“韭菜盒子”、“烧烤韭菜”、“韭菜饺子”，想到就垂涎三尺。韭菜是一种非常美味的蔬菜，它是很多美食的原材料。相信很多网友都是非常的为之着迷，甚至不几天不吃上一次就受不了。
韭菜在我国南北方地区都能种植，它的适应能力非常强，尽管你不怎么打理它，它也能活出一番天地，产量和以往一样的高，因此也被很多人称之为“懒人菜”。很多农民都会选择在家种植韭菜，它其中一个好处就是一年能收好多茬，完全不需要去集市上购买。
开春后，韭菜也从地里长了出来，但是总会有人站出来制止说“头茬韭菜不能吃”！往往第一茬就被扔掉了，有网友出来证实了这件事。
其实呢这个问题是被一些人给混淆了，老人们口里说的“头茬韭菜”和“第一刀韭菜”不是一回事情。“头茬韭菜”是指的在冬天过后开春新长出来的韭菜，在冬季的时候，地上的茎叶已经枯萎了，但是地下的韭菜根却并没有停止生长，它依然在不断吸收营养和养分，等到天气暖和以后就会因为积累了大量的营养，长出来的韭菜异常的鲜嫩，并且韭菜味十足，这是难得的美味。民间把头茬韭菜列入“四大鲜”是有道理的，它不仅能吃，而且还是非常美味、营养的。这也是网友口中市场上的头茬韭菜比普通的韭菜要贵很多的原因。
老人口中的“头茬韭菜”不能吃，这里是指的韭菜子种下后，从土里长出来的第一茬，这个也就是“第一刀韭菜”。民间的老人说这一茬韭菜不能吃是理由的。
其1是它刚出出来的叶子，不仅仅细小，而且比较稀少，味道也不弄，吃起来就像鸡肋一般：食之无味弃之可惜。不像是后期长出来的新叶，口味浓郁香甜。
其2不建议食用的原因是为了培养根，也是最重要的一个原因。如果太早就把第一刀韭菜割掉了，那没有了茎叶的光合作用和呼吸作用，地下的根茎生长就很缓慢。而没有了强壮的根，那韭菜以后长势也就不好。所以有经验的菜农们，在种植韭菜的时候，第一茬的韭菜长出来以后，都不会割掉，而是任由它生长，直到根长得粗壮了以后，才会把它割掉，并且这样的韭菜因为已经长老了，也是不食用的。
因此，“投拆韭菜”不能吃的原因在这。并是不说开春后的“头茬韭菜”不能吃，而是播种后的头茬不能吃。以前是不吃，现在也不吃第一刀，是因为当今很多蔬菜、水果大都使用了农药和化肥的，往往第一茬韭菜不仅吸收了充足的养分还吸收了很多农药的成分，不建议食用。
如果是自家种植的就可以放心食用，毕竟一般不会食用农药，主要是很多家庭生活在城市，家里不可能放着各种各样的农药。城市一般会选择简易套装种植，直接放在阳台不用占很多地方。农村选择简易种植套装好处也有很多，例如冬季可以放在室内，这样在反季节也可以吃到安全可靠的新鲜蔬菜，能给自家省下一笔小钱呢。看到这里你是否觉得拥有阳台小菜园也是一种向往的生活呢？