轉自@大董大懂
#餐館留“勺把兒”和偷情一樣刺激
“折籮菜”和“勺把兒”
圖上:沈宏非(沈爺)李富強舌尖上美食總顧問
《舌尖上的中國》有一集故事,
說一個小夥子專做紅白事的“跑大棚”營生。
這種大棚菜,會有剩菜,
這種剩菜全折在大盆裡,事後,分給左鄰右舍吃。
餐館職工也吃折籮菜。
常看到職工吃飯時,
幾個師傅湊到一起,
將餐廳客人剩下的酒拿來喝,
顧客沒動過的的菜折在一起(折籮菜),熱了吃。
“折籮菜”好吃!沒有固定味道,
完全看客人剩下什麼菜,
有時一個菜的量大,
就將這個菜單獨放一起,
大多時候都是幾個剩菜“折籮”在一起,味道很複雜。