导语
猪肉是生活中我们经常吃的一种肉，而关于猪肉的菜，几乎每个人都可以做出一道以上，但是要把猪肉的味道做得特别一点就比较难了，其实重点在于配料的选择。
同一种食材，搭配不同的配料，可以做出味道完全不一样的菜肴，有些是辣的，有些是酸的，有些甚至还可以多种味道集合在一道菜中，比如说糖醋里脊。我国关于猪肉的菜肴有不少，甚至各地都有以猪肉为主材的不同的代表性菜肴，而糖醋里脊就是其中一道，这道菜与其它的猪肉菜不一样的是它的口味丰富，甜和酸两种口味结合，而且味道很特别。
猪肉吃多了是很容易腻的，但在这道菜中，猪肉却变得一点都不腻，反而是很爽口，就连很多担心吃了猪肉会发胖的
糖醋里脊
一、糖醋里脊的来源
关于糖醋里脊的来源，并没有具体的文字和书籍记载，但有人说与秦始皇有关，据说在秦始皇还是小孩子的时候，当时他非常喜欢酸和甜两种口味，但当时的御厨可以单独制作出一道口味较酸的菜肴或者是一道口味较甜的菜肴，却无法把这两种味道都做在同一道菜里面。
而秦始皇的母亲为了满足儿子的口味，于是就下令向所有人征集一道酸甜可口的食物，如果做出来符合她儿子的口味，便可以得到赏赐
其中一位士兵为了能够加官进爵，经过研究最后做出了一道带有酸味和甜味的菜肴，也就是糖醋里脊。秦始皇吃了之后特别的喜欢，而这位士兵也得到了赏赐。从此之后这道菜就流传开来，直至今天。
也有人说这道菜与慈禧有关，据说糖醋里脊是为了满足慈禧的口味，从当时的一道叫做"抓炒里脊"演变而来，但还有人说，糖醋里脊最开始出现在南宋。
虽然不知道哪一个传说是真的，但可以知道的是，糖醋里脊的历史的确比较久了，而且最开始就因为酸、甜两种味道的结合被大家所喜欢。
糖醋里脊
二、糖醋里脊的做法
糖醋里脊在我国多个菜系中均有记载，比如说浙菜、鲁菜、川菜，所以它的做法也是非常的多样，根据不同的做法，口味有些许的调整，而在这里就简单的介绍一下家常版的糖醋里脊该怎么制作。准备好所需要的食材:适量里脊肉，盐，料酒，鸡蛋，番茄酱，醋，糖，酱油，鸡精，淀粉，葱，蒜，姜，油。
制作步骤:
第1步，把里脊切成细长条状，放入干净的碗中，在碗中加入盐、料酒和白糖，用手抓匀，腌制一会儿，再加入蛋液，再次拌匀，腌制备用。
腌制好的里脊肉
第2步，准备一个干净的碗，在碗内倒入少许的淀粉，把已经腌制过的肉条放入淀粉中，让肉条充分的被淀粉裹满。
肉条裹上淀粉
第3步，准备干净的锅，在锅内倒入适量的油，等油烧到七成热的时候，把已经裹好淀粉的肉条放进去进行煎炸，直到肉条的颜色变成金黄色为止，然后捞出来，把油沥干，放置备用。
肉条炸成金黄色
第4步，把葱切成段，姜、蒜都切成末，放置待用。然后准备一个干净的小碗，在碗内加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精和少量的水，充分的拌匀，放置备用。
调好调料汁
调料倒入锅中翻炒
第6步，把肉条倒入锅中，快速的进行翻炒，直到肉条都充分的裹好汤汁，然后就可以把火关掉，用盘子装好，一道好吃的糖醋里脊就做好了。
放入肉条裹上调料汁
注意事项:
a.这道菜的猪肉一定要用猪里脊肉，因为里脊肉比较嫩，口感会更好，如果有特殊的习俗，不能吃猪肉也可以用牛里脊肉
b.在这道菜中，调料汁是非常重要的，调料调得好，才能做出这道菜酸甜的口味，调料可以自己直接用配料进行调制；如果无法把控好分量，商店也有专门的糖醋里脊调料汁，可以进行购买，做法会更加的简单。
c.这道菜中的里脊肉最后做出来的口感要外焦里嫩，所以在煎炸肉条时要注意，如果担心一次炸肉条炸不好，可以反复多次煎炸，但要注意好火候。
d.糖醋里脊传统口味是酸甜的，但有少部分的特殊地区对这道菜肴进行改变延伸，做出咸香、酸辣等多种口味，如果喜欢自己在家也可以进行相应的尝试。
糖醋里脊
三、糖醋里脊的营养价值
里脊肉对人体有着很好的滋养效果，经常吃可以滋阴养血，补充人体的营养，让人的肝脏得到一定的滋养效果。里脊肉是没有肥肉的，都是纯瘦肉，所以蛋白质含量非常丰富，比其它部分的猪肉含蛋白质都更多。除此之外，还含有多种的维生素、碳水化合物和一些微量元素，多吃可以补充人体对于这些物质的需求。糖醋里脊的酸甜口味让人吃了之后觉得食欲大开，对于一些经常吃饭没有胃口的人来说，多吃是很有好处的。除此之外，对人体比较虚弱、便秘、经常口渴等症状有一定的缓解作用，还可以促进人的发育、保护视力、强壮骨骼。
糖醋里脊
外焦里嫩的里脊肉配上酸甜的口感，让这道菜变得非常的特别，最后成为我国一道特色名菜，甚至在全国各个地区都可以看到这道菜的身影。之所以成为人们为熟悉的名菜，除了适合大众的口感之外，还有它的营养价值！
所以说如果你其他制作的猪肉菜肴都吃腻了，那么不妨尝试一下这种做法，不仅是操作很简单，而且口味很独特。做好后，端上桌立刻可以吸引众人的视线，吃了之后让人胃口大开，吃完了嘴里仍然满满的都是酸甜味道。