羊肉燉白蘿蔔怎樣做最好吃？

天山可可

羊肉

羊肉屬於溫補食材，吃多了容易上火，尤其是夏天，吃羊肉最好搭配涼性食材一起吃比較合適。

說到羊肉和蘿蔔怎麼做好吃

如果是燉著吃，那要首選羊前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。

除了白蘿蔔還可以搭配一些洋蔥，達到去腥提鮮的作用。

1、將羊肉洗淨，泡10分鐘拔血水

2、切5公分左右的塊、白蘿蔔切滾刀塊

3、羊肉涼水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出溫水洗淨

4、焯羊肉的水可以留著燉羊肉用，或者用開水

5、鍋內少許油，薑片和洋蔥塊爆香，下羊肉翻炒，噴料酒，加開水或者焯羊肉的水，加大料，用洋蔥爆香，可以不用大蔥。

6、大火燒開煮3-5分鐘再蓋鍋蓋，散發一下腥味，轉小火燉羊肉7成熟

7、下入白蘿蔔、鹽、白胡椒粉，接著燉煮白蘿蔔熟透，收湯汁出鍋。可以放幾粒枸杞，根據個人喜好

小朱私廚

羊肉燉白蘿蔔怎麼做最好吃？冬天是吃蘿蔔的季節。蘿蔔物美價廉，促進消化，止咳化痰。羊肉溫補，羊肉燉白蘿蔔營養豐富且味道鮮美。下面我就向大家介紹一下羊肉燉白蘿蔔的具體做法。

羊肉燉白蘿蔔

原料:

羊肉1斤，羊骨2斤，生薑1塊，大蔥1根，白蘿蔔1個，鹽，味精，雞精，胡椒粉，香菜2根，幹辣椒三個。

做法:

羊肉切成塊，生薑用刀拍破，大蔥切成蔥段和蔥花，香菜切成末，白蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。

羊肉，羊骨洗淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用清水衝進表面浮沫。

鍋裡燒水，水開後放入羊肉，羊骨，生薑，大蔥段，幹辣椒3個小火煮熟後撈出羊肉。

將多半湯盆羊肉湯倒入鍋裡，下入白蘿蔔塊，羊肉塊。加入鹽8克，味精3克，雞精3克，胡椒粉1克。中火煮三分鐘後，出鍋盛入湯盆中。表面撒上蔥花和香菜即可。

煮羊肉的時候應該放入羊骨一同煮，這樣煮出的羊肉湯才能更加香濃。

煮羊肉的鍋應選用鋁鍋，不鏽鋼鍋或者砂鍋。鐵鍋煮羊肉湯會變黑，影響口感和菜品成色。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

羊肉燉蘿蔔是常見的搭配，滋補不易上火，做法要看是什麼羊肉。

南北方的羊肉不一樣，北方的羊肉做法相對簡單，南方的羊肉以山羊肉為主，羶味比較重，而且一般帶皮，做的時候要注意一下幾點：

1、羊肉剁好後用冷水浸泡，焯水的時候加一點高度白酒，有利於去羶味；

2、香料中幹辣椒和山楂必不可少；

3、將香料炒香後，倒入香肉，將羊肉炒幾分鐘，炒出油脂和香味後再燉，這樣更好吃；

4、一般煮40分鐘左右，加蘿蔔，最後調味即可

下面分享一個詳細做法視頻，以供參考：

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 824773165485626659, "status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6633634830837891597, "thumb_neardup_id": 3387325940321034960, "vid": "v02004d10000bg7me74eae1d15ionak0\

隨手做美食

冬季，羊肉湯在四川人的生活裡非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；還有人夜宵也會吃它。尤其是天氣特別冷的天氣裡，在四川生意最好的館子，那不是火鍋店，也不是串串店，而是羊肉湯店。從早餐賣到午餐，再賣到晚餐，接著到前半夜和後半夜的夜宵，一天到晚都會有人去喝羊肉湯。除了上館子喝羊肉湯外，更多的人會自己在家燉羊肉湯。有了館子的先例（用羊肉燉白蘿蔔），很多人會依樣畫葫蘆，自己在家燉羊肉湯的時候，也會用上白蘿蔔。

