時收穫。3 大豆生產存在的問題與對策3.1 大豆生產存在的問題①耕作栽培粗放 產量是華南地區大豆生產中最嚴重也是最受關注的問題，表現為產量潛力低、單產低且不穩定，主要是栽培管理粗放、缺乏高產配套栽培技術，甚至在荒地種植大豆或者在前茬大豆連茬種植。調查發現，有些地區即使配備了農業技術人員或者有科研機構專門從事大豆育種和栽培研究，但是對高產配套栽培技術也並非很瞭解，依然沿用其他蔬菜的種植方式；播種技術落後，華南某些經濟不發達地區還常常出現整地不規範、病蟲害防治技術差、施肥技術不科學、除草用藥不當等問題；再加上自然災害的影響，種植面積零星分散等，造成大豆產量一直沒有很大增幅。 ②品種混雜、種性退化、應用範圍不廣 目前市場上毛豆種類多、雜、亂，加上政府以及種子管理部門對品種管理的混亂與隨意，導致常常出現引種混亂現象；而有些省份種子管理部門將沒有審定的優秀品種拒之門外，由此失去了很大的經濟效益。林濤就廣西地區的大豆生產現狀提出，華南地區的部分農戶長期種植本地地方品種（熟期長、籽粒大、發芽率低），加上沒有擇優去劣，導致品種品質、抗逆性、抗病蟲能力變差；長距離引入優質品種時，又未進行系統的區域試驗和生產試驗，引進品種無法適應當地生長環境，發芽率低，導致長距離引進的優秀種質資源不能大面積推廣，應用範圍窄。 ③大豆產業化程度低，發展緩慢 一方面，高產配套栽培技術未有得到推廣應用，有些農戶套用其他蔬菜的種植方式來種植大豆，以至於大豆單產低且不穩定，市場供應不穩定，價格波動較大。大豆銷售面較窄，主要以農民直銷或者個體戶販賣，基本僅限於自給自足，而且服務體系不健全，即使開始大面積種植，也會出現銷售難的問題，經濟效益低，難推動產業化經營。再者，缺乏龍頭企業和正常銷售渠道，難以形成規模化收益，制約大豆產業發展。廣西自治區尚無自育專用型毛豆品種在生產上大面積推廣，一些從外地引進的毛豆品種也因適應性差、發芽率低而逐漸被種植戶所淘汰，尚未形成“產、供、銷”的產業銷售鏈，缺乏大豆營銷機構，流通渠道不順暢，價格波動大，銷售難，挫敗農民積極性，制約產業化發展。體制不健全和政府支持力度不足無疑也是制約因素，任何一項活動都是需要科研經費的支持以及政府政策的保證，如果沒有了這“兩大支柱”，就會出現農民積極性降低、流通渠道不順暢等問題。 ④經濟效益低、農戶種植大豆積極性不高 農戶種植大豆積極性不高的主要原因還是大豆單產低，經濟效益不高。導致種植大豆經濟效益不高的原因，一方面是缺乏完善的產業化經營及加工銷售體系和服務體系，缺少正常的銷售渠道以及龍頭企業帶動，導致“貨多傷農”；另一方面，在大豆生產工作中，缺乏政府的政策扶持和科研經費支持，農戶的生產經營意願沒有得到充分尊重。此外，農戶的經濟效益很大程度上還受氣候市場因素影響。再者，種植大豆的地區普遍規模較小，面積分散，缺乏龍頭企業的引領示範作用，甚至有些農戶因大豆品質差、病蟲害發生嚴重導致產量、收益低而積極性受挫，最後改種其他瓜果蔬菜。3.2 大豆的發展對策①建立健全高產配套栽培技術體系，重視技術推廣 單產低以及技術推廣應用程度低是制約大豆生產發展的因素，為此需要在大豆生產中投入更多現代化農業技術，推廣大豆高產配套栽培技術，提高單產，提高大豆生產機械化水平，提高大豆生產效率，降低大豆生產成本，推廣高效施肥技術以及有效的病蟲害防治技術，加強大豆生產的田間管理。同時，需要對農戶進行技術培訓，減少土地資源低效利用，避免不必要的種質資源浪費。 ②加強優良大豆品種推廣，增強種子管理，保證種子質量 首先，在制訂大豆高產配套栽培技術規程時，根據當地氣候、土壤環境選擇適宜品種。其次，種子管理部門應加強大豆品種管理，對大豆進行區域試驗和生產試驗後再投入生產，加強審定品種的推廣應用。對於當地種性退化的品種進行選優去劣和提純復壯，保護本地優質種質資源。 ③加大政府支持力度及科研經費支持 集中科研力量攻破大豆高產品種大關，需要政府相關政策支持和科研經費的支持。建立大豆育種栽培專家隊伍，共同選育篩選優質品種，區域試驗後再審定推廣。針對大豆銷售過程中價格波動大問題，政府可制訂大豆價格保護長效機制，降低大豆在生產、供應、銷售過程中的風險，完善大豆產業服務體系，形成“產、供、銷”的產業化模式，加大優勢產區的建設力度。 ④政府實行利益誘導機制提高農戶種植積極性 應該採取利益誘導機制鼓勵農戶提高大豆單產，並安排農業技術人員對農戶進行指導，推廣應用高產配套栽培技術，科學施肥管水、防治病蟲害、田間管理。4 優勢品種推薦4.1 春大豆①華春2號 是華南農業大學農學院國家大豆改良中心廣東分中心與廣西壯族自治區農業科學院合作培育的高產、抗逆的優質春大豆品種，2006年通過國家農作物品種審定。秋季繁種，夏季播種，生育期比春播短。株型收斂，花為白色，茸毛為棕色，有限結莢習性，單產高，大豆籽粒飽滿大粒而橢圓，抗病性好，抗倒伏性能優良，粗蛋白含量達41.6%，粗脂肪含量達21.3%，接近高油品種和高蛋白品種。適宜與甘蔗、木薯、幼齡果樹等間套作。經區域試驗和生產試驗，測定單株產量、密度估算，理論產量和實際產量相當，截至2011年，此品種大豆推廣面積已達到8 680 hm2，總產量1.76萬t，在梅縣、蕉嶺縣、平遠縣、蕉華管理區等地取得較顯著的社會經濟效益，目前市場對於華春2號秋季繁種的定價為8元/kg，定價較合理。 ②華春3號 是華南農業大學與廣西桂林市農業科學研究所通過有性雜交技術共同培育出的高產、穩產、高蛋白、早熟春大豆品種。母本來自於廣西高蛋白春大豆品種桂早1號，父本來自巴西引進的耐酸鋁、低磷大豆品種巴西8號（CONQUISTA）。株型收斂，白花、棕毛，有限結莢習性，籽粒大且飽滿，籽粒橢圓，豆莢成熟一致性好，在高溫溼潤天氣不爛果莢，種皮黃色，臍褐色。2007年通過國家農作物品種鑑定，耐酸鋁能力強，適合在華南地區土壤較貧瘠的土壤條件種植。適宜在湖南南部、江西南部、廣西中北部、廣東中北部、福建北部春播種植，實際產量2 688 kg/hm2，屬於高產品種。適合與甘蔗、木薯、劍麻、幼齡果樹等作物間套作。4.2 夏大豆①華夏2號 是華南農業大學農學院國家大豆改良中心廣東分中心培育出的高產優質穩產綜合性狀優良的夏大豆新品種。採用混合摘莢法，以廣西農科院經濟作物研究所育成的桂早1號高蛋白品種為母本，以從巴西引進的晚熟長青春期的巴西8號（CONQUISTA）為父本。株型收斂、矮壯，白花、棕毛，有限結莢習性，籽粒橢圓形、大而飽滿，百粒質量18.8 g，抗倒伏性好，豆莢成熟不裂莢，耐酸鋁，抗花葉病毒病、霜黴病、白粉病、根腐病等病害。2007年品質測定粗脂肪含量21.76%，屬於高油品種。可採用春玉米套種夏大豆免耕栽培模式。2011年已經通過廣東省農作物品種審定，2012年被列為廣東省農業主導品種，適合在廣東全省推廣種植。 ②華夏3號 是由華南農業大學和廣西壯族自治區農業科學院通過有性雜交共同培育出的高產穩產優質的夏大豆品種，以廣西省農業科學院經濟作物研究所育成的桂早1號高蛋白品種為母本，以從巴西引進的晚熟長青春期的巴西8號（CONQUISTA）為父本，通過系譜法選育而成，2006年通過國家農作物品種審定委員會審定。株型挺立，白花、棕毛，有限結莢習性，百粒質量17.5 g，籽粒大而橢圓，種皮黃色，臍色淺褐，耐旱耐酸鋁能突出。2009年經示範種植，專家組鑑定平均產量為2 601 kg/hm2，屬於高產優質品種，深受農戶好評。適合與幼齡果樹間種或者菜地輪作，2013年已在長江村開展了幼年果樹間種華夏3號大豆的對比示範，不僅提高了產量、果實品質，還減輕了病蟲害，減少農藥使用量，取得較大的生態效益。可在廣東省大部分地區種植，也可充分利用旱地進行種植。 ③華夏6號 是華南農業大學農學院通過有性雜交育種方式培育出來的高產優質穩產的夏大豆新品種，以桂早1號為母本，以從巴西引進的耐酸鋁、低磷大豆新品種BRS157為父本。
該品種屬有限結莢習性，植株直立，籽粒小，百粒質量14.3 g，白花、棕毛。豆莢褐色、粒橢圓，種皮黃色有光澤，臍淺褐色，繁茂性好，落葉性良好，豐產早熟，抗逆性強，抗倒伏性好，較耐寒，成熟整齊一致，對低磷土壤適應性高。2012年經過廣西區農作物品種審定，栽培模式應以春玉米免耕套種夏大豆為主，在桂北地區最佳播種時間為6月中旬至7月中旬。4.3 毛豆①毛鑑2號 是徐州市農科所選育的反季節春毛豆高產優質穩產新品種。植株直立，無限結莢習性，白花灰毛，分枝多，抗倒伏性能好，葉片卵圓形，口感好，商品性優良。此品種產量高，平均667m2產量達到800～900 kg，有些田地甚至可以達到1 000 kg以上，平均每667m2收益1 200元。商品性好，市場俏銷，經濟效益高，深受農戶喜愛。 ②毛豆3號 是龍海市種子管理站聯合福建省農業科學院作物研究所從臺灣地區引進的菜用大豆春播新品種，其品種特性是籽粒大而飽滿，植株直立，豆莢大，茸毛白色，口感甜糯，商品性好。在2006年引進福建省菜用大豆主產區種植獲得成功，並在2009年2月通過福建省品種審定。產量高，有研究表明，若施用合適比例的氮、磷、鉀肥，每1 hm2產量可達到10 000 kg以上。適合種植地區在東南沿海一帶，因其口感好，商品性好，是“營養、美容、安全”的綠色食品，深受國內外消費者的喜愛。 ③閩豆5號 是福建省農業科學院作物研究所培育出來的高產穩產、適應性廣的中熟雜交毛豆新品種。 母本是從浙江省農業科學院引進的浙2818南方春大豆中熟品種，植株挺立，幼苗莖稈綠色，花白色，茸毛灰色，籽粒大、橢圓形，口感甜糯，鮮百粒質量70～85 g，成熟百粒質量約32 g。父本是從臺灣地區引進的菜用大豆中熟新品種毛豆3號，植株挺立，幼苗莖稈綠色，花白色，茸毛灰色，籽粒大、橢圓形，口感甜糯，鮮百粒質量75～90 g，成熟百粒質量33 g左右。於2012年2月通過福建省農作物品種審定委員會審定，定名為“閩豆5號”。有限結莢習性，單株產量高，株型收斂，植株挺立，幼苗莖稈綠色，花白色，茸毛灰色，籽粒大、橢圓形，口感甜糯，鮮百粒質量75 g左右，屬於中熟菜用大豆品種。抗病性鑑定結果表明，閩豆5號綜合表現為感炭疽病。此品種適應性強，適合在高產肥沃的土壤種植，可充分發揮高產潛力，目前可在福建大部分地區種植。
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