精彩生活·快乐健康
俗话说“春吃一口鲜”，
最近正是春笋大量上市的季节。
凉拌春笋、油焖春笋、腌笃鲜、竹笋烧肉...
都是餐桌上的美味佳肴。
不过，
你知道吗？
春笋虽然营养丰富，
有些人却不能多吃。
前几天，70岁的陈大伯因吃笋导致消化道大出血入院。接诊医生发现，大伯十二指肠球部有个巨大溃疡，紧急进行了内镜下止血。询问之下，陈大伯说自己已连续吃了3天春笋。
无独有偶，金华李大伯也因这一口鲜进了医院。李大伯有5年胃病史，平时饮食不规律。但耐不住最近笋是又甜又嫩，连着吃了好几餐，结果身体发出强烈抗议。起初以为是东西吃多了消化不良，没太在意。谁知熬到中午，疼痛加剧，于是在家人陪同下到磐安县人民医院就诊。医生从CT中找到了李大伯腹痛的原因，消化道穿孔，食物通过这个孔漏到了腹腔。
“每年春笋大量上市时，不少市民因为尝鲜把健康抛到脑后。”杭州市第三人民医院消化内科主任李华铭说，一连几天吃春笋后，胃病发作、胃出血的大有人在。而那些本身就有胃溃疡、高血压和糖尿病史，或是一直服用抗凝药物的老年人，就更加危险了。
1 春季养生就吃春笋
春笋不止滋味美妙，
若是论起营养价值也值得称赞。
1.抗癌降三高
竹笋也有三宝:低糖、低淀粉、低脂肪，常吃春笋有很好的减肥功效。还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效。
2.开胃健脾
常吃春笋能提升人们的胃口，春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，受到很多人的喜爱。
春笋在食用后，其中的植物纤维可以帮助人们的肠道水分的储存，促进促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。春笋中的蛋白、维生素及微量元素的含量都很高，还能帮助人们提高身体免疫力。
4.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
5.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
2 春笋为什么易“伤人”
既然春笋有这么多好处，
那它为什么还会“伤人”呢？
笋的膳食纤维含量很高，是普通绿叶蔬菜的两倍多，虽能增加饱腹感，但也给肠胃带来较大负担。其次，春笋草酸含量较高，不仅抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还会增加肾结石风险。笋中鞣酸含量较高，大量鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，形成梗阻。竹笋再嫩，也是表象，草酸和鞣酸等难溶性成分，再是细嚼慢咽也无法改变这些物质的特性。还有人可能对笋过敏，如吃完后有皮肤、呼吸道症状，可排查过敏原，症状严重则要及时就医。
从中医角度讲，笋偏寒，原本胃肠功能较差的老年人，在笋吃多后，会出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者不宜多吃。
3 4种春笋千万不要买
眼下，
正是春笋大量上市的时候，
一个个个头很大的春笋摆放在菜摊上，
看着就让人很喜欢，
但是，
有些春笋可一定不要买
1.掐底部，掐不出印子的
我们在买春笋的时候，如果不能判断这个春笋嫩不嫩，一定要找到春笋下面的切口处，用手指轻轻掐一下，如果上面的痕迹很明显的话，就说明春笋是鲜嫩的，如果是老的春笋的话，就已经纤维化了，这种春笋一般不好吃。
2.太湿的春笋要不买
我们在买春笋吃的时候，如果觉得你上面的水分太多，就不要购买了，因为这很有可能是商家用水泡过增加了分量，这种春笋也不要买。
3.春笋节之间距离比较远的
我们在买春笋的时候，如果春笋节之间距离比较近，说明这种笋是刚刚发出来的，还没有长得太高，这种春笋是最嫩的，如果太老的话，它们之间的节距比较远，这说明这个春笋已经开始往上长了，这种春笋没办法吃。
4.剥开皮之后，颜色比较暗，还有些发黄的春笋
我们在买春笋时还要观察一下春笋的肉的颜色，如果是白白嫩嫩的，就说明这种春笋很好吃，如果是颜色有些发黄的话，就说明这春笋已经放了好几天不新鲜了。
4 春笋三种吃法，超级下饭
春笋的吃法很多，
基本可以排上好几天不重样，
今天老报君就给大家推荐三种，
今晚就做起来吧
1
油焖春笋
油焖春笋，是一道知名的江南名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味，另外也要多放些油，春笋很是吸油，还要多加点糖，才能做出咸鲜甜的江南口感。
食材：春笋、食用油、生抽、老抽、白糖
做法：
1、鲜嫩的春笋对半切成小段。
2、过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。
3、等出香味了加水焖煮。
4、大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。
2
香菇猪肉酿春笋
香菇猪肉酿春笋是一道家常菜，肉馅可以根据自己的口味来做，但是一般都默认用香菇猪肉来做馅，这样才能制作出经典的味道。当香菇的鲜、猪肉的香、春笋的脆融合在一起，定能创造出让人惊艳的口感~
食材：猪肉糜、竹笋、香菇、酱油、淀粉、油
做法：
1、竹笋去皮后洗净，然后纵向切开，香菇浸泡洗净切碎，和猪肉糜、酱油搅拌均匀，备用。
2、往锅内加水，放入竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上适量的淀粉。
3、洗锅后烧热油，将竹笋酿入肉馅的一面放入锅中煎熟后，即可出锅。
3
春笋烧鸡块
用脆嫩的雷笋搭配鲜美的鸡腿肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~
食材：春笋、全鸡腿、食用油、葱、蒜、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、香油
做法：
1、鸡腿砍成块，春笋剥去外壳，切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。
2、用锅烧开水，然后将春笋块放入，煮1、2分钟再捞出，沥干，鸡腿也焯一下水，好去腥。
3、往热锅中倒油，并放入葱、姜爆香，出香味后放入焯好的鸡块，煸炒一会。
4、倒入春笋，大火翻炒透，并放入甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
5、加适量的热水，等到大火烧开后，转成小火焖煮15分钟，然后转成大火进行收汁，起锅前可以淋上少许香油，可以增香。
审核丨仲良
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