开学啦！上课啦！
江西各地高三、初三和
中等职业学校毕业班
总计113万名学生
终于结束最长寒假
4月7日正式开学啦！
在这特殊时期
如何保障师生们的饮食安全？
江西各级市场监管部门
开展多项食品安全检查
切实保障学生食品安全
这份专属于江西复学“功课”
请各位家长们检阅！
南昌市场监管局
为确保广大师生在校用餐安全
日前，南昌市市场监管局出台
《校园（含幼儿园）食堂食品
安全和疫情防控“八到位”》
“八到位”
01 主体责任落实到位
开办校园食堂，必须依法取得食品经营许可。校长(园长)是校园食品安全第一责任人，依法建立食品安全管理制度，设置食品安全管理机构，设有专职或兼职食品安全管理员并认真履责。
02 场所保洁消杀到位
复工前对经营场所进行一次全面清洁消毒，保持通风换气。制定消毒制度，食堂每次加工制作前后、就餐区餐后要定期消毒，并填写消毒记录。餐厨垃圾按生活垃圾分类处理要求，做到日产日清。
03 从业人员管理到位
从业人员必须持有效健康证上岗，建立健康状况档案，落实每日晨检要求，进入工作场所穿戴工作衣、帽、口罩、手套等；严格按照洗手要求，在工作前、操作后、进食前、如厕后进行手部清洗消毒。上岗前需进行食品安全和疫情防控知识培训。
04 进货查验责任到位
严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，公开米面油肉蛋奶等大综食材采购信息。不得采购活禽进行加工制作，不得加工制作未经检验检疫或来源不明的畜禽肉。及时清查库存食品原料，严防食品原料过期变质。
05 操作规范执行到位
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐用具消毒。食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。严格做好食品留样，每个品种留样量不少于125g。疫情防控期间，提倡不加工冷食类、生食类、冷加工糕点、沙拉等高风险品种。
06 设施设备维护到位
复工前，对食堂供水、冷藏、冷冻、消毒等设施全面检查维护，确保设施设备正常运行。检查维护防尘、防鼠、防蝇等设施，防止食品污染。
07 分散就餐管理到位
食堂入口处配备足够的洗手设施和相应的洗手液，供学生餐前餐后洗手。食堂排队需戴口罩，保持1米距离，按规定路线进出。堂食要适当延长供餐时间，减少食堂就餐人员密度，堂食要隔位同向，不在就餐区交谈聚集。
08 监督督导管理到位
校园食堂应“明厨亮灶”，实现阳光操作，积极借助“明厨亮灶+互联网”，公开食品加工制作过程。食堂负责人在学生就餐前尝餐，校长及值周领导轮流陪餐，有条件的中小学、幼儿园有序安排家长陪餐，并做好陪餐记录。
九江市场监管局
九江市场监管部门对复学前学校食堂食品安全进行专项督导检查，该局督查组对市中心城区五个区的多所学校（九江市第三中学、濂溪区一中、九江市科技中专、柴桑区二中、城门中学、育英学校、鹤湖学校、九江市理工职业技术学校）的食品安全管理情况进行现场督导检查。
督查组现场听取了各相关学校关于学校复学情况及疫情防控工作的汇报，详细了解了学校食品安全管理的落实情况。督查组现场查看学校食堂从业人员的健康管理、食品台账登记以及明厨亮灶改造等，仔细检查食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具消毒、留样管理，并详细询问了学生错时就餐等方面情况。
下一步，九江市各级市场监管部门将继续加强对已复学学校食品安全监督检查；同时与教育部门加强联动协作，组织开展2020年“护校行动”，督促学校和经营业主落实食品安全主体责任，对全市学校食堂及校园周边食品安全开展拉网式全覆盖检查，及时排查食品安全隐患，全力以赴抓好疫情防控期间食品安全监管工作，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
景德镇市场监管局
1 联动配合、制定检查方案
该局联合市教育局、市卫健委结合我市防疫和监管工作实际，联合下发《关于开展复学期间校园食品安全专项检查的通知》。
方案中突出专项检查的要点，明确了校方和各县（市、区）的相关职责，要求及时查处违法违规行为，确保复学期间无疫情和重大食品安全事故发生；
2 全方位开展隐患排查
4月2日，该局执法人员对供餐复工企业景德镇速派餐饮服务有限公司高新区分公司进行了详细检查。
重点查看了该单位从业人员瓷都健康码申领情况和健康证明、对备餐场所的清洗消毒和通风状况、粗加工间的水池以及刀砧分类情况、食品仓库有无过期和感官性状异常食材情况等进行了检查，并随机抽取了食用油和冷鲜肉的索证索票台账记录，现场组织法定代表人签订了《防疫期间食品安全承诺书》。
检查过程中还要求该企业每天将学校供餐食谱向市场监管部门报备并做好留样。
