都说张家口坝上农民有三件宝，那到底是哪三件呢？莜面、山药、大皮袄呀，虽然没有东北三件宝那样知名，但“四十里的莜面三十里的糕”更是道出了人们对莜面的热爱，吃上家乡一口地道莜面，就像身上注入了魔法，浑身有使不完的劲儿！
莜面是莜麦磨成的面，莜麦的生长期短，仅三四个月就能成熟，莜麦籽瘦长，有腹沟，表面生有绒毛，犹以顶部显著。莜面耐饥，在天寒地冻的坝上冬天，莜面养育了祖祖辈辈的坝上人民，是坝上坝下的主要粮食作物，位居坝上三件宝之首，有“塞外珍珠”的称号。
莜面的做法也很独特，用烧开的水和面，一边泼水一边搅拌，然后在是揣揉，和好的莜面到了巧妇手里，仿佛变戏法似的，能捏制成各种不同形状的美食，莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面饸饹……再配上菜汤汤卤或羊肉汤，就上点烂腌菜，一个字“香”！
再来说山药，俗称山药蛋子，其实就是土豆，马铃薯！土豆喜凉，适宜生长在疏松肥沃的沙土，而坝上独特的气候和土壤条件，加上昼夜温差很大，非常适宜土豆的生长，种植出的土豆含淀粉极高，吃起来特别绵柔可口，故成为坝上第二“宝”。在这里特别给大家介绍下土豆也是坝上的第二主食，为什么称为主食而不是菜呢？冻板板山药，好多人都没吃过吧，这可是勤劳的坝上农民研究出来的主食呢，当时是为了充饥，现在吃起来也是别具风味呢！山药（土豆）蒸熟去皮和莜面和起来更是能做成好多面食，像“山药鱼”“山药饼”“傀儡”这些现在已然成为坝上饭桌上的特色美食，吸引着各地游客们！
“大皮袄”的故事就有点久远了，其实也是制革业的发展吧，就是把羊皮经过发酵使其变柔变软，从而炮制羊皮，缝成漂亮实用的保暖皮袄，这就是张家口坝上的又一件“宝”了。很早以前在寒冷的坝上冬天有一件大皮袄，真的是一件非常幸福的是呢！