在《鹿鼎记》中，胡可扮演的苏荃是个不简单的女人。嫁给韦小宝以前，她是神龙教教主夫人，洪教主对她爱若珍宝。嫁给韦小宝以后，她是七个老婆中的头儿，连刁蛮的建宁公主都被她治得服服帖帖。张纪中认为，苏荃最大的特点是女人味，苏荃虽然身为教主夫人，可她一点也不爱洪教主，是一个孤独而妩媚的女人。为此，胡可特地突出了苏荃身上婀娜多姿的一面，把每一个动作都做得慢三拍。胡可说：尽管韦小宝在脂粉堆儿里长大，苏荃仍称得上女人中的女人。她经历过婚姻生活，各方面经验都比韦小宝丰富，他们是标准的姐弟恋。在《鹿鼎记》的拍摄过程中，胡可虽然吃了些苦，但留下来的更多的是浪漫的回忆。
与世隔绝的人间仙境
给胡可印象最深的戏，发生在通吃岛上。通吃岛本来是座无名的荒岛。韦小宝好赌，就给它起名“通吃岛”。韦小宝杀了洪教主，为了躲避康熙皇帝的通缉，带着七个老婆来到了通吃岛，过起了与世隔绝的快活日子。通吃岛的实际拍摄地点是温岭。温岭是著名的风景区，那里景色秀丽，但没有手机信号。那段日子，全剧组的人都过着与世隔绝的生活。第一天，拍的戏是韦小宝携七个老婆在一人多高的荒草中穿行。第二天，胡可睁开眼睛，通吃岛就来了个大变样：假山、瀑布、温泉……一切都那么美。胡可来到她们住的山洞，看到那张经典的“大床”端端正正地摆在中间，每个台阶上，都摆着一只点燃的红蜡烛。她们住的山洞，是没有顶的，夜里抬头，就可以看见美丽的星空，像碎银子洒在深蓝色的大盘上。胡可说：想不到我们的美术老师这么厉害，能在这么短的时间，凭着自己的想象，把一个荒岛变成人间仙境。
与黄晓明的四次合作
说起黄晓明，胡可跟他是老搭档了。两个人第一次合作是2000年，合作开始那天正是黄晓明的生日。胡可对黄晓明的第一印象并不很深，只觉得他帅气、礼貌、很会唱歌。他们合作的第一部电视剧是《长缨在手》，那时候，他们都是新人。没过多久，黄晓明就给胡可介绍了一个电视剧《龙珠风暴》，胡可欣然前往。其中一场戏是胡可演的角色被人砍掉了一只胳膊，重伤致死。黄晓明抱着她在大雪中向远方走去。胡可必须藏一只胳膊在衣服里，整个人用不上劲儿，全凭黄晓明一人之力。实拍的时候，天上地下都笼罩在白茫茫的大雪中，黄晓明按照剧本里写的，抱着胡可，神情悲壮地走向远方。由于导演一直不喊停，黄晓明只好一直往前走。渐渐的，胡可感到自己在慢慢的下滑。最后，黄晓明终于筋疲力尽，一把将胡可“扔”在雪地上。一段煽情戏就这样变成了喜剧。两人的第三次合作是电视剧《聊斋》。那时候，胡可为了演鬼，必须一直瞪着眼睛，保持恐怖的表情，但同时用大鼓风机猛吹，衣服才能显得轻飘飘。拍到最后，胡可被鼓风机吹得忍不住眼泪横流，根本看不见眼前的路。当她站在轨道车上“飘”过来的时候，因为刹车时没控制好重心而摔出画面。这个场景被黄晓明嘲笑了很多次。到了这次拍摄《鹿鼎记》，两个人距离第一次合作已经快八年了。但胡可眼中的黄晓明，几乎一点变化也没有，依旧喜欢开玩笑，依旧照顾所有的人，生怕有人落单。
在通吃岛上，黄晓明几乎实现了所有男人的终极梦想：每天吃喝玩乐，不愁吃穿，坐拥七个貌美如花的老婆，老婆们从不争风吃醋。转过年来，还有三个老婆同时为他生了两个儿子和一个女儿……很多人认为黄晓明很帅，生活中的他一定像韦小宝那样，身边围着许多漂亮女孩子。胡可却笑着说：“黄晓明太知道‘三个女人一台戏’的道理了！拍戏间隙，他还经常对我们七个老婆感叹：‘还是一夫一妻好，省事。’”