目前，市场监管部门已对全市复学开餐的56余家食堂、361家周边餐饮单位、115家食杂店进行了专项检查，对发现的问题都要求进行限期整改，整改不到位的不得营业。
萍乡市场监管局
责任落实到位
召开了专题会议，印发了《关于切实做好2020年春季学期学校食品安全监管工作的通知》、转发了《省市监局、省教育厅、省卫健委、省公安厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理工作的意见》、《关于加强对餐饮食材监督检查的通知》等文件，明确了学校食品安全监管责任与具体工作任务。
培训教育到位
组织辖区内学校食品从业人员通过网络等形式，开展食品安全知识培训，培训从业人员4000余人。
现场监督到位
全市共出动执法人员386人次，完成对辖区内763学校的检查。重点对就餐场所、操作间环境卫生、设施设备、消毒情况、食堂工作人员基本情况进行督导检查。通过现场检查，督促学校切实落实主体责任，力保学校食堂食品安全。检查发现消除安全隐患12处，下达责令整改通知书8份。
延伸督导到位
联合教育、卫健、工信等部门，对高三、初三及中等职业学校毕业年级的学校开展了食品安全专项联合检查。要求各校对食堂内、外环境及各类食品加工用具进行全面清洗消毒，要求从业人员重新进行健康体检，要求学校是否因地制宜，结合本食堂用餐人数、座位数落实相应的分餐、错峰用餐。
新余市场监管局
1 严格落实主体责任
严格落实学校食品安全校长负责制，夯实校园食品安全管理人员和从业人员岗位职责，定期开展食品安全自查，加强学生食品安全和健康饮食教育，建立食品安全事故应急预案。做好学校食堂使用前的清理清洁工作，对加工贮存就餐场所进行卫生大扫除和彻底消毒，确保不留死角。
2 严格落实操作规范
按照《餐饮服务食品安全操作规范》，强化食堂进货渠道管理，规范食品贮存、食品留样、操作加工规程，做到食品分类分架存放，食品留样容器专用，及时清理过期和变质的食品及原料，确保食品质量安全。严格落实从业人员健康管理和晨检制度，作业中必须着工装、工作帽，佩戴手套、医用口罩等，做好卫生防护，确保健康上岗。
3 严格落实专项检查
对复课复学校园食堂做到全覆盖检查，排查进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样等食品安全制度是否落实，建立存在问题和监管措施清单，跟踪整改效果，依法从严从快查处销售超期、“三无”食品违法违规行为。指导学校食堂做好各项疫情防控措施。加强学校食堂食品安全监督抽检力度，将高风险食品原料及食品、餐饮具和供餐单位配送食品列为重点抽检对象，及时向社会公布监督检查和抽检结果。
4 严格落实安全就餐
执行学校食堂和学生集中用餐卫生安全管理制度，就餐实行分段错峰和分餐制，学生按照学校规定时间到食堂就餐，用餐时按照要求单独就座，且间隔1米以上，在候餐时有序排队，保持距离，避免交叉感染。
鹰潭市场监管局
落实主体责任，开展食品安全自查
教育部门督促各学校认真落实校园食品安全主体责任，在3月31日前，对照《学校食品安全与营养健康管理规定》，开展食品安全自查，健康体检率、设施安全率、清洁消毒率、操作规范率、安全防护率五个方面达到100%，对自查中发现的隐患和问题，各学校必须立即采取整改措施，并及时报告教育部门和市场监管部门。
落实监管责任，开展全覆盖检查
4月6日前，该局以学校食堂、校园超市（小卖部）和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位，从食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等五个方面，开展全覆盖检查，对检查中发现的食品安全风险隐患，督促学校及食品经营者立即进行整改并确保整改到位，存在违法违规行为的，依法严惩重处。
该局和市教育局将联合开展工作督查和随机抽查，重点检查学校食品安全自查、监管部门检查、“明厨亮灶”、“互联网+智慧监管”等落实情况，发现学校食品安全自查和监管部门检查不严、不细、走过场的，将对学校和监管部门有关人员进行责任约谈，督查结果作为年度食品安全工作考核重要依据。
赣州市场监管局
1
强化领导组织。市、县局均成立了以单位主要领导为组长的工作领导小组，制定整治工作方案；
2
强化责任落实。采取县局或分局领导挂点一个学校，明确监管责任人员，“点对点”帮扶；
3
强化监督力度。开学前进行全覆盖检查，开学两天内进行重点监管，以后每星期一次以上；
4
强化重点环节监管。重点对学校食堂从业人员管理、食材进货查验、餐饮操作规范、清洗消毒和保洁、洗手消毒和留样等制度落实情况，执行供餐方式管理情况进行监督检查。
大余县市监局开展学校春季复学食品安全专项整治暨护校行动工作部署会
南康区市场监督管理局召开2020年春季开学校园及周边食品安全专项整治工作部署会
寻乌县召开复学期间校园及周边食品安全专项整治布置会
