茄子很吸油？教你這樣做，不用過油，不油膩，好吃下飯！
大家好！我是小禾，今天給大家分享茄子的做法，希望大家喜歡！
茄子這蔬菜，我家隔三差五就會買，因為我做的茄子好吃，家人很喜歡吃。多吃茄子有很多好處，茄子具有降血壓、降血脂、降低膽固醇、抗胃癌、抗衰老、清熱活血、保護心血管等作用。只不過茄子是寒性的，脾胃虛寒的，體質虛弱的和孕婦不要吃，吃了對身體更不利。
茄子有一個特點讓人很苦惱，那就是茄子很吸油。茄子如果直接下鍋炒，鍋中本來有很多油，一下子就被茄子吸光了。然後就拼命的加油，最後做出來的茄子特別油膩。
茄子很吸油，所以我們不能將茄子直接下鍋炒，也不能焯水，焯水會讓茄子做出來都是湯水，也不好吃。處理茄子有很多方法，就比如用鹽先醃製一下，茄子遇到鹽會變軟，茄子中的水分會流失，這樣茄子就不會那麼吸油了。還有一種方法是將茄子先上鍋蒸，蒸軟了之後再下鍋炒。
今天教大家一個做法，學會這樣做，茄子不用過油，做出來不油膩，好吃下飯。這個做法就是肉末茄子，之前經常看到網絡上一些吃播吃肉末茄子，吃得津津有味。確實肉末茄子真的好吃，要不是怕吃多了拉肚子，我也可以表演一個吃播吃肉末茄子了。
下面就是肉末茄子的做法，做肉末茄子一定要學會這樣做，做出來才不油膩，一起來看看吧～
肉末茄子的做法
【食材】：茄子2個、肉末200g、紅線椒2個、青線椒2個、大蒜3瓣、生薑適量、蔥花適量、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、澱粉1勺、鹽少許、食用油適量。
【做法】：第一步，將茄子去皮切條，然後鍋中燒開水，上鍋蒸10分鐘，將茄子蒸至軟爛。
第二步，蒸茄子的同時，我們處理肉末，將豬肉剁成肉末備用。
再將蔥切段，蒜切片，姜切末，青紅線椒切段備用。
將蠔油、生抽、老抽、白糖、醋、澱粉和鹽放入碗裡，加少許清水攪拌均勻備用。
第三步，起鍋燒油，放入肉末翻炒至變色，再加蔥薑蒜末爆香，然後放入紅線椒翻炒一下。
第四步，茄子蒸好後倒掉湯水，然後下入鍋中翻炒片刻。
再到入調好的料汁，燒至湯汁收濃，最後撒上青紅線椒，翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士：
1、入秋後不要吃太多的茄子，尤其是脾胃虛寒的人，少吃。
2、青紅線椒味道不辣，喜歡吃辣的可以換成小米椒。
大家好，我是做菜最下飯的小禾，關注我，每天帶大家學習做最下飯的菜。喜歡的朋友們幫忙點贊、評論、收藏和轉發，你們的支持就是我最大的動力，愛美食更愛你們，謝謝！