冬季，除了喜愛羊肉滋補外，白蘿蔔也是冬季裡時令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白蘿蔔的營養價值非常好，素有“小人參”的美譽。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有羶味，還不好清理。白蘿蔔不僅味道非常清爽甘甜，它還能吸收羊肉散發出來的羶味，讓羊肉湯喝起來更加鮮美。因此，冬季用這兩大食材一起做出的美食，不僅鮮美好吃，營養價值還特別的豐富，滋補效果非常好。那麼羊肉燉白蘿蔔要怎麼做才好吃呢？羊肉燉前要不要焯水呢？

【羊肉燉白蘿蔔】

【準備食材】：幾斤羊肉，2大個白蘿蔔，幾塊老薑，一小把香菜，一小勺食鹽、

【製作過程】：

1、先把羊肉放入清水裡，泡1個小時，中途換2次水。再把太大塊的羊肉分成小塊。（為什麼不直接切成片呢？稍後解釋）。

2、起鍋放入適量清水，把老薑全部洗淨切成片放入鍋裡，再把羊肉大塊放入鍋裡，點火煮沸，轉中小火燉，敞開鍋蓋燉90分鐘至180分鐘。（為什麼時間差距這麼大呢？稍後解釋）。

3、在燉羊肉的時候，把白蘿蔔皮刮一下，洗淨，切成大塊，備用。（為什麼要把白蘿蔔片刮一下呢？稍後解釋）。

4、用筷子去試試羊肉是否能輕易插穿，如果能，就把羊肉全都撈出來，晾涼切成薄片。

5、再把羊肉撈出來之後，就把白蘿蔔放入鍋裡，燉煮20分鐘，把白蘿蔔燉熟煮軟，再把羊肉片放入鍋裡，湯汁沸騰熄火，出鍋裝碗的時候，加上一勺食鹽以及適量香菜，上桌開吃。（為什麼要單獨燉煮白蘿蔔呢？稍後解釋）。

一大鍋鮮香美味的羊肉燉白蘿蔔湯就輕鬆做好了，香味濃郁，而且不帶一絲羶味。羊肉燉白蘿蔔湯的做法比較簡單，可是卻容易產生很多的疑問，對於這些疑問咱們該如何解決呢？做好羊肉燉白蘿蔔湯需要哪些烹飪小技巧呢？

【疑問解答】

疑問一：吃羊肉湯的時候，羊肉都是一片一片的，咱們燉羊肉湯的時候為什麼不直接把羊肉切成片呢？

答：羊肉和牛肉一樣，燉好之後，它會縮小很多。羊肉變小了，但湯汁卻會變香，變得好喝。羊肉含有的很多營養成分都會被燉進湯汁裡。燉羊肉的時間會比較久，如果把羊肉切成片再燉，羊肉會縮會碎掉，根本就吃不到羊肉。咱們燉羊肉湯的時候，要燉很大一塊羊肉，燉好之後，縮小再去切熟的羊肉。這樣不僅能喝到鮮香美味的羊肉湯汁，還能吃到美味的羊肉。

疑問二：為什麼燉羊肉的時間會有這麼大的差別呢？有的90分鐘就好了，有的要180分鐘呢？

答：燉羊肉湯的時候，中途一定要用筷子去檢查，羊肉是否已經燉好了。有的羊肉是嫩羊肉（嫩一點的羊），燉的時間不會很久，時間太久燉出來會比較軟爛，到時候撈出來一切就碎。不僅影響品相，還不好吃。如果羊肉是比較老羊肉（老一些的羊），燉煮的時間自然會比較久。