瑞金市场监督管理局开展复学期间校园及周边食品安全专项整治，共检查学校、幼儿园43家，校园及周边食品经营户51户。
宜春市场监管局
宜春市丰城市局各基层分局与属地乡（镇）政府加强联系，协调配合，认真参照《宜春市学校食堂疫情防控指南》，重点围绕人员管理、环境管理、制作管理等方面：
1
主要落实“每日落实晨检制度，员工必须佩戴口罩，制作前必须要测量体温并做好记录；
2
学生用餐必须保持适当距离，面对面距离不小于1米，可施行错峰就餐或分餐制；严禁在食堂饲养、宰杀活禽动物；
3
食堂加工、就餐场所每日每餐后必须进行清洁消毒；
4
严格做好食品留样，冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克”等情况检查验收，确保初三、高三开学复课后学校食堂供餐正常有序。
“食堂大厅未开展全场清洗消毒，就餐布局不合理且未进行标识，餐具未采用高温蒸煮式进行消毒，洗手台未放置洗手液…”执法人员不放过一边一脚正仔细查看。
下一步，该局将进一步加大检查力度，持续跟踪学校食堂食品安全监管和疫情防控工作，同时加强校园周边食品安全监管，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
上饶市场监管局
上饶市场监管局组织执法人员先后深入上饶中学、上饶市一中、上饶市二中、上饶市新知学校、上饶市清源学校等学校食堂进行现场检查，重点检查了学生就餐区消毒和卫生状况、从业人员卫生及健康状况、肉品的“动物检验检疫合格证”执行情况、餐食留样情况等。对发现的具体问题逐一指明，并要求学校和餐饮公司负责人逐项落实，不能有丝毫大意。
吉安市场监管局
吉安市局对全市相关学校及周边组织开展食品安全专项检查。在此次专项检查中，市场监管部门将以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的便利店、超市、食杂店、餐饮店为重点对象，以畜禽及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品等大宗食品原料为重点品种，以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等持续开展专项检查，做到横向到边、纵向到底，确保工作取得成效。
吉安市场监管部门
对各校食堂提出了
六点要求
1
严格落实就餐场所、操作间环境、设施设备、餐饮具消毒等关键环节消杀工作。
2
严格落实从业人员健康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，确保食堂员工健康上岗。
3
严格执行进货查验及索证索票制度，严把食材质量关，确保所加工制作食品质量安全。
4
严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂员工工作时间要佩戴口罩，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染。
5
采取分时就餐、分散就餐等就餐形式，减少人员聚集，防范就餐时可能发生的交叉感染风险。
6
加强疫情防控宣传，充分利用开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识，强化食品安全知识的宣传普及。
4月1日，遂川县市场监管局执法人员对遂川中学、遂川二中、瑶厦中学等5所遂川县城区即将开学的学校开展了校园食堂及校园周边店食品安全专项检查。执法人员着重检查了几所学校食堂的消毒情况、从业人员健康情况、食品采购“索证索票”执行情况、学生打饭设置的间隔距离等情况。
3月30日以来，泰和县市场监管局执法人员先后到泰和中学、泰和二中、黄冈学校、泰和中专等学校进行督导检查。吉安县市场监管局组织执法人员对学校（幼儿园）食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边餐饮店和食品销售门店实行100%全覆盖检查，及时清理过期和变质的食品及原料，严查学校周边“三无”食品、假冒伪劣食品、餐饮具清洗消毒不彻底等违法违规行为，严防严控食品安全风险。
抚州市场监管局
抚州市局以做好复学复课疫情防控和食品安全保障为重点，于4月3日组织抚州市实验学校等多家学校的分管校长和食堂负责人参加培训，要求学校成立食品安全领导小组，加大食品安全检查排查力度，严格杜绝加工野生动物、野生毒蘑菇、发芽马铃薯、四季豆等高风险食品。
在清明节期间，该局组织执法人员以落实食品安全主体责任为重点，深入各个复学复课学校进行食品安全专项检查，并以严格执行食品安全管理制度为重点，要求学校蔬菜食材配送单位落实疫情防控和食品安全主体责任。
4月7日，复学复课的各学校秩序井然，疫情防控和饮食安全工作落到实处，确保了学生吃得安全、放心。