葡萄用途广泛,富含多种矿物质和维生素,除鲜食外,还是酿制葡萄酒的优良原料。葡萄是世界上栽培历史悠久,经济价值最高的速生果树,且具备结果早、丰产、寿命长的优势。通过多年的栽培经验总结,在葡萄栽培技术中,必须结合其生长特性,及对生长环境、阳光、空气、土壤、水分、肥料的实际需求,加强对葡萄生长的全过程监管,从而达到提高成活率和果实品质的目的。
1、品种选择
在选择葡萄品种时,应全面考虑各品种的综合性能和市场趋势,以求选择适应本地区的气候地理环境条件为最佳品种。作为鲜食,葡萄的果实是供人们食用的,所以口味是第一位,对外观品质如色泽艳丽,穗、粒的美观等也不例外;丰产是优良品种的重要条件,抗病是丰产的重要保障,所以两者缺一不可,是密切相关的。在昆明地区适地、适销所选品种要适应当地的气候和土壤条件,品种抗病性也要考虑;又要适应露地栽培,对生长偏弱的品种,应在平地栽培,山地无水源条件的应选择抗旱耐瘠的品种。
2、苗木繁殖方法
2.1 扦插繁殖
通常采用一段具有2~4 个芽的葡萄枝条,插入土中使其生根发芽成为一新植株。此法简单易行,成活率高,当年就可长成一株健壮苗,是葡萄的主要繁殖方法。
2.2 压条繁殖
把葡萄枝蔓直接压入土中,使其生根发新芽,秋季落叶后挖出,分段剪开进行分株,与原葡萄枝蔓脱离形成新植株。由于幼苗依靠原植株的养分生长,苗木成活率高,生长好,结果早,此法还可以用于老树的更新。
2.3 嫁接繁殖
把一年生的成熟枝条削成接穗,嫁接在一年生或多年生的砧木上,使结合成为一新植株,亦可在生长季节用同样方法进行绿枝嫁接。
3、葡萄园管理
葡萄虽抗旱耐瘠,但做好土、肥、水管理工作,使植株具有良好的生长环境,对保证高产、稳产和提高品质是极为重要的。
3.1 土壤管理
葡萄自定植后,不断进行土壤改良,特别是对下层土的改良,给葡萄根系的生长发育创造一个良好的环境是保证高产、稳产的基础。
1)分期扩穴,更新根系。栽上葡萄后,应在种植沟的两侧,按原沟的边界和深度继续向外扩穴改土,篱架用1—2 年时间全部扩完(朝左右两边扩)。若是棚架可沿原来的栽植沟按照葡萄枝生长方向逐年扩沟,换土施肥,直到扩遍全园,以后每隔5—6 年再扩一遍以更新根系。
2)深翻压土。为保持园内土壤疏松,促进根系深扎,应在落叶后,深翻20 cm 左右,并结合整修整平地面。但根颈处应浅翻浅刨。压土可加厚土层,增加土壤内的养分,以增强保肥、保水的能力,对栽植在瘠薄山地的葡萄,效果尤为明显。
3.2 中耕除草
葡萄园应保持清洁无草,生长季节可中耕除草4~5 次,特别是在雨季,及时中耕除草对保持地面疏松、干燥、改善小气候湿度以及减轻真菌病害的发生和蔓延有良好的作用。处暑后一般不再进行松土,只进行浅除草,使地表保持一定的平整和硬度,以便于排水,避免根系吸水过多而引起葡萄裂果。
3.3 科学施肥
经过多年葡萄栽培管理经验,葡萄对有机肥料施用量约为亩产量的1.5~2.0 倍(亩产2000 kg 葡萄应施肥3000~4000 kg),这是指圈肥等优质有机肥。如果是肥效较差的土壤,应适量增加化肥施用量,以亩产2000 kg 葡萄为例,要求亩施氮肥尿素不少于30~50 kg,过磷酸钙30~40 kg,硫酸钾40~50 kg。在实际施用中,可就地换成农家肥或其他化肥就更经济、合理。
3.4 水分管理
葡萄虽属抗旱果树,但适时、适量的浇水还是必要的,一般要求进行芽前水、花前水、幼果水三次灌水。
1)芽前水。在葡萄修剪树液流出开始前后进行灌水,对发花和新梢生长极为有利。
2)花前水。开花前一周灌水,有助于新梢和花序的迅速生长,开花整齐,坐果率高,特别对容易落花落果的品种尤为重要。
3)幼果水。谢花后一周灌水,幼果迅速膨大,水分一定要足,如水分不足既影响幼果生长又能造成大量落果,这一时期也是花芽分化的始期和新根大量生长期,如果水分充足,对全年生长结果都十分有利。
除以上三次灌水外,还应注意:一是在葡萄灌浆前,如土壤干旱浆果发育迟缓时应该灌水,以免灌浆后至成熟期多雨而引起裂果。二是果实采收后至落叶前
3.5 病虫害防治
当芽萌动至萌发期,要防止金龟子、象鼻虫等害虫啃食嫩芽和幼叶,可用杀虫剂捕杀,但浓度不要过高,以防伤芽。
3.6 摘心
在正常管理条件下,当新梢长至20~30 cm时就可摘心,促使其基部副梢萌发,以利用副梢整形,并培养副梢为结果枝。
3.7 夏补缺株
定植后的幼苗如有缺株,必须及时进行补苗。应在苗高20 cm 前进行,要采用带土移栽法保护根系。移苗时间最好在阴天或小雨天,如在晴天移苗,要避开中午的烈日,应在下午16:00 至傍晚进行。
4、冬季整形修剪
通过修剪来调节树体的生长和结果,使果树能达到早结果、早丰产、优质。科学合理的整形修剪能起到下面四个作用:
4.1 调节生长
使健壮的树势均衡。
4.2 调节结果
通过科学的修剪,不仅可使每株葡萄有一个适宜的枝梢量和果穗量,还能取得高产优质并保持树势的健壮,也为下一年生长、结果打好基础。
4.3 提高、改善光合效能
葡萄的枝梢和叶片是依附在葡萄架面上生长,因而枝叶采光能力的强弱与架面分布密切相关。必须通过修剪,特别是生长季节应及时对新梢摘心,处理副梢以及疏除部分影响光照的密集枝梢等,以提高、改善光照条件。
4.4 整成丰产树型
葡萄栽植3~4 年内,要把植株整成丰产的树体结构(一定的树形骨架),每年进行常规修剪。
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