疑問三：為什麼要把羊肉燉到能輕易插穿呢？

答：個人的判斷標準：筷子稍微用一點力氣就可以插穿羊肉，而且不會一碰到就軟爛，就會把羊肉出鍋了。如果筷子去插羊肉的時候，不能輕鬆插穿，感覺比較緊，羊肉就不夠熟哈，需要再燉一燉。如果筷子一碰到羊肉就開始軟爛，證明已經燉過啦，這樣的羊肉切不了片，只能切成大片或者大塊。

疑問四：為什麼要羊肉出鍋後，單獨燉煮白蘿蔔呢？

答：羊肉羶味比較重，咱們在燉煮的時候，千萬不要蓋鍋蓋哈。在經過長時間的高溫燉煮，羊肉的羶味會被揮發掉一部分，也會被湯汁吸收部分。白蘿蔔含有很多纖維小孔，或者說纖維結構，會吸收湯汁裡羶味，將湯汁的羶味進行清除。這樣羊肉湯喝起來就不會有羶味了。

【烹飪技巧小貼士】

1、羊肉要先用清水泡一泡，把血水泡掉，切記羊肉不要燉前，去焯水哈。

2、燉羊肉的時候，要冷水下鍋，燉前不能焯水。羊肉咱們是一整塊燉，如果焯水，會把外層的羊血煮凝固，內裡的血水更本出不來，再經過燉煮之後，吃起來的羊肉就會帶有腥味。所以羊肉不能燉前焯水，更要冷水入鍋，隨著溫度提升，將血水更好地釋放出來。

3、用大量的老薑對羊肉進行去羶味處理；燉的時候，敞開鍋，讓羶味揮發出去；再用白蘿蔔對湯汁進行去羶處理。

4、出鍋之後，才放鹽和香菜。

【總結】

冬季，補一補，羊肉湯最靠譜。冬季裡常吃羊肉湯，不僅味道鮮香，好吃，還特別有營養，強身又健體。燉羊肉湯常用白蘿蔔提升湯的鮮美程度，咱家常這樣吃。看過羊肉燉白蘿蔔之後的分析之後，有沒有覺得燉羊肉湯很簡單呢？喜歡的朋友可以試試哈。

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

羊肉燉蘿蔔是營養豐富的佳餚，下面介紹一下怎樣做好羊肉燉蘿蔔。

用料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、花椒、大料、味極鮮醬油、香菜、花生油。

一、羊肉沖洗乾淨，切塊。

二、羊肉冷水下鍋，兩片姜，水開煮五分鐘左右，撈出用溫水洗淨，控水備用。

三、鍋中加油，將蔥花、薑絲、大料、花椒爆香，加入羊肉及味極鮮醬油翻炒。

四、把翻炒後的羊肉倒入高壓鍋中，適量水，少許料酒，大火燒開至上氣，小火十五分鐘關火。

五、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，鍋中加油，薑絲、蔥花爆鍋，加入白蘿蔔翻炒，將高壓鍋中的羊肉連湯汁一起倒入，繼續翻炒。

六、蓋上鍋蓋，小火燜燉至蘿蔔軟爛，適量鹽調味，出鍋時撒入香菜段即可。

缺哥A

羊肉燉蘿蔔，也就是羊肉煨蘿蔔，羊肉溫補，益氣驅寒，但吃多容易上火。而蘿蔔半寒性蔬菜，可以中和羊肉的熱氣，這兩味食材是最好的搭配。小火慢燉，蘿蔔吸飽了羊肉的湯汁，也祛除了羊肉中的羶味，羊肉軟爛，蘿蔔入口即化，再好不過，就是來碗人參也不換。做法也很簡單。今天跟大家分享兩種做法。

