詠樂光
板栗有“乾果之王”的美稱，它不僅富含澱粉，而且營養極為豐富。板栗有健脾益胃的作用，每天吃幾個板栗，可以改善脾胃功能，增進食慾。秋季，我們全家人都愛吃板栗燉雞肉，這次我把雞肉換成了小朋友最愛吃的雞翅根，還加了香菇一起燉，鮮香美味，一盤都不夠吃。這道菜滋補不上火，秋季常吃可以提高免疫力，做法還簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧！”
用料先把食材準備好。
幹香菇提前用溫水泡發，洗淨，對半切開。
把板栗清洗一遍，放入一勺鹽，倒入熱開水，燜5分鐘。
拿一個板栗出來，去殼去皮，一個完整的板栗就剝好了。
剝完一個再拿，一會就剝好了，剛開始水太燙，可以拿個勺子撈一下。
把雞翅根洗淨，劃上兩刀，冷水入鍋，放入薑片，焯水三分鐘，撈起洗淨，控幹水分。不管是用新鮮的雞翅根還是冰凍的，焯水這一步都不可以忽略哈！
起油鍋，放入冰糖中小火熬至棕紅色冒泡。炒糖色的時候鍋裡絕對不能有水，不然會濺油。
放入雞翅根翻炒。
放入生抽、蠔油、料酒翻炒。
倒入適量清水，放入香菇，大火煮開後轉中火煮十分鐘。
放入板栗繼續煮十分鐘。
撒入鹽炒勻，轉大火，收幹湯汁，即可出鍋享用。
美食傑官方
生日君小編我上週剛剛親自下廚，做了一回板栗燒雞。哈哈哈。這就用上了。
1、準備工作：（1）主料：雞肉，板栗；（2）輔料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、蠔油、八角、冰糖；
2、先把栗子煮熟，當然是帶殼煮熟，再剝皮；懶一點的你，也可以在超市買剝好的栗子；大約煮個5分鐘就行了；
3、雞肉稍微用一點醬油醃製一下；
4、下油，蔥薑蒜一一放進去，炒出一點香味，放入準備好的雞肉，炒炒炒，差不多雞肉熟了，放入適量的料酒、蠔油、八角，再來炒炒炒一下下；
5、放入水，放入栗子，水位要能夠蓋過雞肉和栗子，放入適量冰糖；燜煮20分鐘；
6、yes，可以出鍋啦！
生日君
板栗燒雞的做法
仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫，撈出雞塊沖洗乾淨
2.
油鍋七分熱，放入薑片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃
3.
調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色
4.
加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘
5.
再下入剝好洗淨的鮮板栗
草根說娛樂
材料
淨公雞1只,板栗500克，小的鮮板栗，精鹽5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫升
做法
1.剝鮮板栗的皮，需要2個小時，將外面的堅殼和裡面的皮去幹淨。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。
2.姜切成片，蔥挽結，紅糖敲碎。將雞洗淨後斬呈約4釐米大的塊。
3.鍋內放油燒至六成油溫，先炸板栗至表面呈黃色後撈出。炸過的板栗在燒後仍然成型。
4.待油溫至七成時放入雞塊過油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、薑片、蔥用旺火燒開。
5.再加入板栗，用小火燒至熟軟，約40分鐘左右，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤即成。
靚靚
原料：雞大腿2個，板栗適量
做法：
1、生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，關火。蓋鍋蓋。5分鐘後，，取出板栗，用剪刀剪開一個口。慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
2、板栗大概煮個5，6分鐘，就比較好去內皮了。
3、倒點油，燒熱八成熱，下蔥段，薑片爆香一下，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒，醬油，炒至水分漸幹溢出香味。
4、加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入板栗大火燒開，然後小火燒個20到25分鐘左右即可。
5、起鍋時加點雞精，有少量湯汁為宜。
板栗燒雞腿
原料：雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖適量
做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2、 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4、 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。
5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6、 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。
板栗燒雞翅
食材明細
雞翅八個，板栗十六個，花椒，適量 ，八角，適量，姜，適量，蒜，適量，鹽，適量，老抽，適量，生抽，適量，番茄醬，適量，冰糖，適量，雞精，適量
1.雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。薑切片，蒜一切為二。
2. 板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。
