滷味，中國人很熟悉的一種美味，滷味既可下飯，又可下酒，一盤滷味就能讓人神魂顛倒。滷味是一種集大成體，什麼東西都能往裡面放，素菜裡的海帶、豆乾、魔芋結，用滷湯煮上半小時就能入味，葷菜裡的豬、牛、雞、鴨更是美味。
滷味拼盤
要說全中國最愛滷味，也最會吃滷味的，肯定是廣東的潮汕。潮汕人的滷味乃是一絕，只有提前購買，幾乎沒有剩貨，因此潮汕滷味名聲在外，引得無數吃貨紛紛前往潮汕，只為品嚐一碟上好的滷味。而在潮汕諸多滷味當中，稱王稱霸的一種食材，是其他地方沒有的，那就是滷鵝頭。
滷鵝肉
在潮汕，最貴的一顆滷鵝頭價格高達2600元，這份滷鵝頭就出自廣東澄海，對於外地人來說，這絕對是天價，而在潮汕人眼裡，這就是大驚小怪，鵝頭賣出高價毫不稀奇，因為他們平日裡總和上千塊錢的鵝頭打交道。那麼，為什麼潮汕的一顆滷鵝頭能賣出那麼高的價格呢？
滷鵝頭
鵝身上名貴的不僅僅是鵝肝，還有鵝頭。廣東潮汕的獅頭鵝，是中國頂級食材之一，即使是在全世界都享有名譽。只有在潮汕地區，人們才能看到一種超級大鵝，它們體型比一般的鵝還要大，尤其是那顆大腦袋，實屬罕見，這就是“世界鵝王”獅頭鵝。
獅頭鵝
獅頭鵝的名字來歷，就和它的大腦袋有關。獅頭鵝的腦袋上有肥厚的鵝冠，下巴也比一般的鵝要明顯很多。從頭的正面看，從鵝冠到鵝下巴呈現雄獅的形狀，因此被人們稱為“獅頭鵝”。而獅頭鵝的鵝冠裡，隱藏著潮汕老饕們最引以為傲的“鵝膠”。
鵝冠
並不是所有獅頭鵝都能賣出高價，想要獲得潮汕本地老饕的誇讚，首先這隻獅頭鵝必須長到兩歲以上，年紀大了太老，年紀小了鵝膠不夠飽滿。並且鵝的體重要達到20斤以上，歷經配種成功，並且品相極佳，僅僅是這樣一隻獅頭鵝的鵝頭，就能賣出800元以上的高價，如果連著脖子，那1500元以上是沒跑了。
獅頭鵝
直到這一步，老鵝頭的價格還沒到2000元錢，那麼另外那一千多塊錢的價值又在哪裡呢？在“滷”這個字上。“滷”是中國傳統的烹飪方法，歷史悠久，早在北魏時期就已經有關於“滷”的記載。
滷湯
滷水，就是一鍋滷味的靈魂。想要成就一份美味的滷湯，放什麼食材都好吃，用的就是幾十種香料慢慢熬製而成，並且老滷最好，越老的滷水越吃醇香，因此不少滷味店都會打著“百年老滷”的名號來招攬客人。
滷鵝拼盤
不同地區的滷水，風味不同。潮汕地區的滷水香味極濃，沒有甜味，光憑氣味就能吸引到吃貨。一鍋好滷水是金貴的，有些滷味店老闆情願多給你一兩肉，都不願多給一勺滷水。因此，滷水的價格也是極為昂貴，用秘製的滷水滷製出來的老鵝頭，價格自然翻倍。
香料
當獅頭鵝和老滷湯結合在一起，就變成了潮汕吃貨們自豪的美味，如此一來，賣到兩千多塊錢的老鵝頭，自然也不是什麼大新聞。大家到了潮汕，不妨去品嚐一下獅頭鵝，雖然價格貴，但幾個人湊在一起買一份，想必是非常值得的。
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