第一種方法就是直接燉

食材準備

羊肉二斤，白蘿蔔一個，兩片生薑，枸杞，香菜，食鹽。

製作過程

1、羊肉泡水2小時，祛除雜質和血水，切成小塊，白蘿蔔切成滾刀塊。

2、羊肉放入加滿清水的鍋中，煮沸，撇沫，加入生薑，中小火燉45分鐘。

3、放入切好的白蘿蔔，食鹽，繼續燉煮30分鐘。

4、出鍋前放點香菜末，不喜歡的可以不放。

這道菜沒有什麼技術含量，就是小火慢煨，不能著急。但這樣最能保證羊肉蘿蔔這道菜的原汁原味。

第二種方法就是先把羊肉炒一下。

準備食材

羊肉二斤，白蘿蔔一個，兩片生薑，味極鮮、冰糖、生抽、食鹽。

製作過程

1、羊肉泡水2小時，祛除雜質和血水，切成小塊，冷水下鍋，煮開3分鐘撈出來，控幹水分，白蘿蔔切成滾刀塊。

2、鍋中熱油，放入冰糖，炒出糖色，把控幹水分的羊肉倒入鍋中翻炒，均勻上色，加入生薑片，味極鮮、生抽適量，翻炒均勻，愛吃辣的，可以放入一兩個幹辣椒，加入熱水，倒入砂鍋內。

3、鍋開放鹽，燉煮50分鐘，把蘿蔔放進去，繼續燉煮20分鐘，大火收汁。

這樣燉出的蘿蔔鹹香四溢，羊肉軟爛嫩滑。

喜歡的親們請點擊關注吧，你們的關注是我前進的動力！

糖豆兒小食光

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

羊肉燉白蘿蔔怎麼做最好吃？羊肉營養價值高，溫補，肉質味道濃郁，食用效果極佳，這些大家都知道。白蘿蔔看似不起眼，但是其實也是有豐富營養價值，而且還有“白人參”之稱呢

在冬天的時候在關中地區感覺人們都特別喜歡吃羊肉燉蘿蔔，一碗熱氣騰騰的羊肉湯裡肯定少不了煮熟的白蘿蔔，混合著濃郁的肉香味，讓蘿蔔也顯得好像有了味道一樣，喝上一口非常的滋潤

要說羊肉燉白蘿蔔怎麼做好吃，那就要從羊肉和蘿蔔兩個方面去入手分析，就兩種食材都精挑細選，才能夠在精打細算之下，做出精美的羊肉燉蘿蔔湯來

今天就給大家分享一下我平時用羊肉燉蘿蔔做湯的烹飪方法，希望能夠供大家參考使大家能夠了解這種湯如何做才能夠湯濃味美

食材

新鮮羊羔肉，白蘿蔔，食鹽，白芷，白寇生薑，小蔥，白酒，胡椒粉

製作方法

解析

1，為什麼要選用羊羔肉？

選用羊羔肉，當然是因為羊羔肉的肉質細嫩，而且相對於來說含有的羊油分量要少許多，做出來的羊肉湯不膩口。羊羔肉質細嫩好處理，而且在製作的時候，做出來的羊肉燉蘿蔔湯非常的鮮美，味道非常的濃郁，香氣四溢

2，為什麼羊肉要冷水下鍋焯水？

羊肉冷水下鍋，既是為了去除羊肉的肉腥味，更是為了能夠去除羊肉所含有的血水以及浮沫雜質。羊肉冷水下鍋之後加熱同時放入薑片這樣子同時加熱之後羊肉的肉羶味能夠得到很好的抑制，而且血水和浮沫能夠全部飄起來，被及時地撇出清理

3，為什麼焯水之後的羊肉還要入鍋翻炒？

羊肉在焯水之後為什麼還要入鍋翻炒，這裡很多朋友都缺少這個環節，而且都不知道為什麼。今天我在這裡就把這個秘密分享給大家，焯水之後再次入鍋，此時其實是為了將羊肉中的羊油炒出，這樣子做出來的羊肉湯才能夠不膩，而且羊油少的話羊肉湯也不羶，非常的鮮美