3. 雞翅放鍋裡煎兩面微黃。
4. 油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
5. 放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。
6. 放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。
7. 大火收汁。
8. 放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。
一切會好83910256
這道菜，是我的最愛了。雖然我的做法簡單，但是也是美味了。
首先，把雞切塊，倒入油鍋裡炸熟備用，在把板栗過油，大概兩三分鐘就可以了，當然還需要準備一些蔥薑蒜，這些的量就因人而異，喜歡就多一點，不喜歡就少一點，過油後撈出，喜歡香菜的也可以，在出鍋前放一點。
最後一部，將炸好的雞塊和板栗，放在砂鍋或者鐵鍋慢燉，加入適量的料酒和醬油，大概30分鐘到40分鐘，最後撒上蔥花。
飯知
板栗燒雞
食材清單 ：手槍腿
板栗
生薑，大蔥，大蒜
鹽，糖，生抽
老抽，啤酒
烹飪步驟
準備食材：手槍腿，板栗 準備配料：生薑，大蔥，大蒜，鹽，糖，生抽，老抽，啤酒
板栗先煮熟，如果是帶殼的，可以先帶殼煮，再剝出來
鍋內爆香蔥薑蒜
下入切成一口大的雞腿肉進行煎炒
雞肉變色後就可以把栗子放進去了
加入一杯啤酒，要剛蓋過食材，啤酒是關鍵，能讓雞肉一直保持鮮嫩的狀態
進行調味，加入鹽，糖，生抽老抽，大火煮滾後，小火煨煮，最後大火收汁
清冽的啤酒
山西兒菜
準備雞腿肉700g、板栗250g、鐵觀音茶葉少許、八角1顆、白糖5g、花椒5g、黃酒少許、蔥兩根、薑片20g、生抽3大勺、老抽1勺、水澱粉2湯勺、色拉油500ml；
第一步:蒜剝皮、薑切片、蔥切段、青紅尖椒切圈、雞肉洗淨切塊，板栗去皮待用，取少許鐵觀音茶葉放入茶壺，倒入少許水洗茶，洗過之後加水泡開待用，茶水約500ml。
第二步:鍋中倒入準備的500ml色拉油，油溫7成熱的時候倒入雞塊炸至金黃色撈瀝乾油，可進行二次復炸效果會更好。
第三步:熱鍋，放入1大匙油，爆香蒜，姜和蔥白，放入醬油，冰糖炒出醬香氣，倒入炸好的雞塊進行翻炒，翻炒均勻後接著放入板栗，紹興酒和白胡椒碎放入開水，淹過食材的一半，蓋上蓋子轉中水煮20分鐘轉大火放入紅，綠椒收汁，少許鹽調味，起鍋淋入少許芝麻油就可以了
川味梁小妹
我來回答
板栗燒雞是一道漢族名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系裡都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
做法
湘菜做法
正在加載板栗燒雞
主料選用
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
調料選用
紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
製作步驟
1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
正在加載板栗燒雞
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
東北菜做法
主料選用
雞腿、板栗
調料選用
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖
製作步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。
小貼士
燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。
川菜做法
主料選用
淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。
調料選用
胡椒粉1克，
白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。
製作步驟
1．幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
2．淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。
3．先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。
做法二
雞腿兩個，板栗一飯碗
調料選用
青、紅辣椒少許
製作步驟
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝），一分兩半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生薑片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒），一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
小貼士
1．板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2．本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。
董家小凱
板栗剝去皮雞剁成小塊，沖洗乾淨準備香蔥、八角、花椒、蒜籽乾紅椒、薑片熱油鍋，放入蔥及花椒，至蔥及花椒變色，即撈出棄之，餘下煉好的蔥香椒油放入乾紅椒、蒜、八角下入雞塊，迅速煸炒至變色放入生抽加料酒翻炒均勻加熱水，沒過雞塊放入板栗，加少許冰糖與食鹽大火燒開後加蓋，中小火燜30分鐘開蓋，大火收汁盛出即可