红烧猪蹄
用料
猪蹄只冰糖克八角个姜片葱根桂皮块香叶片草果山奈老抽勺料酒勺盐克鸡精勺
做法
猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅烧开后捞出清洗干净待用
锅内下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，下入猪蹄翻匀，再沿锅边均匀倒入料酒翻匀，下入葱姜和香料炒香后，掺入开水和少许老抽
将猪蹄转入砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火一个半小时，调入盐鸡精，盛入小砂锅
干煸小虾
用料
小白虾1斤大葱1根干红辣椒6~8个青椒2个香菜1棵花生油1勺盐半勺糖1勺生抽适量鸡粉半勺
做法
市场上买的新鲜小白虾，无需太大，买一斤炒出来正好是一大盘。
用清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其他杂质。
捞出，放在篦子上沥干水分。
准备好大葱，青红椒和香菜。
大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。
控干水分的小虾放盆内。
锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。
倒入控干水分的小虾。
加入少量生抽，小虾微上色就可以。
加一勺白糖调味（不吃糖的可以不加）。
加半勺盐。开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。
炒至底部无水分，这个状态即可。
加入青椒丝。少量鸡粉。翻炒均匀。
最后加入香菜段。
出锅装盘。配上煎饼开吃吧！！
炸鸡胸肉
用料
鸡胸肉3块盐1勺蚝油2勺黑胡椒粉1勺淀粉2勺面粉（面糊）100克水（面糊）195克盐（面糊）花生油适量
做法
1包鸡胸肉取出自然解冻。化冻的鸡胸肉洗净，控干水分。
取一块鸡胸肉，用刀从侧面片开，两片肉要薄厚均等。再切成均等的小块，这样容易入味，易熟。
所有的肉都切好，放入盆内。
加1勺盐。2勺蚝油。1勺黑胡椒粉。2勺淀粉。用手抓匀。
放保鲜盒内，盖好。放冰箱冷藏6小时，进行腌制，这样会更入味儿。如果确实没有时间，可以腌制半小时。
取大碗，加100克面粉，3克盐。倒入195克冷水。调成面糊。面糊的状态要不稠不稀。
放一片肉进去，能挂住一层薄薄的面糊。
取10个左右的肉片放入面糊内。
用筷子搅拌均匀，这样一会就可以直接下锅炸。
锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉片。
炸定型后，用筷子轻轻将肉片分开，防止粘连。
炸至表皮金黄色就可以了，将肉捞出控油
剩余的肉片按此步骤依次炸好。这个配方里面糊量是正好的。
趁热吃口感比较好，喜欢吃其他口味的，可以配番茄酱或椒盐等蘸着吃。
干煸菜花
用料
有机菜花1棵五花肉150克小葱3根蒜1瓣干红辣椒段1把盐2勺调味料半勺红烧酱油1勺花生油1勺
做法
所有的食材提前准备好。
菜花去除根部，剪成小朵。
放入大盆内。加1勺盐。加清水，水量要没过菜花，淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除残留的农药和看不见的小虫。
五花肉切片。葱切段，蒜切片。
10分钟后，浸泡好的菜花，用流水反复冲洗几遍，沥干水分备用。
锅内放1勺花生油。油微热，倒入五花肉片。
将五花肉炒变色，煸炒出油。
倒入葱蒜、红辣椒。翻炒均匀，将辣椒炒出香味。
倒入菜花。
加1勺红烧酱油，上色很好看，红亮有光泽。炒4~5分钟，菜花微软。
加1勺盐。加半勺调味料。翻炒均匀即可。