四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，还有大量铁元素和许多抗氧化剂和胡萝卜素等多种营养成分。四季豆具有补铁，稳定血糖，提高免疫力等作用，经常食用能健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆还可以起到消暑、清热的作用。
一、清炒四季豆
原料：蒜头，四季豆，黄豆酱
做法：
1、将四季豆洗干净，折成一小节一小节，把蒜头剥壳切碎
2、起锅热油，把蒜末进行爆香，加入黄豆酱进行翻炒出香味
3、倒入洗干净的四季豆进行翻炒，加入清水进行煮开
4、盖上锅盖进行焖煮至四季豆煮软即可装盘
二、干锅四季豆
原料：四季豆，五花肉，蒜头，辣椒，料酒，生抽，盐，糖
做法：
1、四季豆洗净掰成较长的段
2、锅内多倒些油烧热后下入四季豆，小火煸炒，煸炒至软烂后盛出备用
3、肉切片，蒜头拍散去皮
4、起油锅入蒜头和五花肉炒香，倒入四季豆和辣椒并调入少许料酒和生抽盐和糖炒匀即可
三、四季豆拌豆腐干
原料：四季豆，豆腐干，姜，酱油，盐，糖，花椒油
做法：
1.、豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2.、四季豆洗干净切成一小节，倒入沸水中烫熟，捞出放凉水中，沥干水分；
3.、姜洗净，去皮，切成末；
4、 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、盐、姜末、白糖、花椒油调成调味汁，淋在豆腐片盘中即成。
四、肉末四季豆
原料：猪肉，四季豆，蒜蓉，盐，料酒，花椒油各适量
做法：
1、将猪肉洗干净后切成肉末，把蒜头剥皮切碎
2、把四季豆的豆筋摘除，择洗干净切一节节
3、起锅热油，把切碎的蒜进行爆香后倒下猪肉末进行翻炒
4、加入一点料酒，放入四季豆炒至八成熟
5、放入一点盐进行调味，翻炒均匀，淋入花椒油即可。
五、豆角烧茄子
原料：豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜
做法：
1、茄子洗净切条，豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
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