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你好，我是美食領域創作者玖玟蘢，很榮幸回答你的問題，關於白切雞調料怎麼做的問答，下面有幾種希望你喜歡：
白斬雞蘸料一
姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。
白斬雞蘸料二
沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料三
幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料四
蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
白斬雞蘸料五
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口。
玖玟蘢
我們最常見的有以下幾種調料，也是粵菜白切雞最基本的調味料，製作方法流程如下：
原湯：原湯即指我們製作白切雞時用的湯水，（俗稱浸雞水）製作方法比較簡單，用時取少許原湯加一點食用鹽攪拌均勻即可，這樣味道保持原汁原味，吃起來雞味十足。
薑蓉：薑蓉顧名思義即用生薑製作而成，製作方法：生薑去皮清洗乾淨，取冰沙機打碎至成蓉，也有用用刀剁蓉的，剁的吃起來口感還是不錯的，有顆粒感在口腔中挑逗的感受，成蓉狀了放入一個乾淨的盤中，加入食鹽、味精、雞粉、鹽焗雞粉、攪拌均勻待用，量大調味放多，量小調味放少，可以根據個人口味作出調整，熱鍋下冷油最好用花生油，這樣味道比較醇香潤滑，大火燒至油的溫度達到60℃，就可以出鍋了，油的用量取決薑蓉的份量，把薑蓉浸泡過點就行了，把油倒入盤中的薑蓉攪拌均勻即可，也有直接炸至金黃色的，再添加一點調味料，吃時再放到雞肉上面。
香蔥：香蔥只取蔥白，蔥葉留作它用，把蔥白切碎放入器皿中，加入醬油花生油即可，比較保持原味，這樣雞肉吃起來味道比較正宗，蔥味十足。
沙姜鼓油：這個製作方法即沙姜+醬油，把沙姜清洗乾淨剁碎，剁好的沙姜放到一邊待用，把鍋燒熱直接下沙姜翻炒幾下，把多餘的水分炒幹，然後下花生油，油的用量取決於沙姜的份量，再翻炒幾下直至散發出香味，倒入盤中添加醬油即可。
吾說味居
原料:薑末、蒜末、蔥末、香菜末各 1勺，醬油 2勺，鹽、香油適量。
做法:1、薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
老猴very
我贊同他說的。
618餐飲管理
白切雞調料做法
材料:蔥、姜、花生油、生抽、雞湯、白糖、五香粉。
做法
1、將蔥薑末放入小碟中，蔥蓉要比薑蓉多一些，然後放入適量鹽，倒入燒熱的花生油就可以了。
2、將沙姜和同等量的蒜頭放入小碟中，放入少許蔥花，倒入燒熱的花生油，倒入適量生抽攪拌均勻就可以了。
3、接著將幹蔥頭用刀或者其他工具拍扁，然後倒入燒熱的花生油中，並加入適量的生抽攪拌均勻即可。
4、蔥姜洗乾淨後切成碎末，蒜切成碎末，放入小碟中，倒入白糖、鹽，放入味精，倒入醋，滴幾滴香油，再倒入適量雞湯攪拌均勻就可以了。
5、將生抽倒入小碟中，放入薑末，倒入雞湯，放入少許糖，放入鹽和味精，倒入麻油，放入蔥末，撒少許五香粉，放入香菜碎末和鹽，攪拌均勻就可以了。
我的快樂小食光
喜歡和不喜歡都是一個理由，這就是廣東白切雞，喜歡吃的喜歡它肉熟，味道鮮美可口，有雞本來的味道，骨頭流著血。不喜歡的人會覺得，骨頭裡流著血，能吃嗎？會不會鬧肚子。其實流著血，不是沒熟，是已經熟了，如果骨頭沒有血絲，肉就會柴。白切雞吃的就是它本身的味道。所以不用擔心它不熟。
白切雞的做法如下
準備一隻三黃雞，或者清遠雞。姜，紅蔥，紅蔥就是跟洋蔥差不多，比洋蔥小的多，鹽，花生油。
首先燒一鍋水，水開了之後，想要顏色金黃的，可以放點薑黃粉，薑黃粉把雞放進去，然後等水開了，轉中小火，等個幾分鐘，看看熟沒熟，怎麼判斷熟沒熟呢，看雞爪上面的腳踝處，如果斷了就說明熟了。然後放入冰水中過涼兩分鐘。
接下來就是調製白切雞的蔥姜茸了，首先把姜拍碎，切成碎末。把紅蔥切成末，然後把他們放在一起放一點鹽，或者放點澆上花生油攪拌均勻，就可以用剁好的雞，沾著吃了。不習慣那麼淡的，可以放點生抽。
禹歌
白切雞調料，姜多點和少許蔥一起切碎，姜歲末最少有半碗，然後放花生油倒滿超過薑末就好啦，可以試試
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