张文宏教授说日常饮食要注重营养，推荐6道高蛋白又好吃的家常菜
豆豉蒸肉鲳
食材：肉鲳鱼3条、豆豉1匙、老姜4片、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱1根、蒸鱼豆豉汁2匙、味精1小撮
制作步骤：
1、在选择食材的时候尤其是鱼，首先最重要的就是“新鲜”然后才是价钱。
2、再来就是辅料提前准备好，像去腥增香的老姜、青葱、蒜瓣是必备的如果你喜欢辣那就和我一样加一点。
3、在把肉鲳鱼处理好之后，把三片老姜放置在盘底然后把鱼放置在上面。
4、接着撒上之前准备好的葱、姜、蒜然后撒一点点味精，再来勺入一匙豆豉。
5、在把水烧开之后，放上蒸锅大火蒸个8分钟就差不多了（时间主要取决于自己的锅和炉）
6、蒸好之后拿出来，倒入一些蒸鱼豆豉汁即可。
酱汁烧金鲳
食材：金鲳鱼1条、青葱2根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3瓣、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙
制作步骤：
1、辅料很简单就是家里常用的葱、姜、蒜再加个辣椒，辣椒根据自己的喜好添加或减少。因为并不是所有人所有家庭都吃辣，这个自己调整一下。
2、金鲳鱼两面各划割一个交错刀纹，交错刀纹不仅好看。更主要是烹饪比较容易入味，还有就是食用方便。
3、锅热适量的油放入金鲳鱼，两面煎制至金黄盛出备用。
4、再倒入适量的油爆干老姜，然后放入青葱、蒜瓣、干辣椒一起爆香。
5、接着勺入一匙豆瓣酱，炒出红油炒出香味。
6、倒入一小碗的水并加入所需的调味料煮开，然后放入煎制好的金鲳鱼中小火煮至收汁即可。
剁椒鸡丁
食材：鸡胸肉2块、剁椒2大匙、蒜头4瓣、味精1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、生粉1小匙、葱油1匙
制作步骤：
1、鸡胸肉在买回来的时候，要充分的解冻。然后用干净的水，冲洗几次。接着先切成条状，再改刀成丁。把切好的鸡丁放入盆中，加入少许的味精、鸡精及一点点的白胡椒粉抓捏均匀腌制十分钟。
2、剁椒，一般来说都是比较偏咸。所以调味的时候，必须搭配好才不会吃起来感觉咸了。正常两块鸡胸肉，两匙的剁椒就足够了。剁椒是经过腌制发酵的，所以别有风味但辣度就降低了很多。如果说你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作为搭配。
3、蒜头，不仅能增加香味还具有杀菌的作用所以拍点蒜碎作为辅助会更好吃。
4、鸡丁腌制好之后，勺入一小匙的生粉抓匀。然后把鸡丁，散放在盘中。
5、接着把之前准备好的剁椒、蒜碎，摊开撒在鸡丁上面。
6、大火煮开水，把鸡丁放入蒸笼上锅大火蒸个3分钟即可出锅。
土豆酱烧鸡腿
食材：鸡腿10支、红萝卜1个、白萝卜1个、老姜1块、香叶2片、当归1片、八角1个、桂枝3根、黄冰糖50克、郫县豆瓣酱1大匙、生抽2匙、白酒1匙、胡椒粉1克
制作步骤：
1、红萝卜、土豆去皮均切成滚刀块备用
2、鸡腿剁成两块，泡入水中半小时。使骨头内部一些血水及杂质泡出来清洗几次
3、香料不仅能增加香味，还能去腥并增加食疗作用。郫县豆瓣酱是这一道菜的灵魂味道，必须要下。
4、锅热少许油把老姜煸干，转小火放入香料稍微煸下。再把香料推至锅边放入黄冰糖炒出糖色
5、糖色炒后放入郫县豆瓣酱炒出香味来
6、再把鸡腿块放入转大火翻炒几下，加入生抽3匙白酒1匙及少许胡椒粉并倒入两碗水煮开关火。
7、把胡萝卜和土豆块放入锅底，再倒入炒过的鸡腿肉大火烧开小火慢炖焖至半收汁即可。
蔬菜鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、菠菜1根、胡萝卜1小节、生粉1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1撮
制作步骤：
1、全部的食材就是这一些，大家在做的时候根据自己的家人多少再增加一点食材。菠菜和胡萝卜的营养都很好很适合在春季的时候食用，另外鸡蛋不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋都可以。
2、把食材清洗干净之后，菠菜切成碎。胡萝卜只需要一小节就可以，去皮后也切成小碎丁备用。
3、锅热少许的水，倒入胡萝卜请焯水一下立刻捞出放凉备用。
4、把菠菜丁、胡萝卜丁倒入盆中，加入需要的调味料搅拌搅拌。
5、然后打入鸡蛋搅散，再加入一小匙的生粉搅拌均匀。
6、锅热适量的油，倒入锅中两面煎制至金黄即可盛出切片食用。
西红柿炒蛋
食材：番茄3个、鸡蛋5个、盐1小匙、白胡椒粉1撮、细砂糖1小匙、番茄酱2匙
制作步骤：
1、番茄的营养很全面并且维生素含量很高。二是番茄的味道极佳，不管是作为主菜还是辅料都很适合。
2、除了番茄，鸡蛋也是家庭中必备的食材。也是蛋白质重要的来源之一，不管是炒还是煮我个人都非常喜欢。尤其是与番茄搭配的时候，更是美味。你觉得了？
3、把鸡蛋打入一个碗中，加入少许的盐及一撮白胡椒粉作为调味。然后用筷子搅打均匀，这个时候再加入一小匙的水拌匀备用。
4、番茄清洗干净，把中间的蒂给切除然后切成小块备用。如果说你喜欢口感好一些，那就把番茄划割几刀放入滚水中焯水一下去除表皮再切。
5、锅热适量的油，把鸡蛋搅动几下倒入煎制。加入一些水的原因是让鸡蛋煎制的时候不容易烧焦，并且口感会更细腻。
6、把煎制好的鸡蛋盛出，再倒入少许油烧热然后倒入番茄爆炒。
7、在爆炒番茄的时候，根据炉火的大小决定加入少许的水。这样有助于番茄炒出茄红素并且不烧焦，待番茄炒熟透之后加入一小碗的水煮开。然后倒入之前准备好的煎蛋，最后加入少许细砂糖及两匙番茄酱作为调味烧煮一会即可出锅。
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