柳州位于广西中部，地形“三江四合，抱城如壶”，称“壶城”，又称龙城，是中国历史文化名城，市区青山环绕，水抱城流，有“世界第一天然大盆景”的美誉。柳州虽以工业为主、综合发展的区域性中心城市和交通枢纽。但其融汇了广西及周边省份的饮食文化，独创一派！柳州人的口味喜欢吃酸、辣、鲜！但除了闻名全国的柳州螺蛳粉，还有很多独创的另类美食，你尝过几样呢？
螺蛳粉
柳州螺蛳粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能。
狗肉火锅
光是闻到肉香就能让你不禁食指大动!柳州狗肉火锅肉味道醇厚，芳香四溢，具有壮腰健肾食谱功效。鲜香入味!皮脆肉嫩，香而不腻，久而不厌，风味独到。一年四季吃狗肉是柳州人必备的美食!
炒田螺
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。
水油堆
在柳州一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散~其实长得也很可爱啊有木有~哈哈，记忆里油炸的味道~