豬腳燉黃豆
材料:
豬蹄、黃豆、冰糖、生抽、老抽、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒、桂皮、八角、幹辣椒
做法:
1.黃豆提前用水浸泡3個小時。
2.鍋裡倒入清水,冷水放進豬蹄,煮開,煮出血沫,撈出備用。
3.起鍋燒油,放入姜、蔥頭、蒜、冰糖炒至冰糖融化。
4.放入豬蹄,翻炒片刻,然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入,炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄,大火燒開,轉中火燉20分鐘,然後把黃豆加入,翻炒均勻,悶煮至湯汁濃稠。
6.轉入砂鍋,中火再燉30分鐘即可。
西紅柿炒雞蛋
食材:
西紅柿,雞蛋,蔥,白糖,鹽,油
做法:
1、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨,然後切片;碗中打入雞蛋加點鹽;蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。炒鍋加油燒熱,加入蔥花,爆香後,倒入西紅柿翻炒。
3、倒入雞蛋,翻炒均勻,加入鹽(喜歡吃甜的可以放點白糖),翻炒片刻後,關火,盛出即可。
砂鍋板栗燒牛肉
材料
板栗、牛肉、幹辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、醬油、料酒、白醋、白酒、砂鍋、香油
做法
1. 板栗去皮,先煮到差不多要熟,牛肉切成跟板栗差不多大小的塊兒。青椒斜切,幹辣椒剪段,薑切片,蒜整個用刀輕拍一下,拍裂就可以;
2. 牛肉焯水撈出,入高壓鍋,加八角、薑片、少許幹辣椒段、少許料酒、1滴白醋,加水,大火燒開轉中小火,半小時左右;
3. 壓好的牛肉,另起炒鍋,放油,花椒、幹辣椒段隨即入鍋,小火,花椒隨著油溫升高慢慢炸香。蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火爆炒,放一丁點白酒,快手大火爆炒;
4. 酒香四溢了,板栗入鍋加醬油、生抽翻炒均勻,將一開始燉牛肉剩下的湯倒入鍋中燒開開始燉,湯汁收到差不多,青椒段入鍋,加鹽少許味精調味;
5. 小砂鍋放火上燒熱,倒幾滴香油,等香油燒熱了,將做好的板栗牛肉倒入小砂鍋,蓋上蓋兒小火燜個1,2分鐘即可。
澆汁鴨子
配料:鴨1500克、澱粉(豌豆)50克、大蔥20克、姜20克、醬油20克、料酒20克、八角3克、桂皮5克、陳皮3克、香葉3克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、香油10克、蔥汁5克、薑汁5克、花生油100克
做法:
1.將光鴨從背部開膛去掉內臟洗淨,下入沸水鍋中焯下下撈出,瀝淨水。2.將鴨子放入容器內,加入拍松的蔥段、薑片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、茴香、鮮湯750克,上屜蒸爛,取出。3.將鴨瀝淨湯汁,掛勻溼澱粉,下入七成熱油中炸透,至呈金黃色撈出,改刀成條塊,按原形鴨脯朝上擺入盤內。4.勺內加油20克燒熱,放入蒸鴨的湯100克和餘下調料燒開,用溼澱粉勾芡,淋入香油,炒勻,澆在鴨身上即成。
很榮幸和大家一起分享更多的美食美味的詳細菜譜,供大家學習,喜歡的別忘了關注下,每天都會準時更新最新的美食菜譜!希望你們能喜歡!