哈喽！大家好，我是小编食智入口。今天给大家带来一道农村稻田里面的一种野味，它就是‘泥鳅’。相信大家都不会陌生吧？泥鳅，在农村还是比较常见的，只要是有水的农田里都能随处可见它们的洞穴，泥鳅的洞穴比较浅，所以抓的时候也不用挖很深，是童年的乐趣，一起来看看吧！
在过完冬的农田里是最多的，过冬前它们会集中，所以有时候常常一个洞穴里能抓到好几条。野生的泥鳅又肥又大，用手去抓根本抓不住，因为泥鳅表面有一层很滑的粘液，这层粘液又叫做‘泥鳅滑液’，它具有特殊的药用价值，同时还能对泥鳅起到保护的作用呢！还有小伙伴们记得小时候在农田里抓泥鳅弄得满身泥的场景吗？
相信大家都知道泥鳅处理起来特别麻烦，很难抓上手。其实找对方法还是很简单的，先把泥鳅用开水烫一遍，用开水烫过后泥鳅表面的那层粘液就会凝固起来，我们只要用清水冲洗几遍用手轻轻一抹就掉了，用开水烫过还能很好的杀菌同时还能有效的去除泥腥味。
杀泥鳅其实也很简单，首先准备一根铁钉，一块干净的木板，一把锋利的剪刀。把烫好的泥鳅用铁钉钉在木板上面（把头钉住就行了），然后一只手抓住泥鳅的尾巴，另一只手拿剪刀从泥鳅的肛门处往上剪开去除内脏用清水洗净血水就可以了。
下面一起来看看这种农村野味的家常做法吧！首先准备处理好的泥鳅300克，四五根青红椒切小段，生姜大蒜五瓣拍碎。接着起锅热油，加入切好的泥鳅爆炒变微黄，加入生姜大蒜炒香，来回翻炒几下再加入一勺盐，一勺生抽，一勺五香粉翻炒均匀即可出锅装盘。
小编觉得还是爆炒出来的比较香，特别是新鲜的泥鳅，不管是下酒还是下饭，都能吃上好几大碗，当然最重要的还是要多放点油。在农村还有很多种做法，比如炖汤，虽然汤汁非常的鲜香，但是小编个人觉得炖汤的话泥鳅的泥土味比较重。
好啦！本期就到这里啦！我是小编食智入口，我们下期见。