五香酱肉是江苏苏州地区一道传统名菜，亦称苏州腊肉。也是鲁菜等的家常菜。在北宋时期就已生产，已有五六百年的历史。色泽红润，入口即化，香气扑鼻，味道醇厚，十分的好吃哦！
【原料】
带皮猪肉 5000 克，酱油 1000 克，精盐 200 克，葱、姜共 200 克，药料 10 克。
【制法】
1.准备工作：将猪肉刮洗净，切成 10 块，放入水锅中，用旺火烧沸后， 即捞至冷水中洗净；葱切长 3 厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好。
2.烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、 药料，用铁算子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至 肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉倒人肉盆 内即成。吃时将肉捞出，切薄片装盘。
【附注】 1.如无带皮猪肉，无皮猪肉亦可，但色、味较差。煮肉的原汤可留作下 次煮肉时继续使用，肉的香味更加醇厚。 2.按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。
猪肉加五香药料酱制后，色泽红润，肉质嫩烂，香气扑鼻，味道醇厚， 制法简单，取食方便，是热制冷吃的酒菜。
最近因为疫情原因大家都宅在家里，应该找点事情做一做，不然要发霉了，O(∩_∩)O
狗狗：看我笑的开心吗