4，為什麼要加入白酒翻炒？

加入白酒的作用在這裡我想你已經猜到了，那就是能夠更好地抑制羊肉的肉羶味兒，尤其是高濃度的白酒入鍋翻炒之後，同時加熱酒精就會迅速的揮發，能夠帶去鍋中一大部分的肉羶味兒，使得做出來的羊肉燉蘿蔔湯味道能夠更加的清香，更加的適口

5，為什麼要加入白蔻白芷這樣的香料？

白芷和白寇這兩種香料在燉羊肉的時候加入，絕對是錯不了，不僅僅能夠增加羊肉的香味兒，還能夠抑制羊肉的羶味兒 。喝上這樣一碗羊肉燉蘿蔔湯能夠驅寒祛溼，中氣十足，能夠使人們迅速地恢復體力，感覺精力充沛

6，為什麼最後才加入白蘿蔔塊？

最早的環節目的都是為了處理羊肉，為了能夠去除羊肉的肉羶味兒，也是為了能夠將羊肉燉熟而且燉得軟爛。最後再加入蘿蔔塊只有一個目的，那就是能夠使蘿蔔塊和羊肉融合在一起，能夠入味，讓蘿蔔塊的味道和羊肉融合在一起，使得蘿蔔塊也能夠非常的好吃

寫在最後

1，羊肉燉蘿蔔湯在做好的時候，一定要趁熱去食用趁熱喝，因為羊肉的肉羶味在冷卻之後還是會恢復許多，如果等到羊肉湯冷卻之後，會在湯的表面凝固成一層羊油皮，這個時候在食用味道要差很多

2，最後再加入食鹽的時候，一定要再加入少許的胡椒粉，胡椒粉和羊肉簡直就是天生的一對，絕搭。加入胡椒粉之後，羊肉的味道能夠更加的迷人更加的清香，使得人們對於品嚐這一道美食的慾望更加的強烈

3，在處理羊肉時，使用過的案板一定要及時的清洗，而且儘量要用熱水清洗，這樣才能夠將羊肉表面的遊離雜質以及血肉末清洗乾淨。因為羊肉含有的羊油分量非常的足，經常會依附在案板的表面，使得案板油膩不堪，不及時清洗的話，下次使用的時候看見都不想再用了

4，做羊肉燉蘿蔔的時候，根據家裡人的多少、食量的大小、選用足夠多的食材，這種美食一頓儘量吃完，不能說剩下等到第二頓再吃。如果真是這樣的話，不僅僅是味道要差很多，而且也不好加熱，不好再處理

5，如果喜歡的話在最後臨出鍋之前可以給羊肉燉蘿蔔中加入少許的香菜段，其實我每一次都會加入，感覺這樣子喝這樣一碗湯，非常的舒適，非常的爽朗，如果你也喜歡食用香菜的話那就一定不要錯過哦

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好我是阿豪 ， 羊肉和蘿蔔都是秋冬季的養生食物。同樣適合老人朋友適當進食，羊肉的脂肪含量較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

燉羊肉白蘿蔔的做法步驟_1

1. 將化凍的肉清洗乾淨，並切成大塊。焯燙一下，再次去除汙血。倒掉髒水，將肉再次清洗乾淨備用。注：這是去羊肉的羶必要措施。備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角，枸杞，注：相當簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實燒羊肉八角也是可以不用的。

燉羊肉白蘿蔔的做法步驟_2

2. 將羊肉炒幹，下香料。炒出香味，倒點醬油。翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。

燉羊肉白蘿蔔的做法步驟_3

3. 盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關鍵。2，轉入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續在炒鍋裡煮好了。用肉檔加壓。將白蘿蔔切成大塊。

燉羊肉白蘿蔔的做法步驟_4

4. 入炒鍋稍微炒幾下。將解壓的羊肉倒入。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，水分收幹，一般蘿蔔也可以。

燉羊肉白蘿蔔的做法步驟5

5做肉類食品要用蔥姜去異味，已經被共認。而紅棗、陳皮和西紅柿用於紅燒羊肉中是可以大大提高羊肉的鮮美，又可讓羊肉無羶味之秘密武器。

酒音伴旅

羊肉燉白蘿蔔怎樣做最好吃？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的@劉哥美食，我來回答這個問題：羊肉燉白蘿蔔，是一道味道鮮美的家常燉菜，而且做法簡單，尤其適合冬季食用；如何做出好吃的羊肉燉白蘿蔔，我向你推薦“紅燜羊肉燉白蘿蔔”的做法。

白蘿蔔有“賽人參”之美稱，可見其營養豐富，而且還具有滋補潤心、通氣活血的功效；中醫理論講：羊肉性溫，蘿蔔性寒，二者涼熱完美搭配，燉煮過程中，白蘿蔔可以起到提鮮和除羊肉的羶味，羊肉則可以消解蘿蔔的辣味，二者相結合，菜餚非常鮮美。

把羊肉燉白蘿蔔做的好吃的幾個要點！

做羊肉燉白蘿蔔要講究的是燉出的羊肉要燉爛、蘿蔔燉透就可以了，要想羊肉燉白蘿蔔做的好吃，一定要掌握羊肉和白蘿蔔的下鍋時間，千萬不要一起下鍋，那樣的話，還沒等羊肉燉透，蘿蔔則已經燉爛了！除此之外，還要掌握幾個要點：

1.焯水、羊肉燉白蘿蔔在燉煮之前，一定要焯一下水，羊肉焯水是為了去除羊肉上的血沫和雜質。白蘿蔔切塊後焯水是為了去除蘿蔔的辛辣味道。

2.沸水下鍋、羊肉焯好後開始燉羊肉時不要加涼水，應加溫水或者等水燒開後下入焯好的羊肉。因為剛焯好的羊肉遇到涼水後，羊肉遇到涼水會表面收縮變緊，影響燉肉的效果。

分享一個製作紅燜羊肉燉白蘿蔔的做法！

一般提到羊肉燉白蘿蔔，人們會想到的是一碗清淡素顏的羊肉加白蘿蔔的樣子，今天我給大家推薦的是紅燜羊肉燉白蘿蔔。其實“燜”和“燉”的區別不大，“燉”一般指的是直接燒水，加料慢燉。“燜”則需要先將食材處理一下，再加水燒開，加料慢燉，“燜”比“燉”口味更豐富。

------【紅燜羊肉燉白蘿蔔】------

劉哥美食

今天剛做了羊肉燉蘿蔔，就來回答一下羊肉燉蘿蔔吧，自我感覺味道還是不錯的。

現在來說氣溫還是比較偏冷的，所以說也是很適合吃羊肉的，最近也是一連吃了兩次羊肉了。每次都是自己做的，味道真心還不錯哦。

把羊肉切塊，洗乾淨。

把羊肉在水裡煮一下，因為是炒血水的，所以先把誰煮開，然後再放羊肉，煮一兩分鐘把血水煮出去就可以了。

再把羊肉放入鍋裡，這次要冷水哦。然後加入薑片，八角，桂皮，放一點鹽，大蔥段等等，燉一個小時。不要把肉燉的太爛了哦。

燉好之後把羊肉撈出來，把裡面的調料全都扔掉，但是把燉過羊肉的湯留著哦。

再把羊肉放入鍋裡炒一會，最好是用羊油來炒哦。把羊肉炒到有一點焦黃。

再就是調料，花椒，辣椒，八角，蔥薑蒜，料酒，生抽等等。

把之前的羊肉湯倒入裡面，然後加入蘿蔔塊。

大火燉開，然後改小火慢燉半個小時即可。

最後加一點雞精，香菜就可以吃了。

這樣做的羊肉湯也是很好吃的哦，還有蘿蔔